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逛古鎮,做美味七寶紅燒羊肉,血糯米八寶飯

(2018-11-19 05:24:59) 下一個

七寶原來不熟,是出國後回去朋友帶去的,原來就是個小鎮,後來開辟了老街和水鄉,人來人往,好不熱鬧,每次回去都會去轉一圈。從酒店過去坐地鐵就行,要是從老爸老媽虹橋過去出租也就是20幾人民幣,地鐵快一點,出來就到了,很方便,有認識的朋友後來還搬去了七寶住,房子性比價好。

   


 

 


經常叫七寶,從來也沒去好好研究為啥叫七寶?博友留言已經說了,七寶是指:飛來佛,氽來鍾,金雞,玉筷,玉斧,梓樹,金字蓮花經,原來做的帖也介紹過。


街上摸摸各種小禮品,看看西洋鏡,偶爾會買幾樣玩玩。

裏麵的放小河蟹,河蝦,蛤蜊做的魚頭湯是最出名的,原來寫過,一定會去吃。


 


海棠糕,各式青團都要買了嚐嚐,一邊走一邊吃,不需要考慮什麽風度,要的就是這種風情,嗬嗬嗬。還有人說不喜歡吃甜食,領導也是,不吃甜食的人生是不完整的。我喜歡那裏鹹的草頭餅,和閨蜜去的話就是一個餅兩個人分著吃,這樣可以有胃口一路吃過去。

 


 


那裏還有賣各種糕點的,我喜歡他們自己做的各種口味的芡實糕,經常是每樣買一條,買的時候才切的,很新鮮。還有和上海喬家柵的一樣的八寶飯,鬆糕,雙釀團,裏麵有兩種餡,豆沙和黑洋沙的?小時候太公經常讓阿姨去買的,過節想太公了,自己就做一點,做了好多個,正好教會和朋友家都要用,八寶飯裏麵放了很多東西進去,各種幹果,紅棗,胡桃,裏麵融進去了自己對家的思念,哥哥,老爸也都喜歡吃甜食。。。。



 
我加了一點點白糯米進去,記得一定要泡6個小時的水,不然蒸不透。也有的人是煮熟的,我還沒有試,覺得蒸的應該口感更糯一點吧。你可以放豬油,但是我還是放的是橄欖油,用有機糖拌,這樣吃著放心,味道也不錯。

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裏的白切羊肉很有名,每次去都看見,還有就是七寶的紅燒羊肉也是名菜。

 


自己做過羊肉串,摩洛哥羊肉,大蒜炒羊肉等,想換個做法,肉都拿出來化了,思想還在搖擺不定,最後請教了一個朋友,推薦了這道自己幾乎已經忘記的紅燒羊肉,真是一舉成功,味道特別的好,經常有人說網上的菜看著好看,誰知道味道怎麽樣?自己都沒想得到這次會這麽好吃,首先沒有羊肉的膻味,另外西洋參,紅棗,冰糖的綜合的口味都進到了肉裏麵,讓你吃起來真是欲罷不能,非常讓人驚喜,晚上派梯回來才做的,幾乎做到半夜,滿屋飄著肉香,領導說你到底還讓我睡不睡了?不睡了,起來喝酒,猜拳吧!:)

   

查了下,七寶紅燒羊肉還有些典故呢,它是上海的特色傳統名菜,屬於滬菜,最早是從清朝宮廷傳出來的,據說是慈禧太後最喜好的宮膳,營養豐富,味道甜美。
 
 


 



七寶紅燒羊肉其實做起來挺簡單,就是要把料配齊,領導這次表現不錯,家裏隻有小胡蘿卜,冰糖也不夠了,他主動提出馬上再出去買。


需要的主要材料是:

羊肋條肉,我用的新西蘭羊腿,家裏正好有,也非常好吃。

配料:胡蘿卜, 紅棗,青蒜段。



調料:


油30克,白酒30克,紹酒40克,辣椒醬5克,醬油10克(我用了老抽和醬膏,老抽很少,就是弄點顏色)冰糖2克,蔥段薑片20克,八角4顆。這些料也是大概,不必太拘泥,看你的口味。
 

 


 

做法:


 將羊腿切成方塊,放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鍾,隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿卜洗淨切成滾刀塊。

 炒鍋上火,放油,然後放入蔥段薑片煸炒出香味,再將羊肉燜至5分鍾,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。




小火燜上2—3小時(1個多小時候放胡蘿卜,我放很多,女兒回來了,她愛吃,放紅棗)到肉綿軟,甜香如蜜。

 

 



 



 時間真是過得太快了,去年這個時候正好是為了自己開博三周年出了菜書,轉眼間一年又過去了!


