豆豉炒豆幹

我家的豆腐幹基本用來炒肉。 所以當看到用這麽多惹味的調料爆炒豆幹，就再也按耐不住，一試為快了。

這道菜充滿濃鬱的西南風味，辛香鮮辣，非常下飯。

來源： 《厚生廚房》，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 豆腐幹
• 豆豉
• 剁辣椒
• 油
• 醬油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 蔥
• 蒜

準備工作：

• 豆腐幹切粗條。
• 分開蔥白和蔥綠，分別切絲。
• 蒜去皮，用刀拍扁。

做法：

• 開大火，燒熱鍋。
• 沿鍋邊淋一圈油，燒熱。
• 倒入豆腐幹，爆炒出金黃色，起鍋。
• 沿鍋邊再淋少量油。
• 爆香豆豉，剁辣椒，蔥白，和蒜蓉。
• 加入豆腐幹翻炒。
• 用醬油，料酒，鹽，和糖調味。
• 最後加入蔥綠翻炒均勻。
• 起鍋。

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昨晚我一個人吃了這麽一大碗，好吃。