麻辣牛肉幹，麻辣豆腐幹

家裏不喜食辣，從成都帶回來的麻辣火鍋底料盡數扔掉。 前幾天看見有人拿麻辣料做牙簽肉，想到同樣方法可以做麻辣牛肉幹。 不似範仲淹空歎“微斯人，吾誰與歸！”；既然無人敢與我同道，獨享也自得其樂。

本想做麻辣牛肉幹，順手做豆腐幹。 牛肉幹香味濃鬱，卻不辛辣；老爸直流口水，嚐了一塊也說不辣。 真正過癮的是豆腐幹，每個細胞好像都辣得噴火， 老爸就免了。

準備麻辣汁：

1. 把火鍋底料和3杯水用大火燒開，把麻辣汁攪勻。
2. 再燒幾分鍾，略為收汁。
3. 熄火，放涼。

烤牛肉幹：

1. 把牛腱肉切厚片，用麻辣汁醃過夜。
2. 烤爐開210°F。
3. 放入牛肉條， 烘烤3小時，中間可上下翻動，撇去溢出的汁液。
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烤豆腐幹：

1. 把豆腐瀝幹水分，衝洗幹淨。
2. 靜置2小時，倒掉溢出的水分，用紙巾抹幹淨。
3. 把豆腐切條。用熱水燙過，再用紙巾抹幹。
4. 爐火開得稍大，燒熱油，把豆腐條煎出金黃色，起鍋。
5. 用麻辣汁醃過夜，可以加老抽上色。
6. 烤爐開210°F。
7. 放入豆腐條， 烘烤2小時，中間可上下翻動。