開開心心糖炒板栗

      每當女兒開口問可不可以做這個吃，可不可以做那個吃時，我的回答一定是，嗯，讓媽媽琢磨琢磨。為啥這麽說呢？很簡單，培養對中國美味的愛好要從娃娃抓起。。。一個熱愛中國美味的娃娃不會忘記自己是中國人的。。。

 

      來美國之前，隻知道吃糖炒板栗和板栗燒雞，至於板栗長在啥個地方，一概不知。直到有一天，在一片荒地盡頭，看到大樹下麵滿是一種張著口的奇怪的果子，毛乎乎地，撿起來一看，裏麵的的東東很麵熟嘛。。。

 

      後來，搬家了，一入秋為了女兒就隻好一趟趟往中國店跑，可心裏還是美滋滋的。。。

 

      幾年過去，現在女兒一看到樹葉泛黃，就會問，媽媽，是不是又可以吃糖炒板栗了啊？
 

放鹽後

放糖後

成品

 

材料：板栗，鹽，糖

方法：

1  洗幹淨栗子，用刀把栗子皮縱向切開一條口，長度1厘米左右，放在水裏泡10分鍾左右，撈起稍微瀝幹備用。

2 鍋裏放鹽和板栗，鹽量大概是板栗的2/3,鹽會沾到板栗上，中火不斷翻炒至板栗張口。

3 繼續翻炒，板栗上的鹽巴大部分脫落，鹽粒顏色變深，可以聞到板栗香味，舀出一半量的鹽。

4 慢慢撒上半大勺糖，糖受熱後產生焦香味，翻炒板栗，然後蓋蓋子悶上5分鍾，讓香氣進到板栗

5 板栗趁熱吃最香

 

後記

1 也可以加點油進去翻炒，但女兒不喜歡沾手的感覺，而且認為不如幹炒香

2 焦糖可以炒成深咖啡色，香味更濃鬱，但我怕不健康，因此稍微有點咖啡色和焦糖味就關火了。

[jiandany]

回複 '寂靜喜歡' 的評論 : 要想少沾鹽，最初切口的時候隻切皮，不要切到栗子肉,否則肉裂開後炒製過程中產生的水汽就會粘許多鹽粒。我家女兒反而喜歡吃帶點甜鹹味的，所以你看我的栗子有點都成兩半了。。。

[寂靜喜歡]

謝謝分享，這個周末就給女兒做。記得以前用粗鹽炒過，好像吃的時候板栗上還有較多鹽。。。