煎蝦餅

這大概是最簡單的粵式煎蝦餅，隻有鮮蝦、鹽、胡椒粉、和極少量澱粉。 因為手頭有馬蹄，就扔了5粒。

鮮嫩、爽口、美味、有嚼頭，不愧是大廚的食譜。

來源：廣東小吃·煎蝦餅，材料和做法均做過調整。

材料(大約6塊蝦餅)：

• 500克 蝦
• 5粒 馬蹄
• 5克 鹽
• 3克 胡椒粉
• 10克 澱粉
• 少量 散鹽
• 適量 煎油

準備工作：

1. 把蝦去殼，用牙簽挑出砂線。
2. 用鹽水浸泡5分鍾。
3. 瀝幹水份，抹幹淨。
4. 把蝦肉拍扁，剁蓉。
5. 馬蹄剁蓉。
6. 把蝦肉、馬蹄蓉、鹽、胡椒粉、和澱粉，抓揉至起膠。
7. 每次取3湯匙餡，在手掌間(手上可以先沾一些散粉)來回摔打25次，做成蝦餅。

做法：

1. 爐子開慢火，燒熱油。
2. 把蝦餅煎出金黃色。
3. 放入烤爐，用350°F烘烤5分鍾。
4. 翻麵，再烘烤5分鍾。