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一桌讓人驚豔的大廚創意美食Omakase

(2018-10-23 04:03:31) 下一個

 

 


 


家裏有不少美食家寫的美食書,梁實秋,汪曾祺,焦桐,他們筆下的美食樣樣不缺,唯獨日本菜沒怎麽見他們寫。
 
說起日本飯,原本自己對它一般,反而是領導到哪裏都喜歡去吃。 我這次本來不想吃日本飯,生魚片一般都比較冰凍,上次帶女兒去吃Omakase 是她七月份生日的時候,這次從山上下來,身體裏都是一股寒氣,但是和著日本清酒,竟然一點都不覺得冷了。主要Omakase 的主廚創造,很多東西加了料,有的微烤了,就不像生魚片那麽凍,上次坐在吧台上,看著大廚一道道變戲法一樣地做出來,真的就像是在做一件藝術品,重要的是它們味道也非常好,和沒有調過料的生魚片完全不一樣的口味,所以說它是廚師的創作。經常和五天哥一起去日本的哥哥也讚不絕口,在微信上看見圖片的五天哥更以為我到了日本,嗬嗬嗬。  

 

 

  


Omakase 在日本叫創作日料,以區別與傳統日料(懷石料理,會席料理等),讓主廚幫你做選擇,Tasting Manu 共十道菜,這是上次吃的。

    

 

   

 

 

  

  

這是這次吃的,這家是米其林推薦,我覺得要比上次在紐約吃的米其林一星合算。

 

 

1. Madai Caroaccio

 

Japanese red snapper, basil, toro, black tobiko, olive oil

這道是我的最愛,又嫩又鮮美。

 

非常驚豔好吃,看著他做出來的,先放魚,然後撒汁,然後一道道放上麵的東西,有條不紊,最後是點綴的小綠葉,就是那麽一點點地往上放,象畫畫一樣,很讓人享受視覺過程,覺得好像也不像看得那麽難做,但是自己不可能有那麽多的料,汁料也沒有那麽多,這和平時蘸醬油和芥末的傳統吃法太不一樣了。另外還學了一種蔬菜芥末,就是黃瓜小丁和芥末放一起,比一般的芥末要好吃。


 

2. Escolar & Maguro Pearls

seared tune and escolar, sushi rice, spicy mayo, truffle oil and scallions.

細細品味,也是非常特別好吃,黑色的鬆露。

 
    

 

3. Angry Crab

spicy crab warpped in tuna, tempura crunch spicy mayo

這個是朋友特別介紹的,外麵是tuna魚,裏麵是螃蟹肉和一點點炸的tempura crunch,女兒原來最喜歡的一道。

 

 

 

 4. Shooters

oysters and scallops, ponzu sauce, quail egg, scallions, tabasco, black tobiko

這個很驚豔,在shot 小杯子裏麵放ponzu sauce,然後是生的鵪鶉,魚子醬,oyster, 等一樣樣東西,然後要象酒一樣一口吃下去,鮮得不得了,這個做法有點上海醉蟹的意思,不過它裏麵好像沒有酒的成分。

 

 

 

 


5. Orange Rush

lightly seared scallops, seared salmon, citrus glaze.

這個我很愛,外麵的三文魚是三成熟,但很有flavor,再加上外麵的調料,就恰到好處的美味。


 


 

6. Tuna Dashi

Tuna, dashi broth, shiitake mushrooms, little neck clams.

這個是湯,裏麵有特別的菇類和蛤蜊,很鮮美的鬆露,一個字鮮就是了。



  

7. Main

Shrimp, char siu, tako yaki, wasabi.

裏麵四道都是不一樣的東西。這個有竹簽的是肉,很好吃!吃到這裏我已經飽了。


 


 

8. Fiesta Maki

Salmon, tuna, avocado, cilantro, masago, chili oil, jalapeno.

各種不同口味的Sushi.女兒比較喜歡。


 


 


 

9. Dynamyte Mussels

New Zealand mussels, masago, black tobiko, scallion mayo

這個mussel 一定要介紹一下,做得特別好,主要裏麵很多汁和料,又很嫩,比我原來做的新西蘭 mussels味道做得更好,更加豐富的口味。

 

 

10. Sashimi

Assorted Fish: from Scotland, Japan, Argentina, and Spain.

