菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
前段時間看見文學城在征文慶祝20周年，想自己來城裏的這兩年確實受益匪淺，最早去流行時尚論壇的那段日子還度過了一段我生命中的低潮期（現在偶爾也會去湊熱鬧：），覺得應該參與一下征文表示感謝，僅此而已。
寫的文也就是自己來文學城的個人史和流水賬，沒什麽新意。畢竟隻是兩年多，對文學城真正的曆史也一無所知。
寫完了就忘記了，也不知道文在哪裏出現，一直到文學城看新聞，才知道自己得了個參與獎，估計是給予鼓勵一下吧。
雖然這個獎狀和女兒這兩天學校拿回來的一堆獎狀不能比，無論怎樣，是個喜事。自己學校拿獎狀那是20年前的事情了，之後隻是給教會做過一些看著類似獎狀的受洗證書。
不過當收到文學城論壇管理的獎狀還是有些吃驚，看人家證書的標題都很文藝,我的卻是這樣的，為了表示重視，我特意給它配了鏡框。：）
本來寫文時就是想說一些自己的感受和在城裏做過的事情，大廚當然隻是個調侃和比喻，這下好了，寫在了獎狀上，真是隻有其名，沒有其實，難以想象我把這個和女兒的獎狀一起掛牆上會是個什麽景象，哈哈！：）
好吧，那就勉為其難上幾個這兩天做的菜吧，好象博友也點名了：）
1、將長粒糯米淘洗幹淨，再倒入大量冷水，使冷水完全浸沒過糯米，浸泡4小時。
2、幹香菇放入溫水中浸泡30分鍾，待完全泡發後用流動水洗去泥沙。海米放入適量熱水中浸泡至回軟，再瀝幹水分待用。
3。雞肉切細條，泡發的幹香菇攥幹水分，再切成細絲。香菜洗淨，切碎。
4、中火燒熱炒鍋中的芝麻香油，待燒至六成熱時，將雞肉小片放入炒熟，隨後放入香菇絲、海米、油蔥酥翻炒片刻。
5、在鍋中調入廣東米酒、醬油、雞精、白胡椒粉、五香粉和糯米飯翻炒到7成熟，然後蒸。
蜜汁排骨
這是原配方：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html
領導做事不動腦子，他沒看仔細，以為這個是辣椒粉，結果放了之後效果特別好，顏色也好看多了
一.幹料:
7湯勺紅糖；( Brown Sugar )
我放的一湯勺幹辣椒麵，一二湯勺上麵這個紅果粉
1湯勺精鹽；
二.濕料:
6湯勺醬油；（少鹽淡醬油）
3湯勺米酒；（做菜用料酒）
3湯勺蒜碎；（鮮蒜剁碎末）
3湯勺清水；
2湯勺果醋；
2湯勺蜂蜜。
做法：
我們是直接混一起，醃肉，那天沒來得及做，過了一夜，第二天烤前密封在錫箔裏，375度，烤1個半小時，哇，烤出來味道太入味，味道更濃了，肉質也超嫩，非常象中國的蜜汁排骨！歪打正著。
這次的羊排也不同於往常做的，這是lamb chop
今天晚上吃的法國的Beef bourguignon，好久沒做了
說實話，我真的是要感謝文學城，我原來最討厭做飯了，覺得柴米油鹽實在是太不風花雪月。每次回上海，感覺自己在美國好象就是一個老爸老媽那裏的鍾點工。：）
可是近一年因為在城裏玩，慢慢喜歡起做飯來，連非常挑剔的女兒也經常對老媽豎起了大拇指。原來我們在餐館或遊輪上吃飯，她對食物比較敏感有鑒別，經常一吃就知道哪個好哪個壞，我們叫她food judge。
小時候自己的老媽做飯不行，隻能給老爸打雜，很羨慕別人家有媽媽味道的好吃的飯菜。現在有時候看女兒邀請她的小朋友來，或是帶一點菜給她的小朋友看他們誇飯菜好吃時，女兒會特別驕傲地說：My mom made it!
