給川辣妹子大師交作業——香辣蝦

小時候在家裏很少吃蝦吃蟹，理由是爸爸吃螃蟹和蝦過敏，我想貴也是原因吧。工作後，成都有一段時間流行香辣蟹和盆盆蝦(川辣妹子介紹過)，常常和朋友去吃，吃一次肚子難受一次。肚子沒事了，好了傷疤忘了痛，再去。出國之前，生活一直這樣反反複複。前段時間看了大家做的香辣蟹，避風塘炒蜆等，口水直流，想吃呀，回國不太現實，老公也指望不上了，隻好自己做。
螃蟹我很少買，除了9月10月的大閘蟹（從去年開始，日本也禁止賣活的大閘蟹了）。沒有蟹用蝦也可以，沒有蝦，雞翅也行。

材料：薑+蔥+酸+小青椒+花椒+幹辣椒（料酒，鹽，醋，糖，芡粉少許）
這次小青椒準備多了，幹辣椒和花椒的量還可以再增加（還沒有辣到家）。

蝦：去蝦線洗淨 放料酒+鹽醃製15分鍾

做法：
鍋裏下油燒熱，放薑片，蒜片炒料→放幹辣椒，花椒炒料→小青椒，蔥→倒入蝦一起爆炒，最後加入少量的水芡粉（沒有高湯），醋、白糖起鍋裝盤。（其實就是川辣妹子的方子）
順便放一張上個周末炒得香辣蝦，對比一下。（上次買的蝦比較大，為了更加入味，切成3段，今天的蝦比較小，不用改刀）