說說製作豆腐的關鍵都有哪些

劇團說說自己做豆花的經曆：

以前在國內的時候，巴掌大的豆腐，最多值幾毛錢，兩個巴掌大的豆腐賣一元錢，還記得成都市政府出台的菜籃子工程，製作的芙蓉豆腐，味道非常的純正。現在你說國內物價漲得快，但是劇團也敢說一般市場上賣的普通豆腐也不會高過10元價吧。問題是，人在國外，買豆腐還得跑遠趟，有機會買的時候，沒有心情來做，有心情想起做的時候，又沒有豆腐。

這樣怪別扭的，求人不如求己方便，幹脆自己學著做。

沒有料到的是，原來學做豆腐的自學道路還真是滄桑啊。

先到網絡上去查看怎麽樣做豆腐，找到一個博客的圖解，然後就照著做，那博文真是坑爹啊，居然說把豆漿煮好過後，放入石膏水以後，一定要用勺不停地攪動10分鍾，根據提示劇團也不停地攪，結果就把豆腐給攪黃了。

第二點：就是豆漿煮開過後，再煮5——10分鍾，放置的時間一定在5分鍾以內，不能超過5分鍾，溫度一定要在80度左右，低了對於豆花的凝結度就差了很多。

第三點：就是把煮好的豆漿，倒入另外一個已經調好的石膏水裏的時候，這裏先說說沒有石膏粉的情況下，還可以用檸檬汁，青檸檬汁，或者白醋都可以替代的，不是一定非得用鹵水，石膏粉。

所謂條條道路通羅馬，自力更生就總會有辦法的，天下無難事，你的麵前無困難，凡事均可變通。

第四點：把豆漿倒入另外一個器皿的時候，那器皿一定要體積深，把豆漿一定要從高端，到底低端的石膏器皿之中，這點很重要，這樣做的目的就是使豆漿更充分地融合到石膏水裏麵去，就跟咖啡機器做卡普契羅一樣，從底部把奶液與咖啡融合在一起，這樣喝起來，咖啡才有充分的奶液香在裏麵

這是劇團從屢戰屢敗的媽媽那裏，才獲得的寶貴經驗啊，請大家站在劇團的肩膀上，能夠不走彎路而享受到美食的樂趣，劇團也就幸福啦。

目前，劇團還沒有把製作豆腐的小木具做好，等做好以後，把豆花壓製成豆腐的那一天，再前來與大家分享製作麻辣豆腐，熊掌豆腐的美食係列。

還記得以前電視台報道過一個故事，說的是一個北京人到成都來做生意，生意做得不錯，那個北京人在成都買了房子，並在自己家的公寓裏養了一隻會學人話的鸚鵡，長大以後，那隻鸚鵡看見主人每次回家的時候，第一句問候語居然是：買麻辣豆花！買麻辣豆花！

他把電台的記者請來錄像，原來，這隻鸚鵡每天都在陽台邊，陽台下麵就是大街，大街上每天都有個賣麻辣豆花的小商販路過這裏，他嘴裏不停地吆喝：買麻辣豆花！買麻辣豆花！

說的還是四川話，那家主人說，我來自北京，根本不會說四川話，不可能教它說買麻辣豆花的四川方言的

豆花的第一步，就是豆漿，現在做豆漿，一般都有工具直接把黃豆製作成豆漿，倒入杯中就可以喝了。

劇團最成功的一次豆花製作

吃豆腐和豆花，最重要的調料是醬油，和豆豉。

豆腐是我們大家最喜愛的美食之一，百吃不厭，健康食品。

劇團認為這個視頻比較靠譜：

http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY

最後，敬請各路高手指點和補充