我現在正在做今年《感恩宴》的帖,大家菜好了就悄悄話我,要博客鏈接,菜名,我近期會發帖,謝謝大家!
 

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閱讀 ()評論 (104)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 要照著菲兒的七寶羊肉做一下:)
風車輕舞鬱金香 回複 悄悄話 這次回國很偶然的機會住在滬清平公路,第一次去了七寶古鎮,也是買了糯米點心。血糯米飯我也喜歡,加一些桂花更香。吃的時候還可以澆些椰奶,又有東南亞風情出來
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 你百事通啊!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '西風-西風' 的評論 : Thanks for visiting, Happy Holiday!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 : 哈哈哈:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '我心依舊2008' 的評論 : 多謝,節日快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '心之初' 的評論 : 西安臘羊肉,第一次聽說,你太厲害了!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 好啊!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 吃的人也不都是啊!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '下半場共好' 的評論 : 下次一定要來!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '五湖以北' 的評論 : 要少吃,可以嚐一口:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 序,詩,製作都美,多姿多彩的感恩宴,菲兒辛苦了!
zhu286 回複 悄悄話 如詩如畫的THANKSGIVING筵席!感受到您對生活和家庭的大愛。一個精致而勤奮的女人!了不起!!!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 了不起,了不起感恩宴大貼,菲兒早上好!
曉青 回複 悄悄話 盛大的感恩宴,我來了!大家節日快樂!
辛苦的菲兒,感謝你!
花甲老翁 回複 悄悄話 菲兒;感恩節節快樂,爬梯常主辦,

這個好吃:流沙奶黃土豆蛋黃酥 (山韭菜製作)
五湖以北 回複 悄悄話 頂這一句話,不吃甜食的人生不完整。也喜歡甜食,可惜不敢多吃了,血糖有點高,所以人生開始不完整了 :((
下半場共好 回複 悄悄話 趕緊下廚去學習,明年交功課,下次知道要備糧,哈哈!
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '7824' 的評論 : 上海羊肉大多是白山羊,也用草山羊和綿羊。上海周邊地區羊肉的做法也風格各異,南麵以白煮為主,北麵以紅燒為主,到了離上海90公裏的蘇州羊肉已是濃油赤醬,加茴香八角等大料了。
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 甜牙(Sweet Tooth)的人生都完美嗎?哈哈哈 。。。
西風-西風 回複 悄悄話 thanks for sharing . collected !
碧藍天 回複 悄悄話 好想念啊!想回去大吃幾頓! 饞血糯米八寶飯,流口水了。。。
我心依舊2008 回複 悄悄話 博主是美食家, 祝菲兒感恩節快樂!
心之初 回複 悄悄話 我在家做好了西安臘羊肉。下一個是上海七寶肉。食鑒是檢驗好吃的唯一標準。
淡然 回複 悄悄話 不吃甜食的人生是不完整的,這話入耳,有空也做個八寶飯完美一下人生!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 : 哈哈哈,一講故事蠻多的嘛,還挺幽默:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'mudanxianzi' 的評論 : 每次回去都會去轉一圈:)
每天一講 回複 悄悄話 記得90年代中期,單位分房子,一個正科級幹部抱怨:搬到七寶真是“吃飽了”。

