正文
我們在加州居住多年,雖然沒有去過納帕,也養成了點夏天喝白葡萄酒加冰,飯前喝點葡萄酒的小資習慣.家裏平時也放幾瓶酒.還逢人就向客人推薦.畢竟和國內相比,加州的葡萄酒確實是物美價廉.超市裏$10-$20之間的酒就已經很好了.我們家平時喝的以Merlot紅葡萄酒為主.主要是喜歡它平衡,溫柔的口感. 喝下去,和喝一杯溫開水一樣,不刺激喉嚨.喝下去以後,鼻子裏會留下淡淡的果香.還能把剛剛吃過的食物的香味帶出來.這次到了納帕才知道,我這些對酒的知識,大多是入流的. 很多好酒,就象歐洲的奶酪,中國的臭豆腐,北京的豆汁,東南亞的榴蓮一樣,越刺激,反而越受行家追捧.有些酒聞起來甚至有燉肉的味道.問題的關鍵是在什麽時間由誰來喝,還有就是吃什麽時候的時候喝,吃到多飽的時候喝.這裏麵都是學問.
聽說我要去納帕.家裏領導(太太)纏著也要一起去.和我一門心思要去吃好,喝好不太一樣.她對納帕的印象是從帥哥季努李維奇主演的言情偶像電影<雲中漫步>裏得到的.霧闔彌漫的山穀，漫山遍野的葡萄園, 隱隱約約露出紅色屋頂的酒莊，天然溫泉,美酒, 日落後的篝火晚宴, 暮色中, 牽手從葡萄園中走來的季努李維奇和Sandra Bullock.. 我本來想好心提醒她,那個電影說的是個已婚窮小子勾引未婚闊小姐的故事. 好萊塢的價值觀和我們這些受黨和國家教育多年的人相比,還是很有些差距的.但看她那份陶醉的樣子,話到嘴邊,又咽了回去.根據多年的經驗,在這個領域跟領導講道理,是永遠講不明白的.帶著她,就算我們婚後多年的又一次約會吧.
Napa的酒業聯合會的阿曼達小姐幫我們聯係,確定了行程.我們第一天要采訪兩個酒莊.第二天一早,會有人陪著我們在薄霧中騎自行車遊納帕.下午回家前,再采訪最後一個酒莊.最後我們一共采訪了四家酒莊.每家酒莊對我們都是VIP待遇.拿出來的酒都是從Reserved級別開始。因為時間的關係,自行車沒有騎成.算是此行的一個小小遺憾.
我們的第一站是Grgich Hills Estate Winery.接待我們的是他們的公關經理,肯.莫瑞斯.這可能是我們兩天到過的最小的酒莊.但酒卻可能是最好喝的. Grgich Hills的招牌是他們的傳奇釀酒師, Mike Grgich.他是1976年那次世紀大對決中,來自納帕的主力大將之一.並就此一戰成名. 在投資者的幫助下,他在76年後擁有了自己的酒莊.我們到的時候是周末,他沒有來上班.我們見到了他的侄子, 現任的酒莊的日常管理者.就在我們到來的幾天前,來自中國旅遊衛視的一個攝製組還采訪了他.我們無緣見到大師本人,隻好讓他的模型小人和他釀的最好的酒一起合個影了.
肯帶我們參觀了製酒的流程.因為現在是葡萄的收獲季節,我們還有幸看到了葡萄從采摘,清除雜葉,擠汁,入桶的整個過程.雖然傳統的腳踩葡萄的工藝已經被機器所取代, 肯還是找來了一個大木桶,放上一些葡萄,讓我太太上去踩了踩. 我們還嚐了從葡萄，到新鮮的葡萄汁，再到成酒整個過程。從肯這裏,我理清了幾個過去錯誤的觀念:
8226; 在整個製酒的過程中,沒有添加任何除葡萄汁以外的香料.每種葡萄酒都有特定品種的葡萄用來釀製.
8226; 經過4-6天的發酵後,葡萄汁會放進法國來的橡木桶儲藏1.5到2年.每個橡木桶的價格大約是$1000美元.隻能使用3-4年. 這大概是葡萄酒製造過程中最大的耗材成本. 美國本土的橡木桶大概會便宜一半.至於為什麽法國的就比美國的好.就沒有人能說得清楚了.
8226; 橡木桶每過幾個月要翻動一次。所有操作都是手工進行的。我太太也試著翻了一下木桶。其實不是很難。
8226; 酒從橡木桶裏取出來,還要放在酒瓶子裏儲藏.時間長短不等.但並不是儲存的時間越長就越好喝.
8226; 和白酒的勾兌不同.大部分的葡萄酒都是不用混合的.隻有少量的葡萄酒通過和幾種葡萄酒混合在一起,來達到平衡的效果.但在這個過程中,不會加入任何化學物質或者水.
