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介紹兩道新學的創意菜

(2018-02-23 03:19:19) 下一個

 

 

領導給我訂了一年的美食雜誌,指望我天天給他照菜譜,還要是最新的菜譜給他吃,想得美!我一邊做菜,旁邊一邊收拾的他把我剛用了一半的炒菜勺就放進洗碗機裏了,調的土豆泥汁也倒掉了,我新買的蛤蜊和魚告訴他放在冰箱上麵不用凍,我馬上要做,等我做的時候,發現又沒了,東西被他冰進了車庫裏麵的凍箱!。朋友送我一支國內帶來的天麻,太硬,不好切片,我就直接放湯裏準備多做幾次,那天我做了一次後拿出來放在碗裏,準備再做一次的,沒想到“手指頭“一會就沒了,問他拿沒拿天麻,他還一口咬定沒有,一定又扔進垃圾桶了!我真是不想給他做好吃的!

美國教會有個做醫生老公的太太,她經常向我們抱怨老公嫌她做的菜難吃,經常給她菜譜讓她按照菜譜學做新的菜,我們一致認為這是對太太的不尊重,哈哈哈。

本大嫂可沒有那麽勤快,但是既然雜誌都訂了,一本雜誌做一個新菜還是必須的。:)

今天介紹兩道新學的菜,一道是中式的魚香肉末土豆泥,另外是一道西式的Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak。

先介紹這道魚香肉末土豆泥的,這款主要是為女兒學的,她吃素,豆子什麽的又吃得少,我總覺得她的蛋白質不夠,做這個是因為即使她不吃裏麵的肉,但是肉汁也進到了土豆裏麵去,而土豆泥又是她喜歡的。強烈推薦給家裏有小朋友又比較挑食不好好吃飯的。:)

 

 

做法:
 

1.準備食材,玉米粒和豌豆粒煮熟,土豆去皮切薄片,煮爛,搗成泥。加入黑胡椒粉和一點黃油調勻。

2.豬肉餡加白胡椒粉、料酒,加蔥汁,雞湯抓勻去腥,蔥切碎,蒜瓣切碎粒,碗底放白糖,





3. 米醋,生抽和澱粉,加入適量水調和均勻放一邊。

4. 熱鍋涼油倒入肉餡,炒至變色加入蔥、蒜碎炒出香味,然後把肉餡撥到鍋的一邊,放豆瓣醬,老幹媽也行炒出紅油,然後放料酒去腥和肉餡炒勻,再加入豌豆粒(毛豆也行)和玉米粒和少量水炒1分鍾入味就行,再倒入調好的汁煮開最後把炒好的肉餡澆在反扣的土豆泥上麵,香菜點綴。

這款土豆泥是典型的中西結合,給原本比較單調的西式土豆泥中加入了中式的魚香肉味,湯汁讓土豆泥特別的有滋有味,比美國人一般用的gravy 可是要層次豐富得多,裏麵還有好看的蔬菜,是道營養和味道雙全的漂亮菜。太牙米了,女兒回來就做給她吃,一定喜歡!


試了兩次,一次是放的毛豆,一次放的是青豆,看你自己喜歡,第一次做家裏沒有玉米,就切了一些彩椒點綴,也很好吃。








 

第二次放的是青豆和玉米,這兩樣放一起也很搭
 


 

第二道介紹的是西式的,對我來說是新菜,其實是個蠻經典的西式菜Mozzarella And Spinach Stuffed Flank Steak,和我原來做的Roasted Pork Loin Stuffed with Prosciutto and Broccoli有異曲同工之妙,隻是一個是豬肉,一個是牛肉。這道菜稍微費一點功夫,但還是值得一試的,老式的牛排吃膩吃煩了,要開發一點新的吃法。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/20532.html
 

 




材料:


Ingredients

1 2-pound flank steak, 牛排,這是可以做一大條的量

                              1 teaspoon salt, separated鹽

1 teaspoon black pepper, separated黑胡椒粉

1 10-ounce package Spinach生菠菜

2 cups grated mozzarella cheese

2 tablespoons extra virgin olive oil

 

 

做法:

 
 

