最新文章
文章分類
歸檔
2008 (75)
2009 (191)
2010 (133)
2011 (123)
2016 (1)
2018 (1)
2020 (2)
正文
昨天看台灣的網路新聞看到這則報道，下了自己一跳。隨著年齡和健康意識的增長，現在俺的飲食基本上是以素食為主，如果您也是和俺一樣，那希望這則報道也能給您提個醒。
ZT:
長期不吃肉竟早衰失智
作者∶ /撰文/林欣怡 | 今周刊 ˉ 2012年9月28日 下午9:30
蔬食者愈來愈多，前副總統呂秀蓮也是其中之一，她表示，吃蔬食後，身體愈來愈健康，體重也減輕了四公斤。不過，醫師提醒，蔬食者要注意攝取足夠的蛋白質，以免造成失智等其他病症。
英諺說∶「You are what you eat」，意指吃進什麽樣的食物，就決定什麽樣的身體。自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，身體健康與飲食有很密切的關係。
「現代人大都吃錯了。」陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的，像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少；憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。
缺乏Ｂ 提前退化
日前媒體報導，一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素Ｂ12，原來患者因擔心高血壓、心髒病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。
還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天隻吃青菜、水果，有一天外出出現劇烈胸痛。送醫診斷發現她的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。
書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，長期不吃肉會缺乏維生素Ｂ12，維生素Ｂ12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏Ｂ12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心髒病和腦中風風險。
郵政醫院營養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，維生素Ｂ12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。
黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐隻吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命Ｂ12、蛋白質而出毛病。
半素半葷最健康
對營養頗有研究的洪建德表示，蛋白質最重要的功能，是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，因而有人稱它為「人體工程師」。此外，蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。
現代人講求健康，流行吃蔬食餐，這看在醫師、營養師眼裏，覺得不可思議，因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。
人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。黃淑惠門診裏，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。
許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。國外有研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。
健康飲食八大原則
身體會慢性發炎、快速老化、甚至癌化，最常見原因是錯誤的飲食方式，陳俊旭提供以下八大飲食原則，供讀者參考。
1. 食物四分法∶每餐飲食中蔬菜類、水果類、蛋白質類及澱粉類各占25%。
2. 多吃好油、少吃壞油∶好油可以維護及促進健康，壞油則會損害健康。
3. 多原味、少調味∶吃新鮮原味食物。
4. 多吃完整食物∶很多食物都可以連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。
5. 精製糖、精製澱粉少吃∶吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響吸收維生素C，使抵抗力變差。
6. 每餐隻吃七分飽∶吃太飽或有吃消夜習慣的人，睡覺時容易因體內有過多營養素流竄，造成過多葡萄糖進入腦中，導致睡不穩或多夢。
7. 食物種類多樣化∶人體要維持基本生理運作、新陳代謝，要靠體內成千上萬的營養素，隻要缺少任何一種營養素，就會造成代謝失衡。
8. 多喝潔淨的水∶喝好水很重要，不僅有助新陳代謝，還有解除疲勞、助眠、美容的效果。
ZT:
長期不吃肉竟早衰失智
作者∶ /撰文/林欣怡 | 今周刊 ˉ 2012年9月28日 下午9:30
蔬食者愈來愈多，前副總統呂秀蓮也是其中之一，她表示，吃蔬食後，身體愈來愈健康，體重也減輕了四公斤。不過，醫師提醒，蔬食者要注意攝取足夠的蛋白質，以免造成失智等其他病症。
英諺說∶「You are what you eat」，意指吃進什麽樣的食物，就決定什麽樣的身體。自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，身體健康與飲食有很密切的關係。
「現代人大都吃錯了。」陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的，像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果(含抗氧化劑可對抗體內自由基)吃太少；憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。
缺乏Ｂ 提前退化
日前媒體報導，一名七十二歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素Ｂ12，原來患者因擔心高血壓、心髒病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。
還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天隻吃青菜、水果，有一天外出出現劇烈胸痛。送醫診斷發現她的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。
