期待甜酒釀製作的零風險成功

劇團今天好不容易清靜下來，準備自己做甜酒釀，我們叫醪糟。

話說成都武侯景區的天下耍都有家小吃店，名字叫做大邑縣黃醪糟，好吃得很，每次回去都要去吃它一盤，不過，人都各有所愛，每次去的時候，還是有些影響情緒，本人很忠誠地喜歡醪糟，而劇團的朋友，一會兒說那家的甜水麵最好吃，一會兒又有人認為旋子涼粉味道最好，醪糟的不要，卻非要吃什麽龜苓膏，或者來碗冰粉，過場得很 ，叼嘴不用說，根本就不打算考慮理解我這北歐鄉農的鄉愁，不過，最近看見有人說鄉愁就是自卑結出來的果子，這樣一來也不敢亂表達鄉愁了 ，唉，下次劇團不請人了，也不被請，自己找感覺去 


甜酒釀，看見大家都在做，個個都很成功，據說比剩稀飯好吃 

怎麽樣才能零風險做成甜酒釀呢？劇團自學了很多帖子，有的說糯米要過煮熟，有的說要蒸熟，有的說涼冷，有的說用冷水把蒸好過後的糯米洗冷。

甜酒釀的關鍵是曲子，也就是說到底該用多少克，兩，曲子，這個酒曲子用多了，甜酒釀就要變苦，如果用少了，根本就不發酵，成不了甜酒釀。

就這個問題，反複查找，發現每個人用的不同品牌的酒曲子，質量估計也不同，中國人對於數字大都不準確，跟著感覺走，有些就說用一塊，用半塊，到底這一塊有多大，多重，分量是啥，都是跟著感覺走的。跟西餐的菜譜比起來，關鍵的分量沒有西方的那麽標準，那麽靠譜 。


後來找到毛毛媽的帖：零失敗的甜酒釀，發現她用的酒曲子跟劇團的一樣，所以就采取了她的酒曲子用量。http://maomaomom.com/132/


劇團一做，就用了2斤糯米，拿歐洲人做蘋果醬的蒸鍋蒸糯米，效果令人非常的滿意，太爽了，糯米的效果之好。

但是最擔心的還是酒曲子的比例問題掌握不好，根據毛毛媽的分量和比例來的，總怕曲子用少了，今天老想我老媽以前的話：鬧耗子的藥要得到好多呢？那意思就是真的是毒性強烈的藥，不需要多少的。

我做完過後，采用的是五彩博主的好辦法，就是把醪糟放進烤箱，37，38攝氏度，放進去24小時。


這個結果要等明天晚上才能揭曉，同誌們，請等待我的好消息哈。

製作甜酒釀的酒曲子

先製作成粉末待用

泰國的糯米

一斤糯米到底配置多少克酒曲子

劇團是先把糯米用溫水泡了兩個小時，然後放入蒸鍋裏麵蒸好，時間為15--20分鍾

蒸好過後的糯米，據說製作出來的甜酒釀顆粒飽滿

把酒曲子放入糯米中拌好過後，裝入瓶中，用保鮮膜密封好，加蓋。

劇團用了兩種器皿來裝糯米，看那種效果好些呢？

劇團把這兩罐甜酒釀放入了烤箱，等待明天晚上，結果才能揭曉。

同誌們，期待成功哈！歐勒，歐勒。噢勒

[augustosmanthus]

我媽媽是說糯米蒸好後，稍置放涼一點，以免糯米太高的溫度破壞了酒曲的效果。祝你曲到成功！