椰蓉葡萄幹黃油麵包(Coconut Raisin Butter Bread)

從泰國視頻看來的食譜。 麵團本身摻和了大量黃油，麵包中心包了黃油。 外表還搽了黃油，撒了糖粉。 盡管用鬆糕烤盤製作，卻是正兒八經的黃油麵包。

第一次不知道哪道工序出了錯，麵團發不起來。 由於不甘心失敗，再來一次，沒想到卻像爆米花一樣飆升得老高。 而且質地無比鬆軟，咬起來有嚼頭，口感像極美式餐包。

因為黃油太枯燥，想加葡萄幹調節口味，但又不願意把葡萄幹直接揉入麵團。 想來想去，決定包入椰蓉和葡萄幹餡。

正在為自己的創舉洋洋自得，表姐卻說椰蓉和葡萄幹太重，壓製了麵包底部的擴展空間。 隻有上半截確是發得很漂亮。

哎，每次都學到新東西！

來源:Butter Bread，材料和做法均做過調整。

材料(大約12個)：

• 400克 高筋麵粉
• 100克 低筋麵粉
• 10克 酵母粉
• 25克 白糖
• 1-¼杯 溫水
• 1-½個 雞蛋
• 12克 奶粉
• ¾茶匙 鹽
• 180克 軟化黃油
• 少量 糖粉

內餡材料：

• 100克 黃油
• 30克 糖粉
• ½個 雞蛋
• 100克 奶粉
• 60克 葡萄幹
• 90克 椰蓉

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、半個雞蛋、蛋黃、奶粉、和鹽，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 加入150克軟化黃油，攪勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

內餡做法：

1. 打發黃油和糖粉。
2. 加入雞蛋，打勻。
3. 加入奶粉，也攪勻。
4. 最後加入葡萄幹和椰蓉，拌勻。
5. 放入冰箱，冷凍備用。

整形麵包：

1. 把內餡分12份。
2. 把麵團分12份，擀成正方形。 中間放內餡，四角分別向中間包緊。
3. 蓋上保鮮膜，放在烤盤上進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把剩下的蛋白抹在麵團表麵。
3. 把麵包烘烤20分鍾，或者直到烤熟。
4. 取出麵包。
5. 把剩下的30克黃油抹在麵包上。
6. 攤涼後撒糖粉。

[恬芬妮]

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[酒後真言]

母親節快樂！

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