漂亮女孩
關於時尚的都摘
被稱作“藝術之酒”的雞尾酒不僅迷倒了我們的“邦德先生”，也讓全世界為之傾倒，特別是一些重要節日中，雞尾酒更加不能缺席。雞尾酒是夜場深沉不露的高危者，有著漂亮優雅的外表，特別容易令女孩一見鍾情，從而掉進COCKTAIL的漂亮陷阱。
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雞尾酒的來源
雞尾酒是一種由基酒加上其它輔助飲料配合而成的混合飲料，但是沒有人能說得清它究竟生於何時，誕於何地。正因為如此，關於雞尾酒起源的傳說很多，而每一種都是一個非常好聽的故事，這更平添了雞尾酒的神秘魅力。
最浪漫的一個故事屬於：某一貴族婦女Oxc-hitel的名字而演變成為Cocktail，以此表示尊貴：以雄雞尾羽象征英雄氣概：以彩色雞尾象征調酒女郎愛美及調酒手藝高超；等等。
其實，雞尾酒的起源並無實際意義，隻是讓飲用者在樂輕鬆的雞尾酒會上，欣賞一杯完美的雞尾酒的同時，多一個寒喧話題而已。不過，人們也不難想象，既然雞尾酒的起源有如此多種美麗的傳說，雞尾酒恐怕的確有其獨到的魅力。
專為女性調製的紅粉佳人誕生於1912年，是為當時倫敦上演的一出舞台劇《紅粉佳人》的女主角特製的雞尾酒，顏色鮮紅美豔，酒味芳香，入口潤滑。微甜、微辣。它的形態有如一襲粉裝佳人，可以從視覺上提醒他，你的心情是也是粉紅色的。
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雞尾酒的現代概念很簡單，就是把兩種以上的飲料混合在一起，盛放在相應的酒杯裏，並用水果裝飾的合成酒精飲料。雖然把不同的飲料混合在一起的這種做法已經有幾百年曆史了，但是雞尾酒（Cocktail）一詞的正式出現是在1806年紐約發行的一本雜誌裏麵。
上麵記錄著雜誌主編回答讀者關於Cocktail一詞的解釋時說的話：“雞尾酒是一種激動人心的飲料，它把蒸餾酒與任何一種糖汁、水或苦精混合起來，是我們這個大選之年的酒精毒藥，那些民主黨候選人喝下這樣的酒後就什麽也不在乎了……”。
“花式調酒”能讓所有人的情緒在瞬間達到高潮，但正如《酒吧聖經》一書的作者費多·迪夫思吉所說：“製作雞尾酒最重要的是要讓人品嚐到酒的美味。”因此，盡管花式調酒是為了娛樂和製造節日氣氛，但配製雞尾酒卻是件非常嚴肅的事情。
事實上，配製雞尾酒並非簡單的混合，然後搖晃，或者攪拌，它是十分講究的。比如，調製雞尾酒必須使用質量最上乘的原料，所用果汁必須是現做現用；冰塊不能使用前一天的，因為它可能吸收了煙霧和其他異味；製作手法有兌和法、調和法、搖和法、攪和法，不同類型的雞尾酒使用不同的方法，像短飲類雞尾酒適合采用搖動或攪拌的方法製成，而長飲類雞尾酒通常用兌和法。最關鍵的是，調酒師必須十分出眾，始終把所有飲料的味道牢記在心，隻有這樣才能成功調製出新的雞尾酒。
好的雞尾酒讓人沉迷，讓人難忘，讓人變得優雅，正如霍莉所說得那樣：“你能找出一個我們不喝酒的理由嗎？”
在歐美國家，利用節假日在家開個雞尾酒Party是個很平常的事，有了以下“秘方 ”，你也可以擁有一個“羅馬假日”。
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美國是雞尾酒藝術的發源地，在這裏曾經見證了雞尾酒藝術的浪漫情調和時尚流行，尤其是在上個世紀二十年代美國人發明了很多經典雞尾酒，這使雞尾酒文化貼上了一個美國標簽。
到了1870年，酒吧業已經是個很大的生意了，社會上流行著很多關於雞尾酒的圖書和手冊。不論是那種街區酒吧還是高檔飯店裏的豪華酒吧，各種形式的雞尾酒酒吧遍布美國的大城市。在紐約當時最著名的酒吧當屬Hoffman House。這家酒吧有著美麗的穹頂，五十英尺長的豪華花冠型桃木酒吧、大理石的地麵、專門的雪茄和牡蠣吧台。
這裏的調酒師穿著筆挺的白色夾克，能熟練掌握各種流行的雞尾酒和服務禮儀。然而，所有這些似乎都顯得不重要了。隨著冰箱、蘇打水、啤酒機、製冰係統的發明；另人眼花繚亂的各種進口蒸餾酒、訓練有素的勞動大軍還有就是經濟強勁發展帶來的消費群體，所有這些把雞尾酒和酒吧帶入了一個黃金般的季節。在這個時期美國人發明或完善了很多經典的雞尾酒，比如Martini、Manhattan或Pousse Café等等，其中的很多雞尾酒到今天還依然流行。
這是一個屬於調酒大師的完美季節，酒吧禮儀和雞尾酒一樣受到推崇。幾乎在每一個街區都有酒吧或沙龍的存在，競爭是非常激烈的。這時候，唯一決定經營成敗的就是調酒技藝和服務。1888年，Harry Johnson撰寫了一本《怎樣照料一家酒吧》的書。在書中他要求調酒新手為顧客服務的時候一定要給一杯冰水、一定要在吧台台麵上調酒而讓顧客看得到。他對調酒技藝的要求是：幹淨、利落、規範、合理；他提出了專業調酒是一種注意力吸引的行為原則；最後，他主張每一個調酒師作顧客的朋友：如果你的顧客需要一些零錢它用，你應該給他提供建議解決而不是讓他喝杯酒找零。
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回歸雞尾酒時代
雖然六十年代電影《007》中詹姆斯邦德經常喝一杯伏特加馬提尼雞尾酒，但隻有到了八十年代末期，隨著各種調味蒸餾酒的推出和美國人推崇精品消費成為時尚以後，雞尾酒才重新煥發了青春。我很幸運，在這個雞尾酒回歸的年代，從1994年起我開始在美國皇家加勒比遊船公司（RCCL）做調酒師。雖然以前我在北京國際飯店有四年的職業經驗，但隻有到了美國以後，尤其是在豪華遊船上，我才直接體會到了什麽是雞尾酒文化和時尚。
