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小雞媽咪

博客訪問：

我鍾愛之廉價小吃^^

(2007-08-03 15:48:55) 下一個

要介紹小吃，肯定首當其衝數小籠包第一了。

小籠包是上海為數不多的經典小吃之一，所以小到街頭巷尾的點心店，大到
高檔的酒店，差不多都有小籠包賣。大部分人都知道要吃小籠包最熱鬧的要
數城隍廟。城隍廟有好多小吃店，有一些店裏賣紫米桂花粥、排骨年糕、小
紹興雞粥什麽的，也是我從小喜歡的。城隍廟裏總是掛滿了燈籠，燈籠下擠
滿了觀燈的人潮，九曲橋上，也總是水泄不通。南翔饅頭店的門前，天天都
見食客們排著長隊，等著吃小籠包。

上一張城隍廟的夜景～～

其實，很多上海人更愛吃和吃的最多的是生煎包。根據我從小吃生煎包的經曆
和經驗，我總結生煎包的3大特點是：

1）包頂，皮薄、蔥香、芝麻香；

2）包內，肉餡不膩口、肉湯濃鮮；

3）包底，皮厚、焦黃、脆而爽口。

由於對生煎包的鍾愛，同理的，我也喜歡吃生煎包它兄弟鍋貼，哢哢。

記得小時候，學校對麵就有個賣生煎包的攤兒，每天中午和下午放學，
總是有很多學生排著長長的隊流著口水望眼欲穿的等待新鮮出爐的生
煎饅頭。最可恨的就是那種排了很長的時間，卻眼睜睜的看著最後那
麽幾隻被前麵的人買走的那一刻，那心裏的悲痛真是無法形容，淚水
合著口水隻能往肚裏咽。於是，忍著悲痛，耐著性子，繼續執著的等
待下一鍋的新鮮出爐。。。。

小時候，我總喜歡在吃生煎包的時候，再配上一碗咖喱牛肉粉絲湯，
這對黃金組合，對我來說，簡直就是人間之美味^^

最後介紹我的另外一個最愛，沙鍋小餛飩，哢哢。。
我已經很多很多年沒再吃到記憶中無比鮮美的沙鍋小餛飩了，那滑滑
的感覺深深印在腦海裏，卻似乎再也沒品嚐過。沙鍋煮出來的餛飩特別鮮
特別香，餛飩湯裏再放上蛋皮，紫菜，榨菜，香蔥，蝦米，再澆點麻油，
上點兒胡椒粉。那一碗熱騰騰的沙鍋小餛飩，我都可以為它而死，嘻嘻。

從小到大，一直都非常非常喜歡吃餛飩，記得小時候去家附近點心攤，看著
頭發花白的阿姨站在水蒸氣迷漫的大鍋旁邊以超快的不可思議的速度把一點
點肉醬用一個小竹簽挑到小餛飩皮子上，然後隨手一捏，就出現一個皺皺的
小餛飩，如此反複，不消一會兒，就會出現一堆小餛飩，然後，一份份分好，
下到鍋裏，一陣水霧迷漫後，一個個本來白色的小東西變的半透明，再用一
個大大的漏勺舀出，放到事先已經放了熱水、調味料和蔥花的瓷碗裏，最後
點上一點豬油，最後到我手裏的那刻，我心頭的喜悅真是無法形容。