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具體製作是這樣的，共由湯，蘸料，和材料的構成。
煮肉湯，是最重要的，所以買五花肉和雞腿肉，不喜歡雞的豬肉也足矣。我這次煮的是牛肉和五花肉的湯，並且沒有剔出湯油。
肉飛水後，放足量的水，加八角花椒，生薑，鹽，酒和蔥綠一起煮一個小時。如果加雞肉可以提前二十分鍾撈出來，牛肉的話要長些時間。肉湯用雞肉，有一個極大的作用就是，火鍋材料裏如果有豆腐皮，那麽，雞湯豆腐皮的感覺絕對是豬肉湯不可比的。
火鍋材料，必需得準備肥牛薄片若幹，我每次都買很好的肥牛幾百克，一方麵吃起來過癮，另一方麵這種牛肉沒有腥氣，先吃肥牛，牛油就先化在鍋裏，湯會變得更肥更香。我喜歡吃豬肉，每次也買些豬肉來吃，大蔥很重要，大量切細放入鍋內，然後再吃豆腐，海鮮，蘑菇，粉條，蔬菜，最後用湯下麵，煮麵時一定要放大蔥和菊菜，麵也是醇香的，吃完這樣的火鍋，每次都是肚兒圓圓，心滿意足，感覺到生活是那樣地幸福。大蔥提味，我每次都準備很多，鍋裏涮一下，不臭也不辣，非常好。
菜類 每樣材料不必多，但花樣多很過癮，這次我用了四樣蘑菇，還有筍尖，日本芹菜增加色彩，還有酸白菜粉條等等。
海鮮，我比較愛吃鱇魚，吃火鍋時必買無疑，喜歡它的膠原質，柔軟好吃。
牛肉和豬肉
麵條和菊菜，生的寬麵，很好吃哦。
蘸料，大蒜幾瓣切成蒜茸，放些許鹽提味，用足量的香油（大致五六大勺或更多）調勻蒜茸。根據需要增減蒜和油量。香油在吃火鍋時消耗很快，多多益善，沒有那麽多怕胖的忌諱，吃了再說。
做火鍋湯。炒鍋裏放色拉油，將準備好的蔥薑蒜粒及豆豉粒花椒粒放入油熱的炒鍋裏炒香，再加一大勺（料理用調味勺）沙茶醬，一大勺（根據喜好可以酌情增減）郫縣豆瓣醬，接著炒，然後加入肉湯和足量的水，燒開即可。鹽味自己酌情掌握。沙茶醬的作用不可低估，有了它，湯會變得很香很香。
一切準備好，就可以開吃了。湯紅，但不是很辣，因為是自己做的，辣度可以隨時掌握的。
說說我的鍋。
我有中國帶來的鴛鴦式火鍋，也有日式土鍋，但是自從我買上這口鐵鍋時，吃火鍋時基本就用它了。這口鍋叫南部鐵鍋，是鑄鐵鍋，不但可用在電磁爐上，用來炒菜也是很好的，因為它鍋底平，而且鍋體厚有深度，熱起來以後炒菜就和從前的鐵鍋一樣，鍋體深，炒菜時不容易濺出來，不像時下的炒鍋很容易弄髒鍋台。那個鍋蓋是木製的，神奇的是它從來不粘任何鍋裏的東西和氣味，用完用水衝衝就好了，價格也很便宜，有可能的話，買來用用方便又合算。缺點是它沒有兩側把手，鍋體也重，洗起來費點勁。
這家也有專用的炒菜鍋，等我的炒菜鍋起毛了，下次就買他家的小號炒鍋來用。還有鐵茶壺呢，據說貧血的女性應該用它來喝茶補鐵。
石庫門，歡迎你來串門，平淡生活那裏我們早就碰麵了啊。這個鍋東京肯定能買到，但得到了那裏問身邊的人那裏有賣，百貨店或大超市，但不一定有你要的，日語發音是nanbutetsu.網上倒是有賣，給你一個地址，你看看。http://www.nanbutetsu.jp/SHOP/294394/list.html
上次看了你的“肚兒圓圓”就想試了，不巧先生動了小手術不能吃辣的，一拖就拖到現在。最近天氣轉暖了，好像也吃不成了。明年一定吃。
這湯看著真誘人！
那幾個鍋真漂亮啊，饞S我了~~~
玄米姐，您這火鍋吃得太講究了吧，味道一定不錯的吧？ 俺家向來都是清水加辣椒做湯底，改天跟姐姐學學。聽人說過，用粥做火鍋湯底更好，東西不會煮老，俺也很想試試。不過，舊金山一年裏能有幾天寒冷，大熱天還吃什麽火鍋呢。俺沮喪ING
看了材料就有點怕了，這麽多油，吃完看來要去跑步了：）
寬麵是買來的。鍋燒熱了一點都不粘，炒起菜來很有感覺。
南部鐵鍋很好用嗎？不沾鍋？
一直想要，就是怕會沾鍋。。。。