無錫肉排

 最近在看中央電視台的《天天飲食》節目，跟著名廚也學做了一些名菜。別小看每天的一日三餐，要吃的豐富、營養、美味，還是很有學問的。這個節目中的菜，簡單易學，可謂色、香、味齊全，特推薦給喜愛美食的朋友們，在節假日到來之際，給您的飯桌增添喜慶的氣氛。祝大家節日愉快！

無錫肉排

原料：豬小排、蔥、薑、鹵水料（草果、桂皮、丁香、八角、甘草、陳皮）、紅曲米、生粉、雞精、冰糖、鹽、西蘭花

做法：

1.將小排切條，均勻沾上生粉，目的是使排骨保持水分，成品比較軟嫩。



2.鍋中放水燒開，放入小排，待水再次滾開後，再移動排骨，稍煮片刻撈出，餘水倒掉。

3.炒鍋放一點油，煸香蔥段薑塊，另取一砂鍋，放入適量清水（與排骨齊平）燒開，放入煸香的蔥薑、鹵水包（將鹵水料和紅曲米用一紗布包裹）、排骨、冰糖、鹽、雞精，大火燒開後轉中小火40分鍾，待湯汁黏稠即可裝盤，用燙熟的西蘭花點綴盤邊。







口感：鹹甜、鮮香、軟嫩，色彩豔麗