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控製血糖， 健康之鑰
除了糖尿病患者，大多數人可能不會關心身體的血糖水平。
不過，現在研究人員知道，不管你有沒有糖尿病，飲食不當會使血糖如雲霄飛車般暴升暴降，就會傷害血管、提高膽固醇水平，使罹患心髒病的危險上升，甚至會影響記憶力，以及使某些癌症發生的機率大增。
這種新認知使我們對飲食及健康的理解幡然改觀。幸好傷害不會一夕之間形成，隻要及時稍稍改變飲食習慣，就可重拾健康人生，馬上精力充沛。
甜的誘惑
有些人一感到急須提神，就會吃糖果、甜餅乾、軟綿綿的甜糕點，或者灑滿糖粉的甜甜圈。這些「快速作用」的食物垂手可得(所以稱為便利食品)，而且隨吃隨消化，馬上進入到血液，化為血糖在身體到處亂竄，人也精神起來。問題是，這種振作不耐久，過後的感覺更糟，沒到吃飯時間，早就餓了。
不幸的是，可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人經常覺得身體乏力、精神不振，無法如願控製體重。雖然吃得太多、運動太少要負大部分責任，但忽高忽低的血糖，也會啟動連串反應，使你最終免不了要上街買大一號的褲子。聽起來不太妙吧？其實，精力不足、體重增加，還隻是毛病的冰山一角而已。
血糖的影響
大部分人就算大吃大喝後血糖暴漲，身體在幾小時內就可以恢複正常，不會有問題；隻有糖尿病的病人不加治理，血糖水平才會一直居高不下。現在我們知道，健康的人飯後假如血糖長期偏高，就算沒有出現糖尿病，也會傷害身體。「怎樣才可以讓血糖不再暴升暴降？」其實大可放心，因為降低血糖並不困難。
酸的奇效
要是有一種簡單的成分，隻要加進菜肴裏就可以把血糖壓得高不起來，那該多好？事實上真的有這種東西，那就是醋酸。這種酸味成分是醋、泡菜和酵母麵包的特殊風味來源，效果相當明顯。 在一項小規模研究，受試者吃一頓高升糖指數的早餐，包括塗了奶油(牛油)的貝果(硬麵包圈)和橙汁，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了 50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。
科學家還不能確定秘密在哪兒，但知道醋會減慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物要更長時間才能轉化成血糖。另一項理論指出，醋酸使食物在胃內停留較久，不會消化得太快。而且，醋酸也許可以令血糖早些離開血液，儲存在肌肉細胞內。
醋酸的作用過程雖然還不清楚，但確實有效，而且方法簡單，例如把醋加進沙拉或其他食物或者在三明治。檸檬汁也有同樣的功效，可以幫助控製血糖。
改善血糖7法
1.選擇低GI升糖指數glycaemic index的碳水化合物，減少碳水化合物的分量∶把快作用 (即高升糖指數)的碳水化合物，換成慢作用的(即低升糖指數)碳水化合物，可以保持穩定的低水平血糖。
不過，無論吃哪一類碳水化合物，都要注意分量。
2.碳水化合物最好有三份是全穀類∶攝取碳水化合物，最好多選擇全穀類，減少對血糖水平的影響，可以預防心髒病及糖尿病。
3.每天吃兩份水果、五份蔬菜∶大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含維他命、礦物質、纖維，及保護健康的成分。多吃水果，或者把蔬菜加進碳水化合物一塊吃，可降低飲食對血糖的影響。
4.餐餐有蛋白質∶蛋白質可降低每餐的總升糖指數，吃了有飽足感，較容易減重。
5.選擇好脂肪∶「壞的」飽和脂肪(紅肉)會使身體控製血糖的能力降低，而「好的」不飽和脂肪則有助身體控製血糖，並且降低每餐的總升糖指數GI。
6.控製食量∶我們須注意食物攝取量；就算是低升糖指數的，也不要吃得過量。減低熱量的吸收，可幫助身體有效利用胰島素，加上運動，依然是減肥的最佳方法。
7.酸味膳食∶菜肴加點酸味，簡單易行，降血糖的效果卻很驚人。
☆酸味美食∶
除了醋 ，其他食材也可做出酸味餐。
*芥末從醋做出來，可用來取代三明治美乃滋(即蛋黃醬)，加在肉類或豆類之上。
*三明治加泡菜；泡菜的酸味從醋得來。
*吃醃漬的番茄、紅蘿卜、芹菜、花椰菜、白花椰菜、紅甜椒、綠甜椒、日式泡菜。
*醃汁不要倒掉，可用來泡食材，加入少量橄欖油和切碎的新鮮香草，味道更好。
*吃德國泡菜，也就是醃包心菜，可選低碘泡菜。
*擠幾滴檸檬汁在魚和海產上，也可滴在綠葉蔬菜、雞肉和米飯?堙A可使湯或燜菜更有風味。
*在魚、火雞、酪梨、甜瓜和番薯上加萊姆汁。
*多吃略帶酸味的柑橘類水果，如新鮮葡萄柚。
*多吃酵母麵包。麵團在發酵過程會釋出乳酸，一樣可降低升糖指數。
*用葡萄酒烹調。醬汁、燜菜、湯和烤肉等加酒後，略帶酸味，風味更佳。
*經常淺酌葡萄酒和其他酒類∶婦女每天一杯，男士最多兩杯，可以維持低胰島素水平，降低罹患糖尿病的危險。
溫馨提醒∶ 本篇內容不代表本人立場，且大多未經過證實，不可輕信，請小心求證。
這段是我自己的養生小偏方：
