咀日語嚼漢字（44）相宜相克，相畏相殺

    “相殺”（sousai）在日語中是一個很特殊的單詞。讀音唯一意思也特別專指。漢語是“抵消”、“衝減”等意思。沒有漢字本身的“kill”（殺）本的意味。差引，互無損得，銷賬，借貸賬消，各自魅力相互抵消。各自誰也不欠誰的，各有借貸相互衝減額度......。
    漢語的“相殺”是一個中藥學術語，出自《神農百草經》，指一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性或副作用。如生薑殺半夏，即生薑能減輕或消除生半夏和生南星的毒性或副作用，所以說生薑殺生半夏和生南星的毒。由此可知，相畏、相殺實際上是同一配伍關係的兩種提法，是藥物間相對而言的。
     食物相克，同食疾惹；烹飪料理，相殺切忌。
1、牛奶與西蘭花相克———同食會影響鈣的吸收。
2、胡蘿卜與白蘿卜相克———同食影響維生素C的吸收。
3、甲魚與芹菜相克———同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
4、香菜與黃瓜相克———同食使維生素C遭破壞。
5、醋與南瓜相克———同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。
6、金針菇與驢肉相克———同食易誘發心絞痛。
7、南瓜與油菜相克———同時吃降低營養價值。
8、鯽魚與冬瓜相克———同食降低營養價值。
9、西紅柿與黃瓜相克———同食使維生素C遭破壞。
10、芹菜與雞肉相克———同食降低營養價值。
11、竹筍與羊肉相克———同食易導致腹痛。
12、白菜與兔肉相克———同時使優質蛋白遭破壞。
13、鯉魚與狗肉相克———同食可產生不利於人體的物質。
14、田螺與豬肉相克———同食傷害胃腸功能。
15、蜂蜜與蟹肉相克———同食降低營養價值。
16、土豆與雀肉相克———同食使麵部產生色素沉著。
17、蝦與大棗相克———同食可轉化為砒霜（價砷）有大毒。
18、西紅柿與土豆相克———同食會腹痛、腹瀉。
19、蜂蜜與洋蔥相克———同食會腹脹、腹瀉
20、甲魚與莧菜是萬萬不可一起料理的。
    中國古代對甲魚（鱉、王八）有很多迷信俗信和傳言。如甲魚咬人哪怕打雷也不放口，將甲魚肉和莧菜放置一起，會產生小甲魚，甲魚和莧菜同食時，甲魚會咬破腸子等等。由此日本的法律《養老律》規定，將甲魚和莧菜同時奉給天皇用膳者將受懲罰。
    日本圍繞甲魚有很多獨特的傳說。就像狐狸、黃鼠狼一樣的動物，地方不同各種妖魔都會出現。有的地方將甲魚當作妖怪，會襲擊兒童或吸血成精。由於甲魚的性格執著，吃多了甲魚會成為幽靈作祟等等。曆代天皇都喜歡食甲魚。從養老律特別規定不許將甲魚和莧菜同食這一點看，甲魚和莧菜是相克的這一點是毫無疑問的。

       大正天皇即位典禮的晚餐會就有甲魚湯的記載

大正4年 (1915年) 11月17日
京都二條城で各國からの貴賓を招いて行われた大正天皇即位の禮の晩餐會メニューは次の通りです。
すっぽんのコンソメ
ザリガニのポタージュ
鱒の酒蒸し
肥鶏の被せ蒸し
牛ヒレ肉焼き
シギの冷製
オレンジと酒のシャーベット
若七麵鳥のあぶり焼き、うずらのあぶり焼き添え
セロリの煮込み
氷菓

當時のフランス料理の最大級のもてなしは中世のルイ14世時代に確立されたスタイル。コース料理は數種のスープに始まり、數々の魚や肉料理が続き、口直しのシャーベットなどをはさんでメインディッシュのロースト料理、そしてデザートと続きます。そもそもフランス人は大食漢であると同時に、ご馳走を並べることは國王自身の権力を誇示する手段でもあったのです。
フランスで腕を磨いた篤蔵はそれにならって見事な料理を作り上げていきます。この晩餐會に関しては、獻立ばかりでなく、食材の産地、酒のリスト、使われた皿、シルバーウエアー、グラス類、料理の完成イラスト、テーブルセッティングにかかる時間、コース料理サービスの全行程タイムテーブル、卓上の花や花器、宴會の料理人やサービスマンの服裝、彼らの健康狀態、會場見取り図に至るまで事細かに 「大禮記録」(國立公文書館蔵) に書かれています。
今回は、大正天皇即位の禮の晩餐會で出され、當時の完成イラストをもとに忠実に再現したオレンジのシャーベットをご紹介します。小さなナイフの先を使いオレンジの皮に切り込みを入れ、丁寧に身を外します。絞った果汁はシャーベットに。當時冷凍庫はありませんでした。樽に氷を入れ塩と混ぜ、果汁を入れた金屬製の筒を沈めます。その筒を手で回し、筒の內側に凍り付いた果汁を何度もそぎ落としてシャーベットを作ります。根気のいる作業ですね。
家にアイスクリーマーがない場合は、金屬製のボウルやバットに果汁を入れ冷凍庫で凍らせます。途中で時々泡だて器やフォークを使ってかき混ぜれば同じようなシャーベットが出來ます。ケースになるオレンジの皮も凍らせておきましょう。その中に盛り付ければシャーベットは溶けにくくなります。

　　小暑大暑，清淡為主“小暑涼颼颼，大暑熱熬熬”，
“小暑過熱，九月早冷”、“小暑熱過頭，九月早寒流”、“小暑熱過頭，秋天冷得早”和“小暑大暑不熱，小寒大寒不冷”。這些都是古人的經驗之談，今天依然適用。
大暑大暑熱不透，大熱在秋後。大暑不暑，五穀不起。
小暑不見日頭，大暑曬開石頭。小暑大暑不熱,小寒大寒不冷。大暑無酷熱，五穀多不結。大暑連天陰,遍地出黃金。
大暑大雨，百日見霜。大暑小暑，淹死老鼠。 大暑展秋風，秋後熱到狂。小暑吃黍,大暑吃穀。
小暑怕東風，大暑怕紅霞。
小暑大暑，有米不願回家煮。大暑大雨，百日見霜。
小暑大暑，清淡為主
清淡飲食有七條原則：
一個水果，兩盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯白開水。
夏天喝許多水卻上廁所次數少了，不代表腎功能強了。
因為鈉離子把喝進去的水留在了體內，擴充血液容量，對血管壁產生壓力，這個壓力就是血壓。所以長期攝入鈉離子，容易導致高血壓。

清朝後妃製度，指的是妃嬪的選擇、冊封、晉封以及日常生活需遵循的相關製度，隨著時間而逐步完善。 在清朝，將後妃分為八個等級為：皇後、皇貴妃，貴妃，妃，嬪，貴人，常在，答應（還有最小的官女子：就是可以侍寢的宮女）。清朝的嬪妃皇後住中宮，其他的嬪妃根據等級住東西六宮。東六宮指的是：景仁宮、承乾宮、鍾粹宮、景陽宮、永和宮、延禧宮。故宮內廷的中心是乾清宮、交泰殿、坤寧宮，統稱後三宮，是皇帝和皇後居住的正宮。其後為禦花園。 後三宮兩側排列著東、西六宮，是後妃們居住休息的地方。西六宮指永壽宮、翊坤宮、儲秀宮、鹹福宮、長春宮、啟祥宮（太極殿）。