8226; 他們賣得最好的酒是一種白葡萄酒,Chardonnay. 喝起來略帶甜味.但含在嘴裏會象話梅一樣刺激口腔.讓口水流出來,增進食欲.
看得出來，和我們後來去的幾家相比，這家酒莊對品酒客所花費的功夫並不大。除了我們的VIP品酒房，一般客人品酒的區域並不大。前來品酒的客人都是慕名而來。酒好不怕巷子深這句話用在這裏大概再合適沒有了。
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聽說我要去納帕.家裏領導(太太)纏著也要一起去.和我一門心思要去吃好,喝好不太一樣.她對納帕的印象是從帥哥季努李維奇主演的言情偶像電影<雲中漫步>裏得到的.霧闔彌漫的山穀，漫山遍野的葡萄園, 隱隱約約露出紅色屋頂的酒莊，天然溫泉,美酒, 日落後的篝火晚宴, 暮色中, 牽手從葡萄園中走來的季努李維奇和Sandra Bullock.. 我本來想好心提醒她,那個電影說的是個已婚窮小子勾引未婚闊小姐的故事. 好萊塢的價值觀和我們這些受黨和國家教育多年的人相比,還是很有些差距的.但看她那份陶醉的樣子,話到嘴邊,又咽了回去.根據多年的經驗,在這個領域跟領導講道理,是永遠講不明白的.帶著她,就算我們婚後多年的又一次約會吧.
Napa的酒業聯合會的阿曼達小姐幫我們聯係,確定了行程.我們第一天要采訪兩個酒莊.第二天一早,會有人陪著我們在薄霧中騎自行車遊納帕.下午回家前,再采訪最後一個酒莊.最後我們一共采訪了四家酒莊.每家酒莊對我們都是VIP待遇.拿出來的酒都是從Reserved級別開始。因為時間的關係,自行車沒有騎成.算是此行的一個小小遺憾.
我們的第一站是Grgich Hills Estate Winery.接待我們的是他們的公關經理,肯.莫瑞斯.這可能是我們兩天到過的最小的酒莊.但酒卻可能是最好喝的. Grgich Hills的招牌是他們的傳奇釀酒師, Mike Grgich.他是1976年那次世紀大對決中,來自納帕的主力大將之一.並就此一戰成名. 在投資者的幫助下,他在76年後擁有了自己的酒莊.我們到的時候是周末,他沒有來上班.我們見到了他的侄子, 現任的酒莊的日常管理者.就在我們到來的幾天前,來自中國旅遊衛視的一個攝製組還采訪了他.我們無緣見到大師本人,隻好讓他的模型小人和他釀的最好的酒一起合個影了.
肯帶我們參觀了製酒的流程.因為現在是葡萄的收獲季節,我們還有幸看到了葡萄從采摘,清除雜葉,擠汁,入桶的整個過程.雖然傳統的腳踩葡萄的工藝已經被機器所取代, 肯還是找來了一個大木桶,放上一些葡萄,讓我太太上去踩了踩. 我們還嚐了從葡萄，到新鮮的葡萄汁，再到成酒整個過程。從肯這裏,我理清了幾個過去錯誤的觀念:
8226; 在整個製酒的過程中,沒有添加任何除葡萄汁以外的香料.每種葡萄酒都有特定品種的葡萄用來釀製.
8226; 經過4-6天的發酵後,葡萄汁會放進法國來的橡木桶儲藏1.5到2年.每個橡木桶的價格大約是$1000美元.隻能使用3-4年. 這大概是葡萄酒製造過程中最大的耗材成本. 美國本土的橡木桶大概會便宜一半.至於為什麽法國的就比美國的好.就沒有人能說得清楚了.
8226; 橡木桶每過幾個月要翻動一次。所有操作都是手工進行的。我太太也試著翻了一下木桶。其實不是很難。
8226; 酒從橡木桶裏取出來,還要放在酒瓶子裏儲藏.時間長短不等.但並不是儲存的時間越長就越好喝.
8226; 和白酒的勾兌不同.大部分的葡萄酒都是不用混合的.隻有少量的葡萄酒通過和幾種葡萄酒混合在一起,來達到平衡的效果.但在這個過程中,不會加入任何化學物質或者水.
8226; 他們賣得最好的酒是一種白葡萄酒,Chardonnay. 喝起來略帶甜味.但含在嘴裏會象話梅一樣刺激口腔.讓口水流出來,增進食欲.
看得出來，和我們後來去的幾家相比，這家酒莊對品酒客所花費的功夫並不大。除了我們的VIP品酒房，一般客人品酒的區域並不大。前來品酒的客人都是慕名而來。酒好不怕巷子深這句話用在這裏大概再合適沒有了。
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"不會加入任何化學物質或者水" -- this is not true. Have you heared of sulphur added to wine?
"也養成了點夏天喝白葡萄酒加冰" -- adding ice to wine is like adding soda to wine -- very unique.