秋瑟潺湲

風過瑟鳴,漫彈人生;時光河畔,流水潺湲;爐圍灶旁,我煮沉浮;原創到底,勤寫廣讀;博客精神,佳文美圖。
正文

冰糖肘子、三燒小雞、紅糟帶魚、糖醋排骨、小魚辣豆腐、鮮貝土豆絲、銀芽豆幹

(2007-04-12 14:03:43) 下一個

這一周我倆沒有兩天在家裏吃飯,也沒能攢幾個菜下來,看著LG最近那忙碌的樣,真不知哪裏天如果我忽然離開他到遠處工作,他自己一人是不是頓頓去買chicken salad或者漢堡湊合呢? 上學時上頓沒下頓的日子我是經曆過了;可是由奢入簡難,他的學生生活卻一直有我幫忙料理,幸福的日子會不會突然畫下一個分號?雖然不是句點,也是很寂寞很無助啊。

忙碌也不是不鍛煉的借口,何況這春光明媚,他總算肯恩賜我一點時間在weekday的一天下午一齊到公園有氧運動快走一小時。這個公園形狀狹長,沿河貫穿兩個城市,是我倆最常去的公園,卻沒有一次能走完公園的小徑。這個時節草碧樹翠,生機盎然,路的一麵野草大樹的背後高高的河堤下是春雨後徐徐流淌的河水,烏龜時時探出頭來,全然不用理會幾十尺上有人正在窺探他的小腦袋;路的另一麵是一望無垠、深邃無比的灌木林和野草堆,你永遠都猜不透這裏麵會潛伏著什麽樣的秘密,隱藏著什麽樣的故事。這片自生自長的樹林保持著原生狀態,一路看來,樹漫長的一生各個階段紛紛得以展現,老樹、枯樹、死樹的形態更是慘烈無比;隻有看到自然死去的樹,才更會明了生著的綠樹的非凡毅力。每段路又散發著不同的味道,有時候是淡淡的草香,有時候是濃鬱的藥材香,有時候居然嗅到幾絲腐味,猜想可能是草根樹根下淤泥的味道。這些樹太高太密,即使被各式的鳥兒歌聲所縈繞,也幾乎覓不到一隻嬉戲樹梢頭的鳥兒芳蹤,唯一看到了一隻cardinal母鳥,跟到咱家的那隻似乎並無什麽分別。我很“想念”這裏的bobcat和armadillo,特別是那隻形同猞猁豹子的大山貓,看那高聳的肩膀和結實的大腿可不是一般的矯健,那一次讓人心跳加速呼吸急促的偶然邂逅讓人意猶未盡,不過天色還如此明亮,bobcat也沒必要跑到人散步跑步的道上來湊熱鬧。我這個葉公好龍的膽小鬼,那一日算是遠觀bobcat,要是哪一天它又走出灌木叢與我擦身而過,真不知還如何是好,還是有倆自行車要安心很多吧,山貓雖不是獵豹,想必跑起來自行車絕對是遜掉了;也許人家bobcat才不睬我呢,你以為你是誰啊?

就這幾樣小菜了


燒菜


冰糖肘子

這是我平生第一次用肘子做菜。以前在中國時爸媽一燒肘子我就皺眉頭,覺得肥肉好多好多,可他們卻甘之若飴,說肘子肉的肥肉好吃,皮也養顏。到如今他們的飲食觀完全改變了,別說肥肉,就是瘦肉也沾得不多,肘子似乎是那個過去的時代的背影。上一次去我們德州最好的中國市場僑冠,意外地發現了他們在賣肘子,看上去怎麽都不肥,可以說是除了皮和瘦肉,幾乎沒有皮下脂肪,一個才兩美元左右,一時好奇就買下了。做什麽肘子呢?東坡肘子?算了,不要攀東坡大人的高枝,做過簡單一點的冰糖肘子吧。我把肘子的一邊割開了,並且在兩麵各劃了幾刀,其實烹飪時間如果足夠長,這幾刀幾乎是多餘的。肘子先在水裏汆燙過,撈起瀝幹。油鍋裏放蔥薑蒜爆香,下數粒冰糖,翻炒幾下,部分融化後,放入肘子翻炒很多次,中間可以加料酒,直到兩麵有一點黃焦色,然後加生抽、老抽、和水,生抽、老抽的比例要調控好,生抽多了顏色不夠紅潤,老抽多了顏色又會太暗。燒開後,小火慢燉1小時後,翻麵,再燉一小時,第三個小時內半小時內翻一次麵,直到筷子可以輕易戳穿肘子,收汁,撈起肘子裝盤,將醬汁淋在肘子上。








竹筍土豆香菇雞
用的是小雞、天目山筍幹和土豆



紅糟帶魚
小米小麥最近有做這個菜,我偷懶做得還要簡單些,帶魚先要炸酥,紅糟與蒜頭爆炒香後再放入帶魚,老抽、生抽、糖、鹽、蔥花收汁而成。




糖醋排骨


小魚辣豆腐
其實就是將小魚幹炸過後灑在豆腐上增加香味



鮮蝦豆幹銀芽
白豆腐幹,豆芽,蝦仁炒成。





五彩雞片
西芹、紅椒和chicken breast炒成。





鮮貝土豆絲
鮮貝就是鮮貝,土豆絲也變鮮了。鮮貝可以在水裏汆過,縮短炒的時間。





三鮮雞片
有帝菇、豆腐幹、綠豆芽、雞片、蔥花






湯類

蘿卜魚丸湯



五鮮肉丸湯
肉丸裏加了鮮蝦、薑末和蔥花,湯裏有白果、柴魚、帝菇、筍片,白菜,非常鮮。



白菜魚丸湯


麵條

雞蛋番茄紅腸麵
用燒烤餘下的hotdog做的





雞絲筍子麵
用筍子土豆燒雞的leftover來下麵,隻見肉菜不見麵,一看就不是個經常吃麵的主。


涼菜冷品

香油蒜片黃瓜丁


水果愛玉羹






祝大家周末愉快,有空踏青去!


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閱讀 ()評論 (2)
評論
老土他炕上的 回複 悄悄話 真的好美,已經感覺到你家的溫馨和幸福
這些菜都是俺喜歡吃的,好饞呀...
周末愉快!
艾米莉的幻想世界 回複 悄悄話 好美~音樂美食屋~這裏的沙發我來坐坐~
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