素燒鴨

 大家好，

蟬兒最近忙著練習朗誦，很久沒有上菜了，今天教大家一道百吃不厭，健康營養的“素燒鴨”。顧名思義，這燒鴨是素的，它的原料是新鮮的豆腐皮。豆製品營養豐富，女性朋友尤其要多吃點。

原料：新鮮豆腐皮，香菇，蔥，醬油、糖、鹽、雞精適量。

做法：

1.香菇事先用水發好。將泡香菇的水倒入鍋中，加水和醬油、糖、鹽、雞精調成鹵，燒開，調出自己喜歡的口味，熄火晾涼；

2.將豆腐皮浸入晾涼的鹵中，打濕後迅速拿出，以免太濕，導致破皮。

3.將五張大小一樣的豆腐皮整齊的疊在一起，抹平，像疊被子一樣疊起來，壓平。

4.蒸鍋水燒開，將疊好的豆腐皮上鍋大火蒸2分鍾，記住，不可蒸的時間過長，以免破皮。



5.平底鍋放稍許油，待油溫7-8成熱時，放入豆腐皮，中火煎到兩麵金黃，放入切成片的香菇和剩餘的調味鹵汁，燒開後過3-5分鍾，撒上蔥花，淋上麻油即成。



6.連湯帶鹵，倒入一個平坦的容器中，密封浸泡2-3小時，整形裝盤上桌。



口感：鹹、鮮、香。

這是一道家宴和待客的精致涼菜，願它給您的飯桌增添快樂的氣氛！祝大家周末愉快！