自製香菜魚丸

 快要過年了，吃了一年的家常便飯，過年就想翻點新花樣。那就做點魚丸吧，滑嫩美味，營養好吃，年夜飯上可以放入什錦砂鍋，也可以來個“賽珍珠”，嗬嗬。

詳細做法如下：

1.多切點蔥薑絲泡在水裏，取蔥薑水來攪拌魚肉。


2.魚肉選用一袋龍利魚柳，這種魚肉質緊密，沒有魚刺，做魚丸很方便。


3.將魚肉在砧板上剁碎，最好再放入絞肉機裏打成茸狀。這次我沒有放絞肉機裏打，魚肉顯得不是很細膩。放入剁碎的香菜末，鹽、雞精，將蔥薑水逐漸倒入魚茸中，用筷子順時針一個方向攪拌，直到魚茸非常粘，上勁。蔥薑水和魚茸的比例，差不多是1：1。


4.爐子上燒開一大鍋水，熄火。將魚茸用手擠出魚丸下入水中。因為魚茸比較稀軟，隻有從虎口中擠出，才能成圓型。注意，水燒開，不要開著火下魚丸，否則魚丸容易老。


5.魚丸浮起即可用漏勺撈出。


6.清爽可口的魚丸湯