溫莎麵包

食譜來自台灣的麵包達人王傳仁，麵包的名字卻令人聯想到英國的溫莎堡。

溫莎堡，不得不提那位愛美人不愛江山的英王愛德華八世。 為了迎娶兩次離婚的美國婦人，他不惜退位，屈尊成為溫莎公爵。 他一輩子被放逐，最後客死他鄉。

幾個月前剛過世的女王老公菲利普親王，就下葬在溫莎堡裏的聖喬治教堂。

菲利普，一個出生18個月即流離失所的希臘王子，一生充滿傳奇。 年輕的時候英俊瀟灑、風流倜儻。 曾經單獨指揮過軍艦，也上過戰場，是二戰的英雄。 他能俘獲當時英國王位第一順位繼承人伊莉薩白公主的芳心，跌破所有人的眼鏡。

據說菲利普的個性是Alpha Male，呆在王室那種循規蹈矩的地方，自然有諸多不便。 在女王登基的典禮上，他跪在女王麵前，宣誓效忠。 在公開場合，他總是跟在女王後麵。 聽說在私下，他卻是我行我素，毫不顧及女王的感受。 直到死後，他的靈車終於走在最前麵，女王坐車在後頭跟著。

老一代的王室，除了極個別的，有顏值、有傳統、知道維護王室的尊嚴。 可惜兒孫輩卻是一代不如一代…

回到麵包。 試過三次，終於成功了。

吃起來像餐包，但是特別鬆軟，散發著淡淡的清甜和黃油香。

有位親戚評價很高，說是太有水平了。 鬆軟可口、色澤誘人，超棒！

來源：溫莎麵包，材料和做法均做過調整。

材料(大約12個)：

• 450克 高筋麵粉
• 50克 低筋麵粉
• 10克 酵母粉
• 50克 白糖
• 285-300克 溫水
• 40克 蛋黃
• 15克 奶粉
• 8克 鹽
• 40克 無鹽黃油

刷麵材料：

• 30克 融化黃油
• 少量 糖粉

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、蛋黃、奶粉、和鹽，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 加入軟化黃油，攪拌至起筋。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

整形麵包：

1. 把麵團分12份，滾圓。
2. 鬆弛10分鍾。
3. 擀成牛舌狀，卷起(長6英寸)。
4. 均勻排列於烤盤。
5. 表麵刷軟化黃油，進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤爐預熱450°F。
2. 把麵包撒糖粉，烘烤9分鍾。
3. 把烤盤調轉頭，熄火。
4. 5分鍾後出爐。