巧克力酸奶油蛋糕(Chocolate Sour Cream Cake)

苦澀、香醇…

柔軟，輕盈…

巧克力加咖啡，夢幻的味道…

來源：巧克力酸奶油蛋糕，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(7寸方形烤盤)：

• 2-⅔杯 低筋麵粉
• 3湯匙 無糖可可粉
• 1-½湯匙 速溶咖啡
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• 1茶匙 蘇打粉(baking soda)
• ½茶匙 鹽(baking soda)
• 3安士 半甜巧克力
• ¼杯 水
• 1杯 黃油
• 1杯 紅糖
• ¾杯 白糖
• 1茶匙 香草精
• 3隻 雞蛋
• 2個 蛋黃
• 1-⅓杯 酸奶油(sour cream)

巧克力霜材料：

• 8安士 半甜巧克力
• ¼杯 水
• 1杯 酸奶油
• ¾杯 糖霜
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 少量 鹽

準備蛋糕：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 酸奶油在室溫下回暖。
4. 巧克力切碎。
5. 把低筋麵粉、可可粉、速溶咖啡、發粉、蘇打粉、和鹽過篩5次。

準備巧克力霜：

1. 把巧克力和水加熱至溶化，要經常攪拌。
2. 起鍋，攤涼。
3. 加入酸奶油、糖霜、香草精、和鹽，攪拌均勻。
4. 放入冰箱，待用。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 把巧克力和水加熱至溶化，要經常攪拌。
3. 把黃油、紅糖、白糖、和香草精打發均勻。
4. 加入雞蛋和蛋黃，每加一隻都充分打發。
5. 再加入巧克力漿和酸奶油，攪拌均勻。
6. 分數次加入過篩麵粉，每次都攪拌均勻。。
7. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
8. 放入烤爐，烘烤70分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
9. 取出，放涼。
10. 抹上巧克力霜。