土耳其麵包(Turkish Pide Bread)

烤過不少麵包，對各種材料的比例有大致了解，拿到新食譜總要修修改改。 看起來是那麽回事，正不正宗隻有天知道。

食譜來源：Epicurean，材料和步驟均做過調整。

做法類似法棍麵包。 剛出爐的時候外皮堅韌，內部柔軟細膩，底部酥脆，有淡淡的烘焙香。 如果配上幾片土耳其烤肉和一罐啤酒，就可以美美地享用充滿異邦風味的佳肴了。

材料：

• ½杯 溫水
• 1茶匙 酵母粉
• 4杯 高筋麵粉
• 1湯匙 鹽
• 3湯匙 橄欖油
• 1杯+1湯匙 水
• 1隻 雞蛋
• 4茶匙 芝麻

準備麵種：

1. 把溫水衝入酵母粉。
2. 靜置5分鍾，激活酵母。
3. 加入½杯麵粉，攪拌均勻。
4. 靜置30分鍾，使其發酵。

準備麵團：

1. 把麵種，剩下的3½杯麵粉，鹽，橄欖油，和水放在一起充分攪勻。
2. 蓋上保鮮膜，在冰箱裏放置12小時。
3. 取出麵團，解凍，攪勻。
4. 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵，直到體積是以前的2倍。

整形：

1. 烤盤抹油。
2. 把雞蛋打散。
3. 把麵團分4份，擀成橢圓形。
4. 用一根粗牙簽(不尖的那頭)，在麵團上紮出圖案。(沿著周邊紮一圈，然後在圈內畫菱形圖案)
5. 在每份麵團表麵刷雞蛋液，然後灑1茶匙芝麻。
6. 放入烤盤，靜置30分鍾，使其鬆弛。

烤麵包：

1. 烤爐放入烘烤石，預熱500°F。
2. 用牙簽把紮過的圖案再重複一遍，以免消失。
3. 雙手捧起麵團，分別向四周拉長，撐寬。
4. 放在烘烤石上，烘烤11分鍾。
5. 取出麵包，攤涼。