皇家平民皆嗜好，肉桂豆寇雞舌香

　　“Clove”,香奈兒的“可可”、聖羅蘭的“鴉片”等經典香水裏就含有丁香的成分。
　　在唐詩宋詞裏感歎幽怨的“丁香花”之前的好幾百年，東漢魏晉時代的皇帝、權貴已經對另外一種當代人稱作 “洋丁香”的植物有了新鮮的體味。據民間說法，從漢代開始丁香便用於口含，稱為雞舌香，大臣每向皇帝起奏時，必須口含雞舌香除口臭。曾寫下“近鄉情更怯，不敢問來人”佳句的唐代著名詩人宋之問在武則天掌權時曾充任文學侍從，他自恃長像儀表堂堂，又滿腹詩文，覺得理應受到武則天的重用。然而事與願違，武則天一直對他避而遠之。他百思不得其解，於是寫了一首詩呈給武則天以期得到重視。誰知武則天讀後對一近臣說：“宋卿各方麵都不錯，就是不知道自己有口臭的毛病。”宋聞之汗顏。從此之後，人們就經常看見他口含丁香以解其臭。因此，現代人趣稱丁香為“古代的口香糖”。
　　從唐代開始，雞舌香從印度尼西亞進口，主要用於烹調和入酒，也用於製造丁香油。丁香可用於烹調、香煙添加劑、焚香添加劑、製茶等。也可以作為藥用，中藥用丁香花蕾入藥，藥名公丁香，性溫，味辛。丁香油是一種重要的香料，也可以治療燒傷，作為牙科的止痛劑。
　　丁香也經常出現在文藝作品中，古代詩人多以丁香寫愁。因為丁香花多成簇開放，好似結，稱之為“丁結，百結花”。李商隱的《代贈》裏有“芭蕉不展丁香結”一句。丁香在文學作品中多象征高潔、美麗、哀婉的事物，在西方，丁香花象征著“年輕人純真無邪，初戀和謙遜”。而在法國，“丁香花開的時候”就是指氣候最好的時候。
　　丁香因其具有獨特的芳香，碩大繁茂之花序，優雅而調和的花色，豐滿而秀麗的姿態，在觀賞花木中早已享有盛名，已成為國內外園林中不可缺少的花木。丁香可叢植於路邊、草坪或向陽坡地，或與其它花木搭配栽植在林緣，也可在庭前、窗外孤植，或將各種丁香穿插配植，布置成丁香專類園；還宜盆栽，也是切花插瓶的良好材料。丁香能吸收二氧化硫及氟化氫等多種有毒氣體，是工礦區綠化、美化不可或缺的植物。別名：丁子香、支解香、雄丁香、雞舌香。
　　在敘利亞出土的一個陶罐中發現有公元前1721年的丁香，應該是沿著馬魯古群島、印度西南海岸、波斯灣、幼發拉底河穀再傳入到巴比倫等地的。再以後，古羅馬作家老普林尼提到過丁香是比胡椒更大更脆的香料，羅馬人和希臘人把它用於調味和治病，但似乎並沒有胡椒那樣流行。中世紀的時候一些歐洲人還會把丁香插在柑橘上，用絲帶綁起吊掛在衣櫥內以熏香衣物。