現在七寶真的不錯,2015年去過那裏兩次買禮品送給同事,也拍了很多照片,而且地鐵直達的確方便。

羊肉,記得1995年在奉賢學開車,小考通過後,請師傅到小飯店吃酒,點了個白切羊肉,沒有一點羊膻味道,否則真是吃不消。
mudanxianzi 回複 悄悄話 去過七寶,很有意思,啥時再去
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'zhiyan' 的評論 : 好啊,我家的已經回了,謝謝子燕!:)
zhiyan 回複 悄悄話 血糯米八寶飯看著真棒。紅燒羊肉一定要學,星期三我女兒回來做給她吃。謝謝菲兒。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 真的呀,也確實不能多吃。你不來?
la-vie 回複 悄悄話 “不吃甜食的人生是不完整的”。很遺憾我就是不能吃甜食,看著別人吃饞,可是自己稍微多吃一口就難受半天,真是不完整。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '有緣有你' 的評論 : 多謝有緣,你也不來活動:)節日快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '手拉手來' 的評論 : 拉手節日快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 s回複 '迪兒' 的評論 : 趕快啊,我在做總圖了!:)
迪兒 回複 悄悄話 問好菲兒。太羨慕你了,做出這麽多高顏值的美食。
收到你的邀請了,正在努力中,希望可以給菲兒交一次作業。
手拉手來 回複 悄悄話 菲兒感恩節快樂!
有緣有你 回複 悄悄話 謝謝菲兒分享!問安!!!
菲兒天地 回複 悄悄話 王妃:太對不起了,留言給弄丟了,但是我記得你問的,七寶在上海,應該是,一定都不膻,幾乎吃不出羊肉,你可以試試下次。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '小棒棒' 的評論 : 白的也行的,我原來也做過,這個七寶紅燒羊肉上麵說用紅的,也很好吃!頭像是我的菜書,放幾天玩玩,謝謝小棒棒!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '過客手箋' 的評論 : 豆豆,你外婆和外公都好棒,“文武雙全”!期待豆豆的大作。。。
小棒棒 回複 悄悄話 哇哇哇,你的八寶飯驚豔啊!!!!另外看到你的羊肉用胡蘿卜,我們那兒是用白蘿卜,我兩種都試過,覺得白蘿卜羊肉更好吃,你下次可以試試。
另外,你的頭像換成菜了?!
過客手箋 回複 悄悄話 菲兒真是高手,這道菜我外婆做得也是這麽漂亮的!:)
曉青 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 :哈哈,藍蟹說別人壞話!
北美小魚兒 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 我是喜歡吃魚,但是不會做。我老公笑我,怎麽用自己喜歡的食物做筆名。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 :哈哈哈。 我有乳鴿的照片:)
曉青 回複 悄悄話 剛剛得空回來看,這麽熱鬧啊,跟過節一樣了。明後天就有大餐吃了,好期待啊!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '北美小魚兒' 的評論 : 看上你家的包子了,趕快寄來,悄悄話,謝謝!
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '北美小魚兒' 的評論 : 做個“丁香小魚”吧,簡單典雅。
ARooibosTea 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 回複 'Blue-Crab' 的評論 :
我正想建意藍蟹,批件大風衣,陪菲兒,茶兒 逛七寶鎮, 他一邊風度翩翩給我們講解,我們一邊瀟瀟灑灑啃烤乳鴿,時不常借他那飄起來的衣角搽搽咱們地油手。好不好啊? 估記藍蟹要瞪眼咯:)
北美小魚兒 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 沒有交作業。因為我的手藝太差了。就不獻醜了。我做的菜,色香味總是缺一樣。:-)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 哈哈哈。。。麻煩了,你拚不過了!:)
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 領導回話了,她隻和鍾漢良同行。
菲兒天地 回複 悄悄話 大家有菜趕快拿來啊,我明後天準備發帖了。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 茶兒呢?怎麽還不來回答!:)


藍蟹,不是說好你要帶領導一起去上海的嗎,你上次還說你拎包,付賬,茶兒也跟著,回頭就往你身上擦唄,哈哈哈!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 吃!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝韭菜!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '北美小魚兒' 的評論 : 小魚的作業交了嗎?我都有些糊塗了。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 女兒吃素,但是她吃裏麵的蔬菜:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '7824' 的評論 : 是的,有皮的看著更帶勁,雖然也不一定吃皮:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 白的更糯一點:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 你還沒交作業呢?:)

一般夏天也不太敢吃。有買回去和飯店裏吃過。
yy56 回複 悄悄話 喜歡血糯米八寶飯。不知血糯米和一般糯米除了顏色不同,口感有沒有區別。
xiaxi 回複 悄悄話 你女兒愛吃羊肉啊,不錯!特別是冷天吃羊肉有好處。
我們每次去七寶,看到羊肉都想著要不要嚐一嚐,總是下不了決心。

7824 回複 悄悄話 上海地區的紅燒羊肉應該是連皮的山羊肉,這兒很難買到。
北美小魚兒 回複 悄悄話 菲兒做的每一樣菜都又好看又好吃還有營養。真心佩服!
Blue-Crab 回複 悄悄話 菲兒,茶兒,在熙熙攘攘的人群裏一路走一路吃最瀟灑。下次去可以嚐嚐穿在竹簽上的烤乳鴿,吃完用手把嘴擦擦,再把手往別人身上擦擦,太過癮了!
波城冬日 回複 悄悄話 饞絲了,想吃!
山韭菜 回複 悄悄話 美食美味,令人神往!
ARooibosTea 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 哈哈哈,趁熱趕緊吃,要啥風度,八寶飯涼了發硬。咱們邊走邊吃。不吻了啊,握爪,喲,你嘴邊還掛有八寶飯粒呀 :-)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 : R媽是我做菜的動力,謝謝你!:)
Rolfemom 回複 悄悄話 菲兒美食的誘惑不可擋。 趁今天在家, 就學著做。 趕快去采購。 謝謝菲兒分享美好的生活, 讓我的生活也跟著有更多的驚喜和快樂。 :-)
菲兒天地 回複 悄悄話 希望我沒有漏了任何人:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 茶兒,你和藍蟹都是文化人,在這個帖裏繼續討論吧,哈哈哈!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 藍蟹:送你一碗:)

