上海男人的手藝(3)-上海菜

又一張三十多年前的過年的家宴菜單, 那時為了操辦一桌春節的酒席, 要花三天的時間來采購和準備. 每天臨晨三點去菜場排隊買海鮮, 肉, 菜, 豆製品, 每樣東西都要排隊, 加上去糧店. 真是苦中尋樂.

上海菜

冷盆

八寶辣醬，椒鹽花生，熏烤子魚，白切肉，

糟雞，醬鴨，油爆蝦，五香牛肉。

熱炒

桂花肉，素什錦，生煸草頭，冬筍雪菜牛肉絲， 

五味雞腿，蝦子蹄筋，紅燒劃水，芙蓉蝦仁。

點心

豆沙鍋餅，豬油黑芝麻湯團，叉燒燒賣。

大菜

粉蒸肉，黃燜葫蘆鴨，糖醋黃魚，葡汁雞，

清蒸鯧魚，砂鍋魚頭，炸蝦球, 椒鹽排骨。

湯

冬筍醃篤鮮湯

[綠一]

俺很想吃呢。。。手藝很棒，佩服!

[南方的風]

"冬筍醃篤鮮湯"是要火推鹹肉的,味道謝氣鮮啊!