1. Preheat grill to high heat.預熱到400度

2. Place steak on a cutting board. Season steak with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. Spread cheese over steak. Top with spinach leaving a 2 inch border on top side of steak. Begin rolling steak tightly with the grain going the length of the roll, starting with the side closest to you. Tie roll with kitchen twine at 1 inch intervals. 把牛肉切成一大薄片,放菠菜和cheese放上麵,撒鹽和胡椒粉,卷起來,像做大壽司一樣,外麵用線紮緊。

3. Brush outside of roll with olive oil and season with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. 外麵也撒鹽胡椒粉和橄欖油。

4. Place steak on grill, browning on each side for two minutes. Turn off one burner and lower the others so the temperature stabilizes at 400 degrees. Cook over indirect heat for about 30 minutes or until internal temperature of steak reaches 135 to 140 degrees for medium rare or 140 to 145 for medium. 400度烤25-30分鍾,看你要吃的多嫩的。

 


 



 




我喜歡熟一點的,裏麵的肉不見紅水,但也是相當的嫩,cheese 裏麵的油也進入到牛排裏麵,保濕讓牛排多汁,鮮嫩,菠菜和cheese包在中間讓這個菜的品味和顏值都提升不少。配菜放一點蘆筍就行了。我連米飯都不要吃了。

 

 

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閱讀 ()評論 (78)
評論
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 嗬嗬嗬
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 說得很有道理!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 哈哈
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '雙魚城' 的評論 : 握手!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '大個兒' 的評論 : 謝謝你啊,大個兒,我記住了,問好,周末快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '紅裙綠意' 的評論 : 紅裙做得更漂亮:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 嗬嗬嗬,小聲音,學無止境啊,喜歡你的新帖!問好:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆謬誇,鬆鬆能文能武,才能幹!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : 好啊,你住哪裏?:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 本小姐能說老了本大嫂就不行?哈哈哈
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 為什麽不能?:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 嗬嗬嗬,梅子的手藝一定很好!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '矽穀2590' 的評論 : 哎喲,阿拉是捧不起的阿鬥呀,嗬嗬嗬。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Alabama' 的評論 : 謝謝,以後有機會給你做:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '露得' 的評論 : 謝謝:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 菲兒天地 2018-02-24 07:12:25

