土耳其發麵餅(Turkish Flat Bread)

土耳其發麵餅，其特別之處是放了酸奶(yogurt)。 對於我這種天天吃yogurt的人來講，真是Music to My Ears。

食譜原來是放香菜的，老中當然會選擇放蔥了。

不知道哪個環節出了錯，麵團非常稀；我加了幾乎一倍的麵粉。 另外，我隻加了一半的鹽。

煎的時候，要一邊煎一邊揪麵團擀麵。 如果等太久，麵團裏的水分滲出來，要多加很多麵粉。

成品鬆鬆軟軟的，有淡淡的蔥香。

老媽挺欣賞。

來源：Greek Yogurt Turkish Flatbread (Bazlama)，材料和做法均做過調整。

材料(大約12份)：

• 1¼杯 溫水
• 2¼茶匙 幹酵母
• 1湯匙 白糖
• ¾杯 希臘酸奶(Greek-style yogurt)
• 2湯匙+半杯 純橄欖油(extra virgin olive oil)
• ½湯匙 鹽(kosher salt)
• 3¾杯 麵粉(我放了6杯麵粉＋1杯散粉)
• 1杯 蔥

發麵：

1. 蔥切粒。
2. 把酸奶、2湯匙橄欖油、和鹽攪勻。
3. 把幹酵母和白糖溶入溫水，靜置幾分鍾，激活酵母。
4. 加入麵粉、蔥、和酸奶，攪拌至起筋。
5. 把麵團分12份，搓圓。
6. 鬆弛30分鍾。
7. 把麵團擀開成薄圓餅。

做法：

1. 爐子開慢火。
2. 餅的兩麵各刷一層橄欖油。
3. 放入鍋裏煎出金黃色。

[恬芬妮]

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[亮亮媽媽]

做得真好。看著就好吃。你這裏這麽多各樣的餅啊，讚讚讚！