冷水下水餃之計較

妻子好像發現了一個秘密一樣興奮地告訴我，說她網上看到一個帖子，關於煮水餃的，說是剛包的餃子沸水裏下，而冷凍的應該和冷水一起煮。
我深不以為然，因為我們一直在用的方法從來就可以煮得最好吃的了，怎麽還有什麽更好的秘訣呢？但是沒有證實那是謬誤之前，我不輕易說“不會吧？”，所以也表示了讚同。
昨天回家晚了，沒有燒飯，吃什麽呢？她說，上次包的水餃還要許多在冷凍櫃裏，就下了吧？我並沒有把這個跟她新學的秘訣聯係起來，想也沒用想由她去做了。
過了一會，我在喝茶，她在廚房抱怨起來：誰臉皮那樣厚？！明明自己都沒有試過，還寫什麽騙人帖子啊？！
我趕緊去看，原來擱在冷水裏煮的水餃都成肉疙瘩了！
我這才開導她，現在世界上最能說會道發帖子又頭頭是道的，多數自己都不知道自己在說什麽；而接受新事物，也一定會有被騙的風險，所以不用難受，吃一塹、長一智吧。
晚飯的時候，兒子們開玩笑：媽媽，水餃很好吃，就是過去的更好吃一些，這次好像是把披薩餅浸湯裏的味道呢！

 

[漢至]

回複 '飄在塵世間' 的評論 : 是的，一定量並攪拌是可以的；開水可以一次下大量，因為冰凍水餃可以一下子壓低水溫，等於是溫水煮開，再加兩次冷水激，也是讓水開多次，餃子不要攪動，水絕對清。可見不是冷水煮餃子更好，隻是一般不明白開水下餃子的正確方法。

[飄在塵世間]

我昨天專門試了試冷水煮餃子，煮出來真的非常漂亮，跟可以跟現包的媲美。不過肯定不能像熱水煮餃子那樣，一次下那麽多，滿鍋底的量就可以了，而且也要攪拌防粘。多了就攪不開了，比開水煮更易粘連。

[BeijingGirl1]

是不是要不停攪動以保證餃子不黏在一起？

[漢至]

回複 'Bounty' 的評論 : 我從來用開了的水煮水餃，都沒有失敗過，味道很好，所以你如果用開水煮失敗了也是因為方法錯誤而已。

[Bounty]

你們夫妻倆真有意思，方法沒用對，倒還把別人給批了一通。

[Bounty]

我是無意間發現水還沒開快開之前下速凍水餃不破皮。不粘連。反正不能沸水煮冷凍水餃。

[lwen66]

我也試過冷水下冰餃子，但破的比較多。所以再也不試了

[hq2010]

凍水餃真的是冷水煮好！中途不用加水，這樣煮出來的餃子皮更好，我己經試過很多次了

[桑瑞斯93]

在冷水裏煮的水餃都成肉疙瘩, 如果用熱水就更完蛋。問題在餃子皮的質量太差。

[石油附中啊]

哈哈哈哈哈樓下仍然有人說冷水煮凍水餃好吃，樓主禁不住深深的懷疑起自己一家人的那啥了吧? 哈哈哈哈哈哈哈忍不住啊對不起。

[茵茵夢湖]

我同學家大年三十冷水煮凍餃，都成片湯了。

[huaweiy536a1]

冷水煮冷凍我已煮了十幾年了，哪是我剛到美國時一個朋友告訴我的。

[相約西雅圖]

同謝你們先以身試法了! 我早有懷疑，還沒有試呢， 哈哈！

[大方毛毛]

我已經用冷水下過冷凍餃子或餛飩很多次了，確實比用沸水快（不用加冷水)。要攪動一下防止粘鍋。

[黃鶯]

哈哈哈，我也讀了那個帖，還覺得發現了一個煮凍水餃的好方法，謝謝你先以身試法了。
喜歡那照片：）最出彩的是那棵枯枝

[huaweiy536a1]

冷凍水餃的確是在冷水時下比較好，不容易破。方法是：鍋內裝入適量的冷水，放入冷凍水餃，然後將火點著，水開後水餃就好了。煮時要不時攪動一下，防止水餃粘鍋。