桃酥雞翅，孔雀開屏

桃酥雞翅
1. 取翅尖10個洗淨瀝幹，用刀兩邊各劃兩刀，這樣容易入味。
2. 油鍋熱後，放入薑絲，炸出香味，倒入雞翅，將兩麵煎成淡黃色，曬上花椒鹽，少許白糖，切入小洋蔥一個。炒5分鍾。
3. 加料酒和少許老抽，加蓋燜10分鍾
4. 加入蔥花，即可起鍋



孔雀開屏
這道菜的思路來自我徒弟那裏，略有改動。
1. 小黃瓜一個，切斜片用鹽和味精漬20分鍾。上盤排好。
2. 白菜心裏的葉子，用高湯加鹽煮軟，撈起瀝幹冷卻。
3. 煮軟的白菜葉子，卷上雞蛋絲，拚盤即可食用
冰箱冷卻一小時，味道更佳。