奶酪包

這款奶酪包在國內網站上火得一塌糊塗。 它的特別之處在於麵包表麵塗了大量奶油芝士和奶粉。 上次烤了日式冰乳酪戚風蛋糕(Japanese Iced Cheese Chiffon Cake)，既是蛋糕版的奶酪包。 因為冰乳酪名字好聽，令人浮想翩翩。 沒想到表姐一家非常賞臉，一口氣訂了2個。 再回頭看奶酪包，覺得不妨一試。

食譜裏的麵包發得即鬆又軟，但是質地比蛋糕韌。 搽上又香又滑的乳酪和奶粉，別有風味。

味道確是不錯，但也不至於好吃得那麽離譜！

來源：奶酪包---跟風火到一個不行的包包，材料和做法均做過調整。

中種材料：

• 高筋麵粉 120克
• 低筋麵粉 30克
• 酵母粉 3克
• 白糖 10克
• 溫水 120克

麵團材料：

• 高筋麵粉 150克
• 雞蛋 55克
• 奶粉 10克
• 糖 38克(我沒有加糖)
• 鹽 3克
• 溫水 28克
• 黃油 30克
• 奶油芝士 30克
• 油 適量

乳酪餡材料：

• 160克 奶油芝士
• 32克 糖粉
• 55克 淡奶油
• 1杯 奶粉

準備中種麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉和低筋麵粉，揉搓成光滑的麵團。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

準備麵團：

1. 取出中種麵團，在室溫解凍大約1小時。
2. 黃油和奶油芝士加熱至溶化。
3. 把高筋麵粉、雞蛋液、奶粉、糖(我省略了糖)、鹽、溫水、和發好的中種麵團放在一起用力充分和麵，最少10分鍾；如果麵團太濕可以加少量麵粉。
4. 分3次加入黃油和奶油芝士，每次都充分揉勻。
5. 麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該是以前的2到3倍。

麵團整形：

1. 8英寸烤盤噴油。
2. 把麵團滾圓。
3. 放入烤盤上進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱開320°F。
2. 麵團進烤箱烤40分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。

搽乳酪：

1. 奶油芝士在室溫下回暖。
2. 加入糖粉和淡奶油，攪拌光滑。
3. 把蛋糕分6份，每塊中間橫著劃一刀。
4. 在夾層和切麵抹上乳酪餡。
5. 表麵沾滿奶粉。
6. 入冰箱冷凍最小1小時。