自製熟成 (Dry Aged) 牛排，及其他。

上個周末堪稱完美。天氣有了秋意，早晚清涼的風和幹淨的空氣讓人精神氣爽；中午卻又陽光明亮，讓沒有過夠夏天的人們不至於失望。

照例去打了一場球。兒子的球杆送去調整了，就帶著狗在家休閑，摩掌擦拳地準備烤他自製了40天的熟成牛排。

熟成 (Dry Aged) 牛排是牛排中的精品。最早是用陰幹的方式儲存吃不完的獵物，後來發展到在專製的處理室中精心處理二三十天而成。

熟成牛排可以讓牛肉的風味更加飽和，馨香可口；肉質中的天然酵素又讓肉質鮮嫩。這獨特風味讓饕餮之徒欲罷不能。當然，耗時月餘的精製過程，加上份量的損耗，價格自然不菲；而且不是隨處可以買到。

小廚居然自己學著做成了！我該說什麽？不好意思誇太狠～

他自己也頗為得意。不常玩社媒的他，發了INS和微信。我順手牽羊幾張他的照片，比我拍得有品味。

1. 自製成功的熟成牛排

2. 加點海鹽、蒜末、百裏香，暴醃一下。

3. 炭火烤好。太有食欲了！做得好、烤得好，可惜我不會寫食評，就不瞎叨叨了。

再看看我的幾張隨拍。對比之下，我的片片透著直白，沒有回味。

4. 球場。是不是有點歐洲草原的感覺？

5. 看著這水邊的花兒，不知怎麽我想到了萊蒙湖（日內瓦湖）。

6. 看到這些加拿大鵝，我就泄氣了：人家萊蒙湖裏住的都是白天鵝，咱們這小水泡子引來的是這些土土的大鵝。

7. 瀟灑的菜友兼球友夫婦又去旅行啦。我們去給他們的菜園澆水，他們客氣地囑咐我們自己摘菜，我們就摘了點黃瓜、青椒、西紅柿回去。

8. 小米說："麻麻快來看：叔叔阿姨種的大西瓜比我的腦袋還大呀！”

謝謝看貼。祝大家新周愉快！

[覺曉]

我再目測，我家廚房大概不足十二平方米。一麵有一隻大的宜家櫃台，原本上麵有櫃櫥，也是宜家的，為了看上去空間大，我們去掉了，四年前我們兩個粉刷牆壁時，也去掉不少碗碟。

[覺曉]

我的廚房估計比你小多了，八平方米左右。但是我預留一個水龍頭下左側櫃子兩層給廚師長放囤的拍照片道具，平時不會用的。你是否整理一下，給兒子秀照片也備幾樣道具。他一定開心！

[陳默]

覺曉好！

就等著廚師長的評價呢～謝謝他的鼓勵。

嗯，早就想著置辦一套好的白盤子，牌子都看好了。但廚房不大，也沒地方放，除非把舊的都淘汰了，好像也太浪費。家裏還有一套鑲銀邊的骨瓷餐具，當然吃牛排是不配的，和中餐挺搭的，但我也極少用。懶人，順手用慣的盤子就一直用著。

照片的高下確實立刻可見。“舒服”，就是這個感覺。你們廚師長的照片我也覺得看著幹淨舒服；覺曉的照片也越拍越好。

手機看了你的幾篇新作，夏日風情，都很好。我現在老花眼，手機讀還可以，留言不便。現在坐電腦前麵了，再去補課一下，和你聊聊～

[覺曉]

廚師長是蠻好的，正宗的。

[覺曉]

“暴醃一下。”，熟悉的詞匯，上海也這麽說。

[覺曉]

這麽好的牛排，你的盤子不專業啊。這次廚師長撿了鄰居的四隻意大利盤子，他一眼相中，大而重，白色，非常滿意，比他買的白盤子還質優。但是我說，隻適合拍照片，洗都累。家裏要給他備幾樣道具，哈哈。

[覺曉]

小廚的照片是修過的，很舒服，今天要給廚師長看一下。