太倉白蒜

“太倉白蒜”與上海嘉定白蒜、山東蒼山白蒜、新疆白蒜齊名，並稱為我國四大白蒜。
　　太倉白蒜始種於清代。因太倉土質適合種植大蒜，加之出口需要，於六十年代大麵積種植。
　　太倉白蒜的特點是蒜頭肥碩結實，蒜瓣大而勻稱，色澤潔白，味道辛香，尤以辛辣味濃重而成為白蒜之最。 大蒜的故鄉據說在地中海沿岸地帶。據明代徐光啟《農政全書》記載：白蒜乃張騫出使西域時帶回中國。為與我國古已有之的澤蒜，亦即小蒜相區別開來，叫大蒜，亦稱葫。太倉白蒜乃威尼斯蒜類，屬蒜中精品。
　　太倉白蒜含有適量的維生素C、磷質、鐵質和豐富的鈣質以及糖和質白糖。不但是家庭必備的調味品，還有多種醫療作用。這在李時珍的《本草綱目》中有詳細記載與高度評價。白蒜可以促進腸胃分泌，有助消化，並且發汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用來預防和治療流行性感冒、乙型腦炎等症。出門在外，食之還能防止腹瀉拉肚。據海外科研部門研究發現，白蒜還具有防癌治癌的特殊功效。
　　太倉農民喜歡在棉田裏套種夾種白蒜，種植麵積逐年擴大。目前太倉白蒜遠銷印尼、馬來西亞、新加坡、泰國、菲律賓、巴基斯坦、斯裏蘭卡、印度、日本和香港地區。
　　太倉白蒜是從農家品種選純繁殖而成的地方優良品種，被全國農學會推薦為高優農產品，深受國內外用戶歡迎。目前種植麵積穩定在三萬畝左右。太倉白蒜屬苗、苔、頭三者兼用品種，豐產性好。單株生物重約100克，蒜頭平均重25-30克，蒜苔平均重25-28克，大麵積種植畝產蒜苔300-350公斤，蒜頭550-700公斤。太倉白蒜青蒜產量高，食用味美；蒜苔鮮嫩，辣味重；蒜頭大而圓整，色澤潔白，蒜瓣大而均勻，一般為6-9瓣。太倉白蒜休眠期較長，不易早發芽，供應周期較長。太倉白蒜是我國出口商品大蒜的主要品種之一，主要出口到東南亞地區，也是出口種蒜的主要品種，自一九八二年起，太倉市種子公司已連續十九年向日方提供種蒜近伍千噸。