曾經看過有篇文章說：一個家庭幸不幸福一看廚房就知道了。這句話雖然有點偏頗，但也不無道理。若是每天工作太忙，象我們有個朋友原來天天吃餐館搞得三高那肯定不行；象我們女兒小時候經常下了班去餐館定菜多吃了也膩；《人民的名義》裏麵經常夫妻不在一起吃飯的李達康就不幸福；侯天亮和太太一起做飯，吃飯就過得有滋有味，民以食為天嘛。
當然生活的品質有很多方麵，除了吃飯，還有好多別的元素，比如精神上的溝通，全家有高質量的family time等等。
最後再次感謝文學城給予的榮譽，我會繼續努力，向真正的大廚靠攏：0，也感謝所有編輯對這次活動的付出！
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最近一直在看這本書，還做了帖，原來做飯也可以高雅：）
下麵放一些2015年最早家搞《家鄉宴》由才華橫溢的詩人及小說家chunfengfeng的點評，誰又敢說油鹽醬醋不能和風花雪月並存呢？：）
婉妮的【宮保雞丁】【番茄燉牛腩】和【牛腩燉粉條】，取菜譜之神韻，不拘泥個別細節，量足而味美，盛具別致，構圖富有想象。
南山鬆的【海鮮燉】讓人想起【佛跳牆】，其用心鋪陳，如漢賦駢文，王勃篇章，華麗而不失嚴謹，鮮美又多含菜蔬，取春之翠、夏之盛，秋之茂、冬之徹，圓自然之幽夢，結十月之碩果(待續）。
水沫之【片兒川】和【杭州鹵鴨】，是烏衣巷裏的書香和南宋畫卷裏的帝王，西湖的荷風絮雨，修煉的柔骨；小說的人情世故，練達的匠心。
紫蝴蝶做的【回鍋肉】【羅卜湯】和【芽菜豆瓣】，攬川菜之秘籍，化繁為簡，入勝於無形；以順手牽羊之勢，事半功倍。盤碗考究、錦上添花。
江南雨巷製作的【美麗雞翼】和【紅豆紫米粥】，寓道於飲食，天地相契合，妙不可言。其翅膀烤究，簡潔之中富含萬千，如霞染日落之大勢磅礴；小家碧玉般的白碗紅粥，尋常阡陌，桑梓人寰。巨末之差，其心不可量也。
草之書的【烤桂花魚】和【萵筍炒肉】，是春秋戰國四公子門客的奢求和圖騰。出刀於無形，雁過於無聲，留下的是芳名遠播，看到是翠綠鮮活。
杜鵑盛開烹調的【海鮮煲】和【涼拌木耳菠菜】，如三春錦繡，萬裏河山；四海風光，方寸胸懷。繁簡相伴，葷素搭配。豐富人生，厚積薄發。
whim_開心09的【鹵麵】和【意大利麵】，自主自立，兼有中西合璧之拿來主義；盡善盡美，更具別有洞天之精髓風味。
我的愛在深秋做的【蒜蓉開邊蝦】，遊刃有餘生雙翅，垂涎欲滴動食指。簡明之中藏心機，原汁原味；去簡就繁有深意，如詩如畫。
海尾歸製作的【刀香板】，三個月的蟄伏，隻為千年難遇的樟木一麵板；兩小時的浴火重生，已是久遠夢回的徽州那陣香。皮如緗帙菜刀勝寶劍，肉若粉腮藥芹似春天。片片萌起舞，等玉箸來約；碗碗幹菜美，讓檀口難停。
tea-fan的 【豆沙南瓜餅】和【香辣蒜蓉蝦】，下裏巴人攜手陽春白雪，高山流水途遇知音。平常什物，托十月金秋的造化；巨細亙古，借百家盛宴的東風。蘭花指才收，小貝 齒未鬆，隻為那滿口的酥脆。漫遊世界今心歸，一身金甲為君垂。徒有豪氣腰不折，隻是未到蒜蓉時。巧手碼盤，隻隻如邀；色澤吸睛，味道如許。
離岸的【麻婆豆腐】，白如徐粉，綠抽絲，相思盤裏青睞如漆。豆豉加牛肉，是【離岸記】的麻婆；現炕又現碾，顯豆腐香的招牌。作法流程幹淨利落，出鍋裝盤麻辣生津。
自由自在生活烹製的【魚丸】和【涼拌西瓜皮】，手法婉約，製作如行雲流水；綠葉作伴，可口正水到渠成。隨手可拋棄，卻留有薄如翠；揮刀不留情，才贏得辣生香。一身簡樸，卻涼熱釀情趣；兩道佳肴，才方圓趕盛宴。
baoermama製備的【台灣油飯】，愛心滿滿，粒粒如中秋石榴；章法灑灑，句句勝書齋聖賢。公主控，賢母才下廚房；盛宴邀，才女方顯韜略。未吃飯香已迎客，近看附圖最感人。
羅雪七做的【土豆燜飯】，土豆，胡蘿卜與芹菜，三丁定乾坤；米飯，兩道水和蔥花，滿手有餘香。碗深瓷白，因你而敞開胸懷；唇紅眉黛，為君則嶄露嬌豔。烹調有序，主食與菜肴同舟共濟；共享無私，美食攬便利一路同行。
