桂花馬蹄糕--試驗版

這是餐館裏讓俺垂涎的馬蹄糕


俺要自己動手了！

一直以來看到稱斤論克的方子頭就大。俺要做件好事，將斤兩都換成量杯。粗略地將網上查到的方子換算了一下，得出這個比例：馬蹄粉一杯對三杯半水，自己做主放了糖1/3杯，馬蹄六個，幹桂花一勺

馬蹄削皮切粒，一杯水倒入馬蹄粉拌勻成馬蹄漿水

二杯半水在鍋裏加糖煮開後，加桂花及二大勺馬蹄漿水，充分攪拌燒成稀漿糊。關火後留在灶頭上。

將馬蹄粒倒入剩下的馬蹄漿裏拌勻

拌勻的馬蹄漿倒入抹了油的9"蛋糕烤盤裏，然後倒入滾燙的馬蹄稀漿糊。充分攪拌後就是這樣的半生馬蹄漿。

將馬蹄漿烤盤放入大蒸籠裏蒸二十分鍾，就成這樣了。

馬蹄糕置涼後切塊，在平底不粘鍋裏用油煎黃。試驗版的馬蹄糕出來了。

感覺糕太軟，三杯半水也許太多了。下次整個三杯水的試試。