來自四個不同國家的魚

 

 

 這個是送的,我們點得比較多

 


 這家店白天是不開的,周日,周一還休息,餐館也不大,超難定位。我們去的時候五點還差幾分鍾,人家就是不開門,我們隻好跑到隔壁波蘭人開的禮品店逛,裏麵有好多和我們一樣在等餐館開門的人。

那天外麵溫度的很低很低,我們吃飯的小包廂裏卻溫暖如春,旁邊坐著曾經和我相依為命的哥哥,陪伴我度過人生最低穀的好友,經常要麵對我“無理取鬧”的領導,酒酣耳熟之際,臉色緋紅的我眼神變得迷離起來,真的是有點醉了,醉在酒裏,更醉在親情,愛情和友情的包圍之中。。。。。。


 

 

 

    

 

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閱讀 ()評論 (89)
評論
清咖煮雨 回複 悄悄話 “醉在酒裏,更醉在親情,愛情和友情的包圍之中。。。。。。” 喜歡這樣的感悟。網上不是說麽-愛就是在一起吃好多頓飯!讓我們長長久久吃下去!
雅佳園 回複 悄悄話 很誘人的美食!
逍遙白鶴 回複 悄悄話 很精致講究的日餐,色香味俱全!我有個表妹是我們附近一家日本料理的經理,那家的老板夫婦都是日本人,食材很新鮮,挺受美國人歡迎的。前幾年經濟下行,許多餐館不景氣,她那家生意一直不錯。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '北美大一叔' 的評論 : 嗬嗬嗬,實在不敢當!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 謝謝領導!知道你會喜歡:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '媽媽的故事' 的評論 : 謝謝故事,很好吃!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '塵凡無憂' 的評論 : 嗬嗬,謝謝小說家:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝江南:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '來也匆匆London' 的評論 : 謝謝倫敦:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 : 謝謝:)芝加哥的Kai Zan
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 : 等著掐你?:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'LinMu' 的評論 : 多給我們介紹介紹:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 : 謝謝花瓣:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '通州河' 的評論 : 謝謝通州河:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 這是日本的創造美食:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '小棒棒' 的評論 : 謝謝小棒棒,確實挺漂亮的!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 哎呦,還有半輩子不知道日子是啥樣的呢邊大神:)佩服你帶著女兒闖天下!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 嗬嗬嗬,小C的文更讓人感動:(
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '匡吉' 的評論 : 謝謝:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 多謝健康喜歡!問好健康:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆,那天覺得自己回到了從前。。。。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 真的嗎?都說啥胡話了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬,道數一多就飽了。嗬嗬,是的,那天很開心!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '有緣有你' 的評論 : 多謝有緣,謝謝你喜歡,給你家寶寶帶一點:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 : 水鳥一起來享用啊!你家也很精彩,我站門外了:)
北美大一叔 回複 悄悄話 文學城首席美食家
