薑湯麵,泰式炒麵,海鮮麵,沙茶醬拌河粉,蔥油拌麵[原創]

薑湯麵 
這個其實是冬天吃的麵，很驅寒。 

先將豬油一小勺入鍋，再將開洋、豬肉絲、筍絲、香菇絲、金針菜入鍋旺火煸炒，再灑些黃酒，待佐料半熟、香味出來時，倒入薑湯，燒開時放入麵條、薑蛋、腐竹，煮熟就可以了。若有蟶子之類就更鮮美了。 

薑湯：就是薑片加水用高壓鍋壓一下。正宗的做法要先將薑曬幹密封，很麻煩，我就湊合一下了。 
薑蛋：就是先把薑切成碎粒，然後跟煎荷包蛋一樣，把蛋放進去，撒薑粒，噴料酒就可以了。 

 

泰式炒麵（Phad Thai Noodle） 
用的是現成的料包。 
-把調料包和一大匙醬油、半杯水攪勻。麵條6oz煮熟。 
-鍋裏熱好油，下蝦仁（半磅）炒熟，加麵條再炒2-3分鍾，裝盆。 
-可灑些蔥花和花生碎。 

 

海鮮麵 

 

沙茶醬拌河粉 
河粉燙熟。 
沙茶醬加一點水調開。和河粉拌勻，灑蔥花和花生碎，即可。 

 

蔥油拌麵 

麵條煮熟，撈出瀝幹水份，拌少許麻油放冷。香菇泡開切絲。 
起油鍋，爆香一半蔥花，依次入肉末，香菇、蝦米，炒勻後加點水燜到熟。 
鹽、醋、蔥花、蒜末、麻油、拌勻調成調味汁 
將肉末鋪到麵上，淋調味汁拌勻。辣椒油用旺火燒熱，淋到麵上即可。