國慶日的葡萄幹核桃biscotti

廚娘過完生日輪到新加坡，今年是四十大壽，怎麽也得辦得風風光光的，除了每年都有的空軍跳傘表演，坦克車啊什麽的也上街遊行示眾了，大概就差海軍的船不能上岸了，嗬嗬。不過這些熱鬧都不關偶的事，偶還是抓緊僅有的一天時間休息，順便享受一下大白天看電視的樂趣。

不過國慶日的電視多以愛國主義教育為主，跟偶也沒啥關係，台灣的綜藝節目看久了也膩，最後還是做了點實惠的事情，烤了盤葡萄幹核桃biscotti。做法是從安琪拉那邊抄來的，偶把分量減半就是了：

材料：2杯麵粉，四分之一杯軟化奶油，三分之二杯白糖，二個蛋，一茶匙香草精，二茶匙泡打粉，一茶匙肉桂粉，一杯碎核桃，一杯葡萄幹。

做法：烤箱預熱350度，烤盤抹油。（偶吸取做ladyfingers時餅幹粘底的教訓，堅決學習坡人的怕輸精神，墊了層鋁箔紙，又上了層油。）混合軟化的奶油和糖，加入蛋和香草精。（方子裏沒具體寫混合的方式，偶就是沿用一般做餅幹的法子，打發奶油後一點點加入雞蛋液，確保混合均勻），篩入混合好的麵粉、肉桂粉和泡打粉，最後拌入核桃和葡萄幹。混合好的麵團分成兩半（偶隻做了一半的量，這一步就省了）。分別塑成1寸半厚（大概4公分不到些）的長條，排在烤盤上輕輕壓平至四分之三寸厚（大概近2公分），烤18至20分鍾。烤完後取出靜置5分鍾，然後放到冷卻架上冷卻1小時，用利刀把餅幹條切成半寸厚的片，切麵向下放回烤箱烤10分鍾至表麵呈淺金黃色。（偶沒有冷卻架，就直接讓它在烤盤裏晾涼，過了半個多小時就心急開始切了，還好沒捅出太大的婁子出來，hohoho。小貼士：刀麵沾點熱水會比較好切。）

其實本來買核桃是想做brownie，不過覺得最近吃得比較油膩，還是忍住了。家裏還有N多的葡萄幹，就找了這個東東來做，油的分量不多，似乎比較健康的樣子，而且真是又香又脆。因為號稱最佳食用方法是作為dipping cookie，偶們就燒了兩杯咖啡來配，結果在餅幹還沒有完全涼下來的時候就消滅掉了若幹塊，最後還是掌門理智，快快把盤子端到看不見的地方去了。。。

最後記錄一下今日菜單，用香辣口味的蒸肉粉做的辣味粉蒸肉，這回墊的是南瓜塊。買了整隻的澳洲小南瓜，另一半做了蔥油南瓜。肉米一盒，一半和榨菜毛豆一起炒，另一半加蔥薑末、小蝦米做成丸子下到粉絲青菜湯裏。切生薑的時候居然切到了指甲，可謂是陰溝翻船，隻好把原本圓圓的指甲尖剪成了禿禿的，555。。。。