桂花紅豆年糕---吃了年糕，生活年年高！

在中國傳統的節慶裏，春節可說是一年中最重要的節日，“春節”俗稱新年或過年，甲骨文中“年”就代表著稻穀成熟豐收之意。一年一度莊稼獲得了好收成，人們不免要歡喜慶祝一番，為求新的一年能夠大吉大利、豐收發財，在食俗方麵，也就有許多講究。

春節的食俗常見的有“年糕”，年糕因為諧音"年高"，寓意著年年高升，再加上有著多種多樣的口味，幾乎成了新年家家必備的食品。年糕的式樣有很多，方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀；也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條.都是以形狀寄寓新年發財的意思。

年糕的口味因地而異。南方的年糕是甜鹹兼具。如杭州及寧波的年糕，以上等的粳米製作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯。甜味的年糕則以糯米粉加白糖、豬油、再依個人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。

廣東的的年糕與眾不同，有蘿卜糕、芋頭糕，先將蘿卜或芋頭切碎，混合炒香的臘肉、蝦米、冬菇等作料，再加入米團後蒸成。馬蹄（荸薺）糕也是廣東名產，作法是荸薺去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。

北方的年糕以甜為主，北京人喜食江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕；山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡；河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食；東北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。

年糕的來曆

年糕有兩千多年曆史，馳譽南洋歐美不衰，這裏麵還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥築"闔閭大城"，建成後，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和範蠡，國家遲早將亡。回營後他密囑身邊隨從說：" 我死後，如國家遭難，民饑無食，可往相門（蘇州六個主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥後來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。

下麵蟬兒教大家製作一個簡單好吃的年糕：

原料：

糯米粉1袋（400克），玉米粉（Corn Starch)、麵粉各2Tbsp，糖 1.5cup, 紅豆 1cup, 桂花糖漿2Tbsp(如沒有，可不放）。

做法：

1. 紅豆泡過夜，加水3cup，糖1/2cup煮熟（不要開裂，大概20分鍾），瀝出紅豆水備用。
2. 糯米粉、玉米粉、麵粉及1cup糖放入盆中拌勻，再加入放涼的紅豆、紅豆水和桂花糖漿，倒入墊好塑料薄膜的容器中，中火蒸熟（大約40分鍾）。
3. 涼透後，冰箱冷藏，食用時，切片，沾稍許雞蛋液，在平底鍋中煎軟即可。




祝願大家吃了年糕，生活年年高！