對於現代的美國人來說，雞尾酒兩百年的曆史早已包含了太多文化底蘊，如果說昔日瑪麗蓮夢露非常喜歡Margarita的話，今天好萊塢明星們的喜好仍然能影響很多的美國人。如果你喝上一杯Dirty Mrtini，你會聯想到什麽呢？當然，對於那些Party Animal來說，他們所追求的隻有一個，就是要喝到各種各樣的新奇雞尾酒。所有這些雞尾酒正如它們的名字一樣代表了某種Cool或Fashion。一杯Gin Martini雞尾酒甚至可以演變出Chocolate Martini等一百多種雞尾酒；傳統的熱帶雞尾酒（比如Pina Colada或Daiquiri）也被放進電動攪拌機裏製成了冰凍雞尾酒（Frozen Cocktail）。
如果你是一名調酒師，假如有一個2500人的雞尾酒會等著你，你該怎麽辦呢？正如我上麵提到的，社會化大生產對於雞尾酒行業的影響之一就是各種成品雞尾酒輔料的推出，借助這些成品輔料和調酒設備，我們的效率不知提高多少倍，而且還保證了雞尾酒成份的和諧和豐富。正如我們看到的，在全世界範圍內，調酒師這個職業又重新受到青睞。一個好的調酒師就好象是餐廳的廚師長那樣重要，他是顧客永遠的朋友，帶給了人們美妙的雞尾酒藝術和浪漫文化。
隨著九十年代各種調味蒸餾酒和新品果汁飲料的不斷推出，在過去幾年裏，對雞尾酒的推崇又重新回到人們中間，繼而在全世界範圍內又出現了許多新品古典雞尾酒。
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雞尾酒的調製
雞尾酒已經走進了我們的生活，閑暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那麽多的色彩，擁有那麽多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，隻要備齊以下基本材料，就有可能成為吧台後麵的調酒高手！到這個時候，在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嚐，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚……
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雞尾酒分類
雞尾酒分為短飲和長飲。
短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮的方法製成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鍾飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。
長飲，是調製成適於消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認為30分鍾左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若幹種。
長飲的類型
果汁水酒 Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
清涼飲料 Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或薑麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。
香甜酒 Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐後飲料 Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。
賓治 Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。
酸味雞尾酒 Sour
酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。
甜蜜雞尾酒浪漫深呼吸
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初戀
吸引指數：5粒星
酒度數：30度以上
危險指數：5粒星
粉紅的顏色，討盡女士的歡心，可別給它甜美的外表給欺騙了，女士如果酒量稍微差些，很快就倒下。
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瑪麗河灘
吸引指數：4粒星
酒度數：40度以上
危險指數：3粒星
同樣用伏特加做基酒，因添加了咖啡酒和牛奶，而更受女性歡迎。
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彩虹
吸引指數：3粒星
酒度數：30度以上
危險指數：4粒星
讓人一見傾心的顏色，口感逐層遞進，白蘭地的辣VS紅石榴漿的甜，讓人欲罷不能。
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蘭色海灘
吸引指數：3粒星
酒度數：40度以上
危險指數：3粒星
讓人在寒冷的冬天聯想起火熱的海灘，
酒裏添加了雪碧，清涼甜蜜易入口，稍不留神，就中招了。