回複 '山韭菜' 的評論 : 很確定,很煩他,哈哈哈
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 娛樂圈必須油膩啊
曉青 回複 悄悄話 娛樂圈的事兒不能按常理去看。能在娛樂圈裏闖出一片天地不容易,也非一般人能做得到。我們隻要欣賞他們的作品就好了,喜歡的多看,不喜歡的少看,不看。
要讓娛樂圈裏的人沒有緋聞,除非他們都有毛病。天天俊男倩女在一起還要演繹情感,其實很殘酷:)
Blue-Crab 回複 悄悄話 眼不見為淨,讓他們油膩去吧。哈哈哈。。。
雙魚城 回複 悄悄話 我也沒覺著芳華秀大腿,姑娘們跳舞的那一段多美啊。
大個兒 回複 悄悄話 回複 '喜清靜' 的評論 : +1 . 菲兒,喜清靜說的也真的是我心裏想說的話。你真是個多才多藝的大能人呀。勞逸結合,也要注意休息喲。祝好。
紅裙綠意 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
做的真漂亮,pp也拍的漂亮, 你家LD還給你訂美食雜誌,你告他,自己都出書了,雜誌就免了吧:)) + 1
小聲音 回複 悄悄話 做的真漂亮,pp也拍的漂亮,
你家LD還給你訂美食雜誌,你告他,自己都出書了,雜誌就免了吧:))
南山鬆 回複 悄悄話 菲兒太能幹,除了佩服,還是佩服:)
喜清靜 回複 悄悄話 菲兒你怎麽就這麽會做好吃的呢?弱弱的問一句,可以搭夥嗎?
彩煙遊士 回複 悄悄話 什麽世道?‘本大嫂’還能自封?:)
mzl9876 回複 悄悄話 土豆泥和牛肉做的太棒了,記得十多年前,請鬼佬吃飯,我做的土豆泥給做砸了,鬼佬幾乎沒怎麽動那個土豆泥,中國菜倒是吃的精光。
寒一凡 回複 悄悄話 太高大上了,饞人呢!
矽穀2590 回複 悄悄話 你家領導要讓你精益求精:)
Alabama 回複 悄悄話 饞! 盡看吃不到, 饞!
露得 回複 悄悄話 養眼又美味,學習了!
山韭菜 回複 悄悄話 哈哈,你家領導太可愛了!菲兒確定這是做菜,不是秀恩愛?祝節日愉快!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 很好吃點點:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '幸福劇團' 的評論 : 謝謝劇團,你家都是政治家,都不敢過來了。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 第二個稍微麻煩一點,第一個好吃好做!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 : 好的呀:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 荔枝一定做得很好,領導是老外嗎?:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬美女也很厲害的,沒有冰箱的日子都過來了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 嗬嗬嗬,我的書沒太多東西,以後可以多放譜:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'cicila' 的評論 : 嗬嗬,沒有美女驚豔呀:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '無齒小編' 的評論 : Brisket 其實用韓國牛肉醬醃一下,鑄鐵管兩邊煎一下就行了,有點像中國的牛仔骨,也很好吃。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'x瀟瀟' 的評論 : 謝謝才女歌唱家瀟瀟謬誇:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '白籬' 的評論 : 嗬嗬,白籬過獎,我也要學習新的東西,不然做來做去就那麽兩樣:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '0084lx' 的評論 : 謝謝,周末快樂!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 多謝健康!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝:)
spot321 回複 悄悄話 特別喜歡吃毛豆和土豆,你的頭一道菜要copy一下。~~ 祝周末愉快!
幸福劇團 回複 悄悄話 不錯!
閑閑客 回複 悄悄話 漂亮!你還不夠勤快?這麽複雜的菜我投降了,在你這兒嚐嚐就好!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽,亮媽是大廚,你們家經常有好吃的!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '雙魚城' 的評論 : 土豆泥好吃好做:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 謝謝冬日:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 : 謝謝老翁!問好
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 今天做你的青口豆腐:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 嗬嗬,做得比較少:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '喬寧' 的評論 : 謝謝喬寧!:)
蓮盆籽 回複 悄悄話 Costco買了一大盒子土豆泥,原味吃膩了,來試你這魚香味的。
謝謝菲兒分享!
荔枝100 回複 悄悄話 油亮亮的漂亮又開胃。第一個我拿去仿製了!
暖冬cool夏 回複 悄悄話 這菜怎麽一到你手裏就做的這麽好看啊。下決心向菲兒學習,能做到你的1/10,嗬嗬。
la-vie 回複 悄悄話 驚豔。你家領導生在福中不知福啊,有這麽個美廚娘還不知足,還給你訂什麽美食雜誌。菲兒自己都出書了好不啦。
cicila 回複 悄悄話 wow 這個驚豔了我的胃蕊!
無齒小編 回複 悄悄話 我喜歡吃生生嫩嫩的牛排 porterhouse t-bone和Flank都是超美味的部位。最頭疼的就是Brisket,我從來沒有把它做好吃過。

x瀟瀟 回複 悄悄話 第一道菜太誘惑了,正好昨天買了彩椒.菲兒手藝天下無敵:-)
創意非凡! 太有才了!
白籬 回複 悄悄話 看著就很不錯呢,我不用訂美食雜誌了,在你這樣美廚的博客隨便溜達一下,模仿兩樣就好了。:)
0084lx 回複 悄悄話 美麗,誘人,先從第一道學起!祝周末愉快!:-))
吃出健康 回複 悄悄話
漂亮!有創意!以後學做。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 好菜,點讚!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 你家老公真勤快啊,讚讚讚。當然菲兒這位主婦更勤快。幾個菜都是色香味俱全。 問好菲兒。
雙魚城 回複 悄悄話 魚香味兒的土豆泥,味道一定不錯。牛排看著很漂亮。
波城冬日 回複 悄悄話 真漂亮!神廚!
花甲老翁 回複 悄悄話 菲兒美味,一定好吃,一定好吃.
Blue-Crab 回複 悄悄話 魚香肉末土豆泥,有創意!
曉青 回複 悄悄話 說是說做是做:)
喬寧 回複 悄悄話 嗯,有新意,又學習啦!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '圓貓小盜' 的評論 : 上鐵觀音給貓貓,好呀,太期待了,讓呢家圓導不要太辛苦,我會給她做飯!:)
圓貓小盜 回複 悄悄話 看到好多圓食,菲兒是神廚!
告訴你一個秘密,圓導周末會獎你!
這樣門開著好,以前老吃閉門羮。。
圓貓小盜 回複 悄悄話 沙發!
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