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冬季裏，羊肉是個好的選則。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營養豐富外，還能防治產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等。
今天又烤了幾個羊肉串，還炒了點大蒜羊肉，多醃的羊肉這麽吃超好吃啊，主要味道進去了。羊腿嫩，怎麽做都好吃。
朋友送來兩個活魚頭，做了海鮮豆腐魚頭湯，剁椒魚頭。
就算請大家吃個便飯，謝謝大家前幾天對我的關心，嗬嗬。
大蒜炒羊肉
還剩了一點肉絲，第二天做了羊肉炒飯，也很香。
海鮮豆腐魚頭湯
這次換一下，裏麵放了海鮮豆腐，幾顆紅棗，一片天麻，一片甘草，一些oyster 蘑菇，湯鮮到爆，熱乎乎地喝一碗。就是照片照糊了。
這是上次做的豆腐魚頭湯
剁椒魚頭
孜然羊肉串
在雪中的羊肉串夢幻嗎？：）
用的這個羊腿
這個羊肉串先要感謝我的領導曉青，是她激勵我做的這個新菜，原來買了新西蘭羊腿都會做那個私房看來的摩洛哥羊肉，但是沒想到做了兩次人家就不高興了，找來一堆麻煩，很是鬱悶。領導說，那你就不能不做人家的做自己的。哎，我一下子開竅了，對啊，為什麽不試試呢，網上配方千千萬。
這個其實是從心食譜裏麵來的，你配方大多還不都是網上來的？無論是中國還是外國的。不過，我經過試驗改良了一下，再解釋一遍，改良就是在原配方上麵改一下做法找到最適合自己的路數，這個超級簡單好吃！
下麵是改良後的做法：
烤製前，用毛刷在食物表麵刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。（這個部分你反正要用調料醃製，所以已經包括在下麵裏頭了。）
鮮羊腿肉500g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，油15ml（基本上夠混合肉就可以了，我大概是1/3的那個2磅羊腿。
1.將鮮羊腿肉稍微衝一下，再用廚房紙巾擦幹水分，切成小肉塊，不要太大，是一般紅燒肉1/2那麽大，這樣比較容易熟，調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻後醃製20分鍾，我今天烤的都是昨天就醃好的，味道就更濃鬱了。
2.竹簽洗淨，擦幹後將羊腿肉穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，中間放蔬菜，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。我剛開始就是肉，後來發現裏麵夾蔬菜更好吃，還營養均勻，但是要切成小塊，這樣比較容易烤熟。喜歡吃蔬菜也可以再烤一個全是蔬菜的，一起烤，肉的香味道和油份也會進入蔬菜，就很好吃。
3.360 度烤14分鍾左右（我烤了幾次，覺得這個溫度，時間比較對頭一些），我烤得稍微熟一點，主要是怕女兒。
我的配方隨便用，祝大家Happy Cooking!:)
都是美食美圖！
香！
周末快樂！
頭疼好點了嗎？多注意休息！祝你每天開心快樂！
老虎我服了你了，又做這麽多好吃的，你和我一樣不怕胖啊，以後要把門打開，大家可以討論學。
我今天把魚頭和羊肉拿出來卻沒做，晚上就吃了點包子和青菜，明天做。
曉青 2016-12-15 15:20:15
回複 悄悄話 我最喜歡吃青蒜，可惜我這裏沒看見賣的。
曉青 2016-12-15 15:09:44
回複 悄悄話 沙發！我最愛吃魚頭！羊肉串再吃一遍，胖就胖吧：）