豆豉蒸魚[原創]

半斤一條的 鮮魚兩尾，豆豉20粒稍切碎，和黃酒，鹽，蔥白，薑絲撒在魚上，大火蒸10分鍾，燜5分鍾。最後澆少量的滾油，加一點老抽，蔥花即可。最近搬家，沒有時間，隻好做點簡單的。 
在LA的一家湖南菜館裏還吃到過一種辣蒸全魚， 做法和這基本相似，但另外還要加許多切碎的幹辣椒和大蒜，可能還有胡椒麵。 開始覺得有點奇怪， 蒸魚怎麽能用蒜？但確很有風味，是那裏的招牌菜。