正文

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(2007-02-03 11:55:18) 下一個

枝豆と豆腐のハンバーグ
材 料 豆腐1丁、枝豆(ゆでたもの)40粒程度、鶏ひき肉80g、レンコン50g、にんじん20g、ヤマイモ20g、タマネギ1/4個(50g)、生しいたけ20g、卵1個、レッドキャベツスプラウト、調味料(パン粉大さじ3、小麥粉大さじ1、しょう油小さじ2、みそ小さじ2、塩少々、コショウ少々)
 ※材料はすべて4人分です

豆腐は多めのお湯に崩し入れ、約2分間茹でてからお湯を切り、ふきんで絞る。
レンコン、にんじん、ヤマイモ、生しいたけ、タマネギをみじん切りにする。
2と鶏ひき肉、調味料、卵をあわせ、さらに豆腐を加えてこね、冷凍庫で10分ほど置く。
3を4等分にして枝豆を均等にちらし、丸めて空気を抜き、平たくつぶして真ん中を少しへこませる。
フライパンで油を熱して焼く。
皿の中央にハンバーグを置き、枝豆、レッドキャベツスプラウトで飾る。

トマトの小箱
材 料 トマト4個、アボガド1個、ホワイトアスパラ4本、ピーマン1個、きゅうり1/2本、サラダキャロット少々、ドレッシング(タマネギ1/4個、にんにく1片、ヨーグルト1/4カップ、塩少々、コショウ少々)
 ※材料はすべて4人分です

トマトを上から1/5程度で切る。殘りのトマトは中味を軽く取って器にし、取った中味はさいの目に切る。
アボガド、きゅうりをさいの目に切って、1のトマトの中味とあわせる。
ピーマンを輪切りにして種を取る。
1で作ったトマトの器に2を入れ、ホワイトアスパラを盛りつけ、ピーマンで飾る。
タマネギとにんにくをすりおろし、ヨーグルトとまぜて塩・コショウで味を整える。
トマトを皿の中央に置き、まわりをサラダキャロットで飾って、5のドレッシングを添える。


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