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DIY東西軍醃醬菜、做果醬拭亮豐收的記憶(二zt

(2007-11-21 08:59:08) 下一個

DIY東西軍醃醬菜、做果醬拭亮豐收的記憶(二)
西方篇─Jinny老師教你─做果醬

 檬香橙凝乳。
 
●歐洲媽媽人人都有一手果醬DIY的手藝,一罐罐美麗又美味的手工果醬,是餐桌上的驕傲。今天,我們就教你做兩種果醬,自用、送人,都很有時尚感哦!

如果你偏愛田園風,喜歡DIY,那麼入秋之後,橘子和柳橙的季節登場,含有豐富的果膠,當然還有維他命C、纖維質和濃濃的果香,在深秋的季節裡,正可以利用這些當令水果,做出各種味美的果醬。

自製果醬不僅可以保留季節的記憶,這些果醬不僅可用來塗麵包、鬆餅或加在布丁等點心,豐富口感,還能用來烹調肉類美食,提味增鮮。因為出自自己的手,你完全不必擔心人工添加物或防腐劑的危害。

檸檬香橙凝乳

西式餐後甜點,常在鬆餅或布丁上淋上鮮黃的醬汁。利用青檸檬與黃檸檬製作類似果醬的凝乳,做為餐後糕點上的調味醬,淋在甜點上很有彩繪效果,而且製作方法簡單、不費時。

材料:半塊無鹽奶油,雞蛋3顆,青、黃檸檬各兩粒榨汁,並將果皮切碎備用。

做法:

1.大口平底鍋內放水煮沸,鍋上再放入一個耐熱的缽或大碗,將奶油放入,倒入打散的蛋,接著將青、黃檸檬的汁與皮倒入,再加白砂糖,以湯匙不時輕拌,直到醬汁變稀。

2.再將醬汁倒入加熱殺菌過的容器,以蠟紙封瓶口,放在陰暗處保存。

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