曉青 回複 悄悄話 看燈沙發!太漂亮了!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '東裕德' 的評論 : 這家店麵很一般,就是食物驚豔:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '風清fq' 的評論 : 嗬嗬嗬,日本也有很漂亮的,不過大多數也是刺身:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'bwang' 的評論 : 是的:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '每天一講' 的評論 : 哈哈哈,吾客氣,吃:0
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 多謝紫嫣,好久不見,問秋安!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '疏影淺斜' 的評論 : 謝謝喜歡,確實漂亮,味道也好:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '魯鈍' 的評論 : 各麽棲呀:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 : 好啊,R媽,你家領導喜歡嗎?:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '迪兒' 的評論 : 謝謝迪兒:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 我們這也沒好吃的,出城有一家日本人開的,原來覺得魚很新鮮,還不錯,可是吃了這家,那家也不想吃了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 哈哈哈,小樹好,還沒弄好呢,框架有點不對。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 看燈,就是要燈紅酒綠啊!
媽媽的故事 回複 悄悄話 菲班太會享受了!真是美爆了!
塵凡無憂 回複 悄悄話 太精美。不舍得吃,就眼巴巴地看。。。:)
富春江南 回複 悄悄話 認同日本料理,也特別的喜愛。拍的真心不錯。
來也匆匆London 回複 悄悄話 菲兒又來饞我們了!真是好口福!
碧藍天 回複 悄悄話 絲巾好美呀!趕腳俺吃的都是豬飼料了,嗚嗚……
求飯店名字地址! 太美好了!
艾粉 回複 悄悄話 這指甲蓋顏色霸氣,不聽話就掐
LinMu 回複 悄悄話 日本的東西我也喜歡,特別是電影文學作品
七色花瓣 回複 悄悄話 精致!
通州河 回複 悄悄話 五彩繽紛,絢麗燦爛,吃不到,看看也好。
by the way,外套圍巾的顏色和食物環境很協調。
無法弄 回複 悄悄話 創意美食,我以為是意大利美食呢,看到最後也沒看見意大利的。不過我比較喜歡日本的壽司,新鮮好吃
小棒棒 回複 悄悄話 你吃的不是菜,是藝術啊!看了真舍不得下嘴。
邊走邊看66 回複 悄悄話 菲兒這一輩子很有口福
cxyz 回複 悄悄話 我們吃飯的小包廂裏卻溫暖如春,旁邊坐著曾經和我相依為命的哥哥,陪伴我度過人生最低穀的好友,經常要麵對我“無理取鬧”的領導
— 很是動人
匡吉 回複 悄悄話 這才是真正的日料,值得吃的日料!
吃出健康 回複 悄悄話 美食美圖美文!謝謝菲兒分享!
南山鬆 回複 悄悄話 看著都精致,菲兒在被親情友情的環抱中品嚐美食,太幸福了:)
Blue-Crab 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 吃飽喝足再加一番感慨,我喝多了也這樣 :)
暖冬cool夏 回複 悄悄話 日本人的菜就是精致,看看就好,哪敢吃, 也一小口一小口的好像吃不飽的感覺:))菲兒寫到最後動情了,人生有這些人陪你同行,足矣。
有緣有你 回複 悄悄話 菲兒好~圖片拍得好精致哦!一定很好吃。謝謝女神的分享!!!祝福新周快樂哦!!!
南島水鳥 回複 悄悄話 日式美食,幹淨到令人生畏,精致到難以置信。健康飲食,味道一致。如此精品,菲兒獨享。嗚嗚嗚 ~~~~~
東裕德 回複 悄悄話 日餐小巧玲瓏做的很精致,食材講究且新鮮。日餐廳環境宜人是挺好的用餐選擇。謝謝分享。
風清fq 回複 悄悄話 哇!這餐看得我眼花撩亂都不知先取哪樣了。比我去日本相根泡湯時的料理還要豐富。饞得我隻能先打開自家冰箱找點東西來填饑,:))
bwang 回複 悄悄話 我好像吃過這套定食,是不是芝加哥的Kai Zan?
每天一講 回複 悄悄話 嗒嗒滴蠶吐絲 (上海閑話)
紫嫣淡染 回複 悄悄話 美食美圖,還有美菲兒。溫馨浪漫的情調。
疏影淺斜 回複 悄悄話 這簡直就是在吃藝術品啊+1
魯鈍 回複 悄悄話 蠶吐絲嗒嗒滴。(上海話)
Rolfemom 回複 悄悄話 菲兒寫得太美了。 好藝術。 下班後和LG一起讀, 好好享受一番。 嗬嗬嗬。 謝謝美麗的菲兒。 :-)
迪兒 回複 悄悄話 太漂亮了,視覺和味蕾的雙重享受。我也愛日餐,菲兒的美文讓我身臨其境了。
曉青 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 原來在學校工作的時候,旁邊有一家日本餐館,特別好吃,經常去吃的,現在沒發現有更好的,那家也搬走了,那些連鎖的日本店不好吃。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 這個吃不太出是生的:(
曉青 回複 悄悄話 我也喜歡日本餐,但不喜歡吃生的。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複北美小魚兒:

如詩如畫,菲兒真會享受!你的絲巾很好看。
我和老公也喜歡吃日本料理。但不常吃。離我家近的有幾家日本料理餐館。有一家是"All you can Eat "餐廳,相當於buffet。但是你是一直點菜,waiter一直上菜,一直到你不點為止。味道很好,兒子很喜歡。但是似乎少了日餐的雅致。還有一家是我和老公的最愛。有時兒子打籃球或有其他活動,我們就have lunch date。我們點了幾次"LOVE BOAT DELUXE"包括2人湯,沙拉和米飯,各種壽司,生魚片,天婦羅,餃子,炒雞肉,炒牛肉。造型非常獨特,盛具真的是一條船,擺上各種食物,五顏六色,象藝術品。(新貼不能留言,就把留言放在這裏了。希望你不要介意。)
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謝謝小魚兒分享,很開心!

我也喜歡LOVE BOAT DELUXE,回頭找出來給你看看。 我們那裏附近原來也有一個All you can eat,原來也去過,現在吃得少,我一般都是點菜。




菲兒天地 回複 悄悄話 曉青,藍蟹,小樹,下次一起去吃:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 日餐館確實比較講究,味道什麽的都很重要,因為有魚生,謝謝點點:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'qun0' 的評論 : 哎呀,再說下去要加me 二了, qun0真有趣,哈哈哈,其實店麵很小,很不起眼:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '喬寧' 的評論 : 多謝喬寧,你該更新了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '注冊很麻煩' 的評論 : 非常美味,在芝加哥:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 謝謝!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '雙魚城' 的評論 : 味道好,一般日本飯都比較精致,但這個是味道絕佳!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 :王妃真有福氣! 日料都擺得很漂亮,經常有點和花道結合在一起,Omakase 的擺盤更上一層樓。
spot321 回複 悄悄話 先不說味道,但就日式餐的幹淨無瑕疵就已經令人讚歎了。精致!問好菲菲!
菲兒天地 回複 悄悄話 王妃,藍蟹,曉青,橄欖樹,小魚兒沙發!
菲兒天地 回複 悄悄話
北美小魚兒 2018-10-23 07:18:30

如詩如畫,菲兒真會享受!你的絲巾很好看。
我和老公也喜歡吃日本料理。但不常吃。離我家近的有幾家日本料理餐館。有一家是"All you can Eat "餐廳,相當於buffet。但是你是一直點菜,waiter一直上菜,一直到你不點為止。味道很好,兒子很喜歡。但是似乎少了日餐的雅致。還有一家是我和老公的最愛。有時兒子打籃球或有其他活動,我們就have lunch date。我們點了幾次"LOVE BOAT DELUXE"包括2人湯,沙拉和米飯,各種壽司,生魚片,天婦羅,餃子,炒雞肉,炒牛肉。造型非常獨特,盛具真的是一條船,擺上各種食物,五顏六色,象藝術品。(新貼不能留言,就把留言放在這裏了。希望你不要介意。)




多倫多橄欖樹 2018-10-23 05:52:12

一桌創意菜,驚豔呀!




曉青 2018-10-23 05:39:26

新帖漂亮!菲兒好美!
























菲兒天地 2018-10-23 04:38:36

回複 'Blue-Crab' 的評論 : 一大早,你也醉了嗎?哈哈哈! 早安:)


Blue-Crab 2018-10-23 04:35:23

創意料理很不錯,菲兒吃飯時的那兜兜更不錯,可惜沒有菲兒醉酒照,梁實秋的書趕緊扔了!
qun0 回複 悄悄話 好美呀。在這種餐館吃飯,吃的就是優雅,是情調,是意境,是浪漫,是夢想,是藝術,是美學,是哲學,是柏拉圖 。。。嗬嗬嗬。祝福菲兒!
喬寧 回複 悄悄話 謝謝菲兒分享!真精致!
注冊很麻煩 回複 悄悄話 這簡直就是在吃藝術品啊,在哪兒享受啊
yy56 回複 悄悄話 讚讚讚!
雙魚城 回複 悄悄話 這樣精致,味道其實就不是最重要的了 :)謝謝菲兒分享!
黑貝王妃 回複 悄悄話 看著誘人,日料就是藝術品質高!我日本的妹夫開過餐館,會做又會吃,每次去日本都帶我們吃北海道最好的料理,可惜在我這兒都穿腸過了,啥都不記得。
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