我家的冰箱裏總是有二個玻璃瓶，一瓶是我用烏醋泡的有機葡萄幹，另外一瓶是用烏醋泡的紫色洋蔥和大蒜，我常常在用餐時佐這二種食物配飯菜，因它們都是增鈣清血管的好東東。
隻是選擇醋時要小心別買合成的，而是挑選天然釀造的。
選醋的方法很簡單：
就是拿來搖搖，釀造的裏麵含有氨基酸、柳蛋白等成分，搖後會產生氣泡而且會維持較久。
合成的氣泡少，消失快，而且味道刺鼻。
謝謝閱讀，成長祝您：健康、平安、喜樂！。
（重發一次，有錯字，不知怎樣編輯）
醃漬的食物富含亞硝胺鹽，強致癌。還是盡量不吃或少吃吧。
醃漬的食物富含亞硝酸鹽，強烈致癌。還是盡量不吃或少吃吧。
謝謝你，看來裏麵的學問真不少！
舉手之勞不言謝，如果能幫上忙，我就很開心。
記得轉告伯父：要先遠離白米、白麵、和白糖，原則是：越是精製的東西越會讓血糖衝的快和降的也快，從現在起最好是吃粗糧淡飯，稀飯這類好消化的食物，也會讓血糖大起大落哦。
如果條件允許，每天堅持快步走（不要跑），快走有助於幫助身體製造胰島素，平衡血糖。
這裏是一些低血糖的食材，你先轉過去你伯父參考參考：
一、苦瓜
苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。糖尿病患者若無脾胃虛寒，夏天每天可食苦瓜250克～500克。
二、洋蔥
味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。經常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。用法：每餐可炒食1個蔥頭，每天2次，炒時以嫩脆為佳，不可炒過。經常食用不僅能幫助糖尿病患者減輕饑餓感，也有降血糖作用。
三、麥麩
味甘，性平、偏涼，除充饑、補充營養外，尚可養心安神。浮小麥可益氣、除熱、止汗；麥麩調中、清熱、止虛汗，可根據病情所需而選用。用麥麩、麵粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。
四、魔芋
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。魔芋不僅營養豐富，還具有獨特的醫療保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。因其分子量大，粘性高，在腸道內排泄緩慢，能延緩葡萄糖酌吸收，有效降低餐後血糖升高。又因為它吸水性強，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。
五、南瓜
味甘，性溫，有補中益氣、消炎止痛的功能。現代研究發現，南瓜能促進胰島素的分泌，對糖尿病有防治作用。
七、番石榴
有一定的調節血糖的作用，而且石榴葉比鮮果更好。動物實驗證明，石榴葉中有效成分為黃酮苷，該物質對胰島素水平無明顯改善。因此，推測它不是通過改善胰島功能，是通過提高機體周圍組織對葡萄糖的利用率來調節血糖的。因此，糖尿病患者長期用石榴葉煎水代茶飲是有益的。
八、鱔魚
黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有恢複調節血糖正常生理功能的作用。實驗證明，黃鱔魚素具有顯著的類胰島素降血糖作用。因此，糖尿病患者經常食用鱔魚（烹調方法不限）是有益的。一般堅持每天食用100～150克，連續3～4周可見空腹血糖下降，尿糖減少。
九、銀耳
含豐富的膳食纖維，且熱能較低。銀耳含有豐富的鉺耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。動物實驗表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時，使其更好地發揮作用。
十、桑葉、桑椹
許多報道稱桑葉、桑椹有輔助治療糖尿病的作用。它含有調節血糖作用的桑葉總多糖，用桑葉泡茶飲用，有條件的糖尿病患者不妨一試。
此外，茶葉、荷葉、玉米須、鯽魚、鰍魚、綠豆等對改善糖尿病患者多飲、煩渴等症狀有一定療效。麥麩、魔芋精粉、海帶、石花菜等富含膳食纖維的食物也有間接調節血糖的作用。必須強調的是，這些食物隻是具有輔助的治療作用，決不能單靠這些食物來治療糖尿病。
我們的膳食中還有許多低脂低糖食物，低脂食物對減肥、降血脂、降壓有諸多好處。低脂食品有：
蕎麥、燕麥(兩種麥類均可降血壓、降血脂、降血糖)、小米、薯類、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡蘿卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、薺菜、蕨菜、莧菜、油菜、馬齒莧、荸薺、茭白、竹筍、茄子、枸杞、玉竹、黃精、紫菜、海蜇皮、海參、各種有鱗的海魚、蛇肉、龜、鱉、鮑魚、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、石榴、西紅柿等。
您不妨根據您的愛好酌情搭配一些食譜，輪流更換，吃出滋味、吃出健康。
謝謝閱讀和回應，問好！