幹燒明蝦 (圖)

原料：<1>.虎尾蝦,豆瓣醬。<2>.糖、白醋、醬油、澱粉粉 、麻油、紅油、蕃茄醬、蒜粒、少量雞精、蛋白、薑、蔥、蒜各切成碎末、鹽及甜酒釀交互拌勻備用。做法：1、虎尾蝦放入水中洗淨並用廚用紙吸幹水分。2、用油將蝦煎成2麵金黃，熟透為止。蝦取出，轉慢火。3、鍋中留1匙油，先炒香辣豆 醬，待油色鮮紅，豆瓣生香,將蝦放入，隨即下再放入<2>混合凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，大火收汁，勾芡，裝盤。西蘭花焯水後點綴在明蝦下即可。（轉）