英國食材，委實道來

    英國的新食材從A到Z

    "從A到Z"有很多意思，視前後文（context）而定。全部，全程，一切，平生，詮釋……委實道來。
   世界的飲食文化的多元化今後將逐漸進化。人類的遷移和飲食文化有著千絲萬縷的聯係。“脫歐“後的英國對移民接受會更為消極了。要知道在大英帝國年代從世界各地接收移民創造了英國的飲食文化，大多是移民們從其出生國帶到居住國的料理和進口的食材。而這些食材逐漸獲得了“市民權”又在居住國“定居”下來。現在的超市、百貨商場都有這些食材的銷售。讓人想起當年大英帝國的雄風，日不落帝國的狂妄……
    從16世紀末擊敗西班牙的無敵艦隊之後，英國就開始在全世界瘋狂擴張。到了維多利亞女王時期，英國已經在各大洲都擁有了殖民地。並且世界上諸如法蘭西帝國、沙俄帝國、大清帝國等強國都被英國擊敗。所以，說英國是當時世界的霸主也並不為過。
英國經濟學家傑文斯曾在1865年描述說：“北美和俄國平原是我們的玉米地，加拿大和波羅的海是我們的林區，澳大利亞是我們的牧場，秘魯是我們的銀礦，南非和澳大利亞是我們的金礦，印度和中國是我們的茶葉種植園，東印度群島是我們的甘蔗、咖啡、香料種植園，美國南部是我們的棉花種植園。”
   蕞爾小國胃口之大仿佛能將整個世界都呑下似的……
   最近高級超市“Waitrose”以此對英國飲食文化發起了新的挑戰。“wairose是英國一家中高產階級最愛的高端超市,價格比一般超市貴,還隻開在富人區和白領聚集地,是英國典型中產階級和上流社會人群最愛去的超市。Waitrose之所以是高端超市，並非因為價格偏高，而是它的價值也對得起這樣的價格。該超市提案一部外國料理的大全（從字母A-Z的清單）備受關注。不知道你能知道多少？
  A: Amchoor：青芒果的果實也有以幹製的和粉狀形式出售的，它可以加入板多印度菜肴中，使之帶上些辛辣的味道。
  B: Black Garlic：日本發明的黑大蒜，是預防癌症的首屈一指的食材。
  C: Cà Ri Gà：越南雞肉咖喱，日式咖喱雞家常做法cà ri gà
  D: Dashi：出汁，調味汁　
  E: Ethiopian coffee　埃塞俄比亞咖啡
  F: Fragrant Rice：泰國香米 ;
  G: Gram flour：革蘭氏粉是一種由煮熟的，烤鷹嘴豆製成的細粉。它也被稱為鷹嘴豆粉。
  H: Himalayan Pink Salt　：喜馬拉雅粉紅鹽也許是地球上最吸引人的鹽之一。
  I: Icelandic Skyr：希臘式酸奶在美國高速發展，已搶占50%的市場份額。
　J: Jollof：非洲，幾內亞地方的一種由多種配料（肉，洋蔥，西紅柿等）製成的米飯。
  K: Kalamansi：卡曼桔(Kalamansi),原產於東南亞。
菲律賓柑橘類萊蒙
  L: Lamingtons：拉明頓，有時被稱為檸檬糖，在澳大利亞是一種非常受歡迎的甜點。
　M: Mezcal：威廉斯仙人球, 龍舌蘭酵汁，梅茲卡爾酒,蒸留酒。　
  N: 'Nduja ：Nduja是一種香辣的可塗抹薩拉米，產自波羅山（Monte Poro）附近的地區。
  O: Orange wine：喝慣了紅、白和桃紅葡萄酒，喝橙葡萄酒也是一種不錯的嚐試。
　P: Pul Biber：土耳其的紅辣椒和鹽的香辛料。
　Q: Queen Olives：橄欖皇後，西班牙塞爾維亞特產橄欖。
　R: Russia：伏特加。
　S: Sambal： 馬來叁巴醬，印度尼西亞辣醬。
　T: Tangzhong： “湯種”在日語裏意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麵包稱為湯種麵包。
　U: Udon Noodles　日本烏冬麵
  V: Virgin Coconut Oil　：初榨椰子油;天然椰子油;冷壓椰子油。
  W: Wayanad Peppercorns：印度南部產的胡椒。
　X: Xantham Gum：黃原膠, 三仙膠, 山羊膠, 漢生膠 食品添加物增稠劑。
　Y: Yuzu：日本柚子、香橙。是芸香科、柑橘屬植物。
　Z: Zhoug：中東也門辣醬。