食在成都，品蜀風園川菜

今年夏秋之交，劇團回到故鄉成都，事先約好去拜見父親的一個老朋友，中午的時候，這個前輩開著車，我們走到琴台路上，排除了多家火鍋店，最後選擇到蜀風園的壽禧堂吃了午飯。

 

 

 

蜀風園是川菜中的有名館子，看完菜單以後，點了以下的菜∶

 

先是一道開胃菜∶

 

 

 

 

 

涼拌麻辣蘿卜幹