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八仙豆腐 (圖)

(2007-02-03 16:51:46) 下一個


 菜名: 八仙豆腐

 材料
豆腐1塊、青豆仁100克、蝦仁10克、香蔥薑末適量、香菇20克、香菇3朵、木耳20克、

 調味料
太白粉、味精、鹽、胡椒粉、香油

 作法
1.製作高湯:用沙拉油一大匙,爆香薑薑末,清水1杯,用大火煮3-5分鐘即可。
2.豆腐搗碎
3.把八仙的材料全部切碎,爆香。
4.用少許沙拉油倒入鍋中,先把薑爆香,再放入其他材料一起炒。(不放豆腐)
5.將搗碎的豆腐用油和花椒鹽稍炒,加入剛才的八仙料
6.將素高加少許鹽巴加入太白粉芶芡。起鍋即成。

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