尖椒炒茄衣·雞湯白菜·雞湯泡飯·黃花酥肉湯

尖椒炒茄衣

我們這裏超市賣的都是肥厚的大茄子，象上圖這樣的茄子是我到新開的中國超市才買到的，出國真是作孽哦，前兩天鏘鏘三人行的許子東還說歐洲不是人呆的地方，他的理論是歐洲整個冬天陰暗多雨，農作物栽種就隻有一季


這道菜，沒有上麵這樣的茄子就做不成炒茄衣。

顧名思義，茄衣，就是茄子的皮，這種茄子的味道很濃，切下的皮用來炒，味道才能出來，這道菜不難，就是把茄子洗幹淨，把皮切出來，放入油鍋炒香，之前加入幹辣椒，花椒炒香,加入適當的鹽巴。

成品清香微麻辣，家常菜。《本草綱目》載：茄子治寒熱，五髒勞，治溫疾”

雞湯白菜

把白菜心子清洗幹淨，切成條，放入清雞湯裏麵煮熟，放入枸杞，最後勾芡，裝盤，做法非常的簡單，就是熬製清雞湯花費兩個多小時的時間。

雞湯白果

白果去殼，去皮，把中間的芽根去掉，用水浸泡一下。

把雞湯燒開，放入白果煮熟，為止，如果想吃有味道的，配入胡椒粉，加微鹽，勾芡即可。

雞湯泡飯

就是把米飯煮熟，不要過軟，先在雞湯中把蔬菜煮熟，如果不想雞湯被蔬菜的味道破壞掉，就先用水把蔬菜煮一下，不要過熟，然後加入米飯，熱了即可。

記得上次回國，在成都的一品天下餐飲一條街，一個所謂高檔館子，進門須等待，服務員全部抄的對講機，著裝整潔，我們被招呼到三樓吃飯，吃了些什麽都記不得了，土不土，洋不洋的，沒有特色就記不住了，最後想要一點飯的時候，服務員說：沒有白飯了，隻有雞湯泡飯。

這不明擺著賺錢嘛。下次回去就不去那樣的餐館了，要不然還會餓著肚子出館子，到路邊還得去買一碗酸辣粉來填飽，或者一個鍋盔來填肚子，下次回去就專門吃在這裏吃不著的美食才對得起自己

黃花酥肉湯 ：

做法如下：1、雞蛋打泡後加入生粉拌勻，注意不要太幹，然後加入適量的鹽、胡椒粉拌勻；放入切好的五花肉片，讓肉片充分掛芡。

2、油鍋中倒入菜子油，熱至9分，用筷子將肉片夾入鍋中，並來回翻麵，當肉的顏色變為金黃即可。

3，把發好的幹黃花用冷水清理好。

4，把雞湯燒開，加入少許鹽，或者不加都可以，放入酥肉，加入黃花，素菜，煮熟即可。

這道菜，是聽國內朋友提起的，過年過節的，所以又想起做來吃一頓。

[幸福劇團]

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• 沙發！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) (8 reads) 2/15/13 17:33:20
• 周末愉快:)) -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 2/15/13 17:37:02
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• 紮起！老鄉半夜來逗我們，唉。。。我先切擦哈口水 -7438- ♂ (0 bytes) (7 reads) 2/15/13 22:11:07
• 謝老鄉，兩眼淚汪汪！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 2/16/13 03:47:06

• 幾個菜都蠻新穎的，那個炒茄皮一定要用長茄子嗎，其他茄子可以嗎？ -胖胖熊2011- (0 bytes) (7 reads) 2/15/13 23:18:08
• 也可以，就是浪費，茄子肉你得另打主意。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (4 reads) 2/16/13 03:48:02

• 還是第一次聽說茄皮要炒，學習了。 -胡同小四兒- ♂ (0 bytes) (3 reads) 2/16/13 06:27:21
• 這樣吃香！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 2/17/13 06:12:38

• 清爽健康，要向劇團學習！ -Strad- ♂ (0 bytes) (2 reads) 2/16/13 11:49:49
• 美食帥哥有遊走到哪裏去了，最近的美食匯報呢:)) -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (1 reads) 2/17/13 06:13:43

• 很養眼哦~~ -arge- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/16/13 15:07:40
• 還好吃哦~~ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/17/13 06:14:24

• 啊，在香港的人怎好意思說歐洲不是人呆的地方？香港除了冬天還真沒有好的時候 -stena- ♀ (194 bytes) (58 reads) 2/16/13 16:15:22
• Are you talking to me :)) -幸福劇團- ♂ (102 bytes) (21 reads) 2/17/13 06:16:19

• 雞湯白菜和雞湯白果可以合一起，成一個菜。 -燕園- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/16/13 18:11:26
• 不忌諱不合就好. -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (0 reads) 2/17/13 11:42:04

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• 那你的茄子瓤幹什麽用了？ -一家三口- ♀ (0 bytes) (0 reads) 2/18/13 19:29:53