Arge之【非油炸版免醬油糖醋排骨】，不盲從，隻為健康出美麗人生；但自信，還有精美圖畫秀正宗口味。
墨脈製作的【粉蒸肉】【客家魚絲湯】和【涼拌魚絲】，以客家的飲食文化之底蘊，光大贛江源遠流長之傳統；填香爐白鹿洞書院之詞，過貴溪龍虎山道家之庭。心思縝密、手過餘香。書多食廣，亦歌留芳。
多倫多橄欖樹之精心調製的【紅燒冬瓜】和【燴蟹羹】，如他鄉遇故知，雪中送炭的芬芳。其選料之意外，製作之獨特，成品之俊俏，非榮辱不驚之心難可為也！
邇東做的餛飩像太湖上一位女扮男裝的深閨香閣少女，在蘭舟上遊覽水天一色的風景，精致而不乏婀娜多姿、窈窕動人。青荷的【黑巧芒果凍芝士】富貴而不乏親和力。
Joy4Life的【上海鮮肉月餅】，仿佛讓風風置身於江南小鎮，在小橋流水旁的茶肆裏，悠閑地品嚐這樣香酥醉月的甜蜜。
波城的【蔥油麵包】，雖說是曉行夜宿、饑餐渴飲的最佳選擇，那如翠玉般的【綠豆糕】，非蟾宮折桂者難得享用的上品。
亮亮媽媽的【豆角餡兒包子】，完勝慶豐包子，形態各異、方圓有致，吊人胃口，是早餐不可多得的佳品和關愛。
曉青的【麻花】、【饅頭】和【窩窩頭】，以其名博大手筆的氣度，無不神形飽滿、栩栩如生，如津門名吃，奪健康飲食桂冠。
50後的姥姥做的【貓耳朵】，鬼斧神工，真乃“文章本天成，妙手偶得之”也！
齡齡媽媽的【紅燒鴨脯】和【絕代雙驕】，無聲勝有聲，寫意之中，以形體和色調完美的珠聯璧合，闡釋十月金秋的禪意。
冷溪的【五彩香幹臘肉】【醬牛肉】及【翡翠黃金卷】，葷素跳躍的秋色之動態，逐漸鋪展對季節變化的思考和回顧，用不同的內心視角勾勒出一卷卷美麗的思鄉之情。
菲兒，這次活動的主辦人，出手不凡。可謂在民族飲食文化的竹簡裏，一目十行、過目不忘。更兼見多食廣，其品嚐鑒別洞察力，超凡脫俗，讓人欽佩。此為次，凡在其博客之天地頓足者，無不驚歎其廚藝博大精深，觸類旁通，無師自通的天分和資質。然與其豁達、自然之神態，與萬物協和之風韻，於景色之中驚豔風華之掠影比之，無不讓人驚歎其為文學城人人盼望的知音。
【鹹魚蒸蛋】，乃巧奪天工的神來之筆；【四喜烤麩】，如普通之荷葉，也是三秋桂子 十裏荷香的典雅、端莊。【小排骨】靈動而充滿遐想，如詞中小令，詩裏五絕，夢中小憩，遊經短足，讓人追星而不氣餒。【海參】以其豪華的陣容、尊貴的色澤、動人的回憶文筆，成為每一株味蕾的夢幻明星和追逐的偶像。【芋奶老鴨湯】是江南絲竹、吳越軟語，勝過春風拂麵、柳枝帶水。
風風此次做了五道菜，每道菜都帶有家鄉的特色，更富含風風對家鄉的眷戀和對親人的愛戴。再次感謝菲兒和曉青攜手組織的這次【家鄉百家宴】活動，讓城裏的美食家和美食山寨手有機會在此共聚一場，為重陽節的到來，共同幹杯！！！！！！
若是大家覺得沒看夠這些精彩絕倫的點評，我附上風風感恩宴的點評鏈接。我的原帖和菜譜可以去文裏最上麵得獎的鏈接裏麵去看。謝謝大家！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201511/329083.html
祝早安！
祝賀大廚！
大廚，哪天燒一桌請請我們吧，總讓我們流口水不厚道哎。
我最愛台灣油飯，有方子介紹給我嗎？
否則親愛滴，真的太可惜啦。。。。。。
祝賀菲兒得獎！
多倫多橄欖樹 2017-05-11 06:27:06
回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : +1 美食是非常吸引人的：）
說到全麵，其實全麵和全麵各有不同，就一篇文章來說，把一個點寫周全的，是一種全麵，把一條線寫周全的，也是一種全麵，把一個麵寫周全的，也是一種全麵。全麵的文章讓人讀起來很享受。
菲兒的文章，一向豐富而周全！
曉青 2017-05-11 06:12:02
回複 悄悄話 沙發！吃！吃！吃！