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記得原來在中國吃過鹵鴨舌，味道不錯，來美國後一直沒見過，直到有一次在東方店看見小包裝的鴨舌零食，有點中國吃時的味道了，就是小小的一個，很不過癮。
這次在唐人街，又到了這家很有名氣的皇上皇燒臘店，據介紹說都是店主親自去農場特意挑選的雞鴨新鮮加工處理、炭火烤製正宗港式燒臘美味。貴妃雞鹵水美味也是依店主祖傳秘方製作。還有白雲鳳爪、走地鹽焗雞、北京烤鴨、醬油雞，鹵水墨魚等係列美食，每次去都會光顧。明爐燒鴨最早好像是$19？現在$24，朋友們也都喜歡，總是會替他們買一些帶回來。我這次買了烤鴨，琵琶鴨，鴨翼。又想著多買一點熟食，偶爾實在不想做了可以拿出來混，做麵也方便。就又買了叉燒，牛腩，泡椒鳳爪，最後看見牌子上寫著鴨舌頭，毫不猶豫地就買了一磅。
回到家一看，這鴨舌頭是這樣的，艾瑪，這個是不是該叫鴨頭啊，怎麽叫鴨舌頭呢？
《紅樓夢》裏麵寶玉文縐縐地最多也就叫鴨舌為鴨信吧，這也差了八萬七千裏了。
第一次吃這玩意兒，沒想到皮還不難吃，鹵的味道還行。
聽說糟鴨舌是清乾隆年間揚州名菜，童嶽薦《童氏食規》寫道：“糟鴨舌，冬筍片穿糟鴨舌。”，糟鴨舌應該原來在上海也吃過，糟鹵有時候有點像的。寫到這裏，又想到了上海老鄉老皮卡介紹的糟牛腱，回頭也要試試。到了晚清時節鴨舌迎來了清一代最大的粉絲——慈禧太後，對於鴨舌，她身邊的女官德齡在《禦香縹緲錄》中說：“太後還有一樣特別愛好的菜，那便是清燉鴨舌，和鴨子的肉放在一起燉，每次至少要有二三十條，浮起在湯的上麵。因為這是太後所最中意的一樣菜，所以每次總是裝在一個特備的杏黃色的大碗裏的，而且總是安得最近太後。”慈禧的餐桌上，幾乎不可一日一餐無鴨，各種各樣的做法，我原來做過一個多種鴨子做法的帖。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202104/4049.html
當代的張愛玲對鴨舌也是津津樂道，她這樣描述童年美味的鴨舌小蘿卜湯：“咬住鴨舌頭根上的一隻小扁骨頭，往外一抽抽出來，像拔鞋拔......湯裏的鴨舌頭淡白色，非常清腴嫩滑。”到底是大作家，人家的文字隨便一寫就這麽精彩，細膩，恰到好處且色香味俱全，隻有真正的吃家才能體會得到其中的味道。
說到這裏，有人又開始發揮想象了，說“鴨舌的味道往往柔糯帶彈，而且正如張愛玲所說“清腴嫩滑”，吃起來很有些像男女之間接吻的感覺，頗有銷魂味道，艾瑪：）
最有意思的是鴨舌還有濃重的江湖氣質，上世紀90年代國內興起“三國熱”吹到了美食界，大廚們創製了很多“三國菜”，其中有一道“舌戰群儒”，哇塞，這不就是說的那些七嘴八舌，活躍在圓宅家的渣渣們嘛。最近正好在中國店看見有賣生鴨舌的，真是物以稀為貴，一隻鴨隻有一個鴨舌，想要做成一盤菜得用多少隻鴨？圓導啊，獻這道菜，我是用了洪荒之力。
做了爆炒的，還鹵了些，加了點紅曲粉，美味的開胃菜，進貢給豪氣霸天的圓導，和朦朧一起獻殷勤。：）
放了不少香料，吃了不少舌頭，哈哈哈。
網上查了下鴨舌的營養價值：
1. 鴨舌的蛋白質含量較高，易消化吸收，增強體力，強壯身體。
2. 鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經係統和身體發育及對老年人智力的衰退都有一定的作用。
3. 鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良，畏寒怕冷，月經不調、乏力疲勞，貧血，虛弱等有很好的食療作用。
不吃舌頭的朋友就吃燒鴨吧
還有我加工後的牛腩，感覺他們店的牛腩味道不是很夠。下次去買，還是就買明爐燒鴨
這本舊了，以後有機會弄本新的，哈哈。：）
鴨舌頭在中國的餐館還沒正式吃過呢，以後有機會試試，哈哈。
周末快樂！
以前小的時候在東北沒吃過鴨舌，也沒有見過。第一次去武漢出差，客戶請吃鴨舌，我看著想：這得多少鴨子啊！起了惻隱之心沒敢吃。後來去上海，客戶請客還有這道菜，我就吃了，味道真不錯。現在在荷蘭想吃，到沒有了。菲兒多吃幾個，替我也解解饞。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/74011/202104/29215.html
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是啊！ 如果店家隻給你中間那個”舌“， 吃不出這個感覺，那你還不投訴？
:)
首先，是“鴨”， 不是雞，鵝啥的！
第二，有“舌”吧， 而且結構是”舌“在中間！
第三，有”頭“吧，
合起來就是”鴨-舌-頭“， 那樣少了？ 打官司店家保證贏！
哈哈哈！
哈哈哈，他也吃，誰都辯不過誰。：）
好啊，烤鴨和牛腩都不錯的。：）
我也喜歡鴨舌，鴨脖，鴨翅膀，還有鴨頭：）
這妞的良心～大大的壞啦，壞啦地！
鴨舌就留給圓導吧，烤鴨和牛腩我想吃。