書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，長期不吃肉會缺乏維生素Ｂ12，維生素Ｂ12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏Ｂ12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心髒病和腦中風風險。
郵政醫院營養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，維生素Ｂ12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。
黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐隻吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命Ｂ12、蛋白質而出毛病。
半素半葷最健康
對營養頗有研究的洪建德表示，蛋白質最重要的功能，是擔任人體建造組織、修補組織以及調節生理機能的工作，因而有人稱它為「人體工程師」。此外，蛋白質還能構成抗體，來維持身體的抵抗力；人體的神經傳導物質也由蛋白質構成，負責傳導神經刺激。
現代人講求健康，流行吃蔬食餐，這看在醫師、營養師眼裏，覺得不可思議，因為蛋白質是人體修補組織的重要原料，不吃蛋白質食物才是生病的最大禍首。
人體如缺乏蛋白質，無法執行新陳代謝；長期缺乏蛋白質，導致生理機能無法正常運轉，容易提早衰退。黃淑惠門診裏，就有老人家因不吃蛋、肉、黃豆，導致身體機能衰退，甚至提早出現失智症狀。
許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。國外有研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。
健康飲食八大原則
身體會慢性發炎、快速老化、甚至癌化，最常見原因是錯誤的飲食方式，陳俊旭提供以下八大飲食原則，供讀者參考。
1. 食物四分法∶每餐飲食中蔬菜類、水果類、蛋白質類及澱粉類各占25%。
2. 多吃好油、少吃壞油∶好油可以維護及促進健康，壞油則會損害健康。
3. 多原味、少調味∶吃新鮮原味食物。
4. 多吃完整食物∶很多食物都可以連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。
5. 精製糖、精製澱粉少吃∶吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響吸收維生素C，使抵抗力變差。
6. 每餐隻吃七分飽∶吃太飽或有吃消夜習慣的人，睡覺時容易因體內有過多營養素流竄，造成過多葡萄糖進入腦中，導致睡不穩或多夢。
7. 食物種類多樣化∶人體要維持基本生理運作、新陳代謝，要靠體內成千上萬的營養素，隻要缺少任何一種營養素，就會造成代謝失衡。
8. 多喝潔淨的水∶喝好水很重要，不僅有助新陳代謝，還有解除疲勞、助眠、美容的效果。
您給的文章說：
“維生素B12最怕高溫，所以吃肉吃蛋時，其中早已破壞得八八九九，剩下來可以吸收的不多。”但是維生素B12是不會被高溫破壞的，隻是會在烹飪過程中溶入水中 （如果把湯汁都喝了，應當還是可以吸收維生素B12的）。
您的這片文章最起碼是不嚴謹的，所以讓人懷疑其它的論述。
您提供的資料摘錄如下：
Stability
Vitamin B12 is stable to heat, but slowly loses its activity when exposed to light, oxygen and acid or alkali-containing environments. Loss of activity during cooking is due to the water solubility of vitamin B12 (loss through meat juices or leaching into water) rather than to its destruction.
所謂“熱穩定”或“怕高溫”，看如何定義把。
原來人類可以完全不吃肉而不會營養不良
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100vs7y.html
文章好像有問題。維生素Ｂ１２是熱穩定的 （http://www.vitamin-basics.com/index.php?id=48），這片文章卻說維生素Ｂ１２怕高溫。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100as03.html
研究和實踐均發現-素食令您和您的孩子更強壯！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100bgzm.html
原來人類可以完全不吃肉而不會營養不良
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100vs7y.html
裏麵有提到維生素Ｂ１２
一份非常有說服力的素食質疑答複——供您參考或照搬
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100xsx7.html
裏麵有提到不吃肉覺得無力的問題——乃與肉食蛋白的成癮性有關。
專家發現素食能使人聰明，吃肉智商會下降
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100as03.html
http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
回複windmoonland的評論:
維生素在肉和蔬菜中都有。這種文章毫無意義，因為根本他沒有任何數據證明他的論點。
還是高血糖跟不吃油脂有關，吃麵包，飯，一定要配油脂類。
推薦你們看她的書：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010546927
聰明！
魚，肉，蛋裏有大量人體不可缺乏的VB12，
它參與人體紅細胞，神經細胞的生成和轉化，
如果嚴重缺乏輕者會出現下肢麻木，疼痛，重者會患惡性貧血。
這是印度人多發病。
印度很多人每年要按時注射VB12來代替各種他們拒食的肉類。
最近看了一個節目說吃肉可以防止老年癡呆，看完俺就去買肉了。
即使條件都一樣，每個人的個體差異還是很大的。
就是自己在生存過程中摸索。這樣，就有成功的，也有失敗的。
如果說規律，那麽就是什麽事都別走極端。
有些人是沒錢吃肉
關鍵不是在於吃肉啦，是在於營養攝入平衡。那種就吃幾種蔬菜水果的，種類太單一了。
另外大體力勞動的人要適當吃肉的。