成都的名小吃“九尺鵝腸”(動物權？)

成都的名小吃“九尺鵝腸”(動物權？)

 

這次回國，成都正流行著新興的小吃“九尺鵝腸”。剛看到這招牌的人可能以為“九尺”是指的鵝腸的長度。非也。“九尺”是在離成都不遠的一個小鎮的名字，是這鵝腸的發源地。

“九尺鵝腸”的主要烹飪方法是火鍋。火鍋燙鵝腸是早就有的事，為何這九尺鵝腸如此紅火？原因是它很“鮮”，鮮到了鵝腸吃到自己肚裏時，那鵝還可能還活著。要做到這一點，如何取腸子是關鍵。這關鍵的技巧就是“生摳”。不用刀，單用手就把腸子從活蹦亂跳的鵝的肚子裏取出。具體怎麽做，從那兒下手，我就不敘述了，讀者們自己去想象罷。

據說，在九尺那地方的正宗餐館裏，生摳的過程是當著顧客的麵完成的。這“生動”的表演使這餐館的生意格外的興隆。

所以，凡正宗的九尺鵝腸打的招牌，都是“九尺生摳鵝腸”。

本人沒有嚐過九尺鵝腸，也將不會去嚐。九尺鵝腸和一般的鵝腸的味道到底有多大的差距，我可能吃了也品不出來。但我充份相信我們很多中國人的味覺器官是非常發達的，他們是的確能享受到那微妙的差距。並且，那差距更會在目睹那些鵝們在被生摳時的掙紮中愈加明顯起來。

我想起魯迅的一篇談“虐吃”的文章。不知他看到大半個世紀以後的九尺鵝腸又有和想法？

我們曾經有過“活吃猴腦”（好像至今還聽說有），“活烤鵝掌”，“三叫”(活吃幼鼠)，等等諸多的“佳肴”，現在又出現了“九尺生摳鵝腸”。我不禁佩服起我們中華民族在飲食業的“創造力”來。

 

2002，Cary, NC