雜果鮮奶油蛋糕

蓬鬆、柔軟、細膩，脆糖粒粒…

濃濃的雞蛋香，不甜。

口感像華人餅店的生日蛋糕…

來源：Korean Saeng Cream Cake，材料和做法均做過調整。

材料(兩個9英寸蛋糕盤)：

• 1杯 + 2湯匙 低筋麵粉
• ½茶匙 鹽
• 8隻 雞蛋
• 2個 蛋白
• ½杯 植物油
• 2-¾湯匙 牛奶
• 1-½茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1杯 糖粉
• 1-¼茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

糖漿材料：

• ½杯 白糖
• ½杯 水

奶油餡材料：

• 2杯 鮮奶油(heavy whipping cream)
• ½杯 糖粉
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 16安士 雜果罐頭

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。

準備糖漿：

1. 把白糖和水用中火加熱。
2. 攪拌至體積隻剩下一半。
3. 起鍋，攤涼。
4. 放入冰箱，冷凍待用。

準備奶油餡：

1. 把鮮奶油加入糖粉和香草精，打發至硬身。
2. 放入冰箱冷凍。
3. 雜果罐頭瀝去糖漿，用水衝洗幹淨，抹幹水份。

準備蛋白糊：

1. 把蛋白和糖粉用中速攪至起粗泡。
2. 加入塔塔粉，用高速打發至硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 把蛋黃和植物油充分打發。
2. 加入牛奶和香草精，繼續打發。
3. 再加入過了篩的麵粉和鹽，攪拌均勻。

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊分別倒入兩個烤盤，抹平。
5. 放入烤爐中層，烘烤20分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣攤涼。

組裝蛋糕：

1. 切掉蛋糕不平的表麵，淋糖漿。
2. 兩份蛋糕中間抹一層奶油，夾上雜果，再抹一層奶油。
3. 把蛋糕的頂部和周圍都抹上奶油餡。
4. 放入冰箱，冷凍2小時以上。