七寶加進去了,還加了張圖。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 親,你就做啊!我一會再稍微寫一下配方。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 鬆鬆,點點,連連:

這款肉真的很好吃,一點沒味道,可以試試!:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 我特別饞雪糯八寶飯,特別饞。。。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '下半場共好' 的評論 : 共好還沒交作業?:0
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '通州河' 的評論 : 哈哈哈,真的嗎?回頭去查查,好幾天沒見,問好!:)

要不要來參加活動?豬耳朵也行:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 茶兒,我等著你的菜!我估計明後天發帖
通州河 回複 悄悄話 記得很久以前看過一篇地攤文章,說是慈禧太後最喜歡的宮膳是鹵豬耳朵。在這之前,漢人民間是不吃豬耳朵的。宮膳的方子流入民間,從此全國人民大吃豬耳朵,以西南為甚。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝江南大廚!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 你可以放豬油,我是要體檢,沒敢放,不過味道也已經很不錯!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 : 新西蘭羊肉本來味道就不重,加上這個配方裏麵的調料,幾乎就吃不出是羊肉!:)
下半場共好 回複 悄悄話 菲兒真是太強了,沒有能難倒妳的菜。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'qun0' 的評論 : 請qun0吃,謝謝你這一年裏對我的關照!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 領導使勁吃,就是給你們大家做的!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 還漏了健康沙發,對不起!
菲兒天地 回複 悄悄話 吃出健康 2018-11-18 17:16:42

新帖沙發!方子先收藏了,喜歡你做的紅燒羊肉,做得超棒!我冰箱裏還有羊肉,要學你的方法。問好菲兒!
菲兒天地 回複 悄悄話
Blue-Crab 2018-11-18 18:35:45
回複 'ARooibosTea' 的評論 : 十有九人堪白眼,百無一用是書生。還得看貢獻,對吧?




蓮盆籽 2018-11-18 18:05:53

新帖板凳,喜歡吃羊肉!
菲兒天地 回複 悄悄話
南山鬆 2018-11-18 16:41:12

七寶紅燒羊肉,看著好香,好誘人啊:)




spot321 2018-11-18 16:33:43
看見你剛剛做好的紅燒羊肉了。雖然我不吃燉羊肉,但這份紅燒的看起來十分的令人垂涎!~~ 問好菲菲!




ARooibosTea 2018-11-18 16:27:57

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 哈哈,七寶鎮果真有寶,謝謝藍蟹分享!既然提到人傑地靈,請問史上狀元出得最多的是那 一個縣?該縣早年還不到二十萬人口。也為咱的祖宗得瑟一下哈:)



Blue-Crab 2018-11-18 14:55:24

回複 'ARooibosTea' 的評論 : 寶沒記住,隻記住個七,哈哈哈 。。。 上海市郊的七寶鎮是個人傑地靈的地方,七寶是指:飛來佛,氽來鍾,金雞,玉筷,玉斧,梓樹,金字蓮花經。
菲兒天地 回複 悄悄話
ARooibosTea 2018-11-18 14:42:35

七什麽紅燒羊肉(你沒開門鬧的,不能怪我記不住哈),收藏,要學做了。我們幾乎除了雞肉是羊肉,別的肉吃得少。明天下班為感恩宴整道菜不晚吧?




曉青 2018-11-18 14:17:19

新帖饞人!不要太累!
菲兒天地 回複 悄悄話
Blue-Crab 2018-11-18 12:59:13

大冷的天,一碗家鄉的紅燒羊肉很溫暖。




多倫多橄欖樹 2018-11-18 12:56:37

學習了你做羊肉的方法,不簡單呢!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 我也回了,太謝謝江南了,要一家的就行!:(
富春江南 回複 悄悄話 胡蘿卜燉羊肉,很讚!
富春江南 回複 悄悄話 血糯米八寶飯很驚豔!“邊走邊吃,不要什麽風度,要的就是這種風情。”偶也會!喜歡,擊掌!!悄悄話已回,發了2015、2016感恩節套圖集錦。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 艾媽,對不起啊,茶兒大沙發,上次漏了領導,等我回頭把你們都搬過來啊,不好意思
ARooibosTea 回複 悄悄話 唔,沒茶兒沙發了,扳凳!問一句,血糯米八寶飯你用什麽油,用豬油不? 糯米食我最愛,偷一碗啦!
花甲老翁 回複 悄悄話 騒嗎?好想吃.
qun0 回複 悄悄話 你這紅燒羊肉和血糯米八寶飯都很饞人啊。
曉青 回複 悄悄話 沙發!大沙發!吃吃吃!
菲兒天地 回複 悄悄話 王妃,曉青,藍蟹,小樹,鬆鬆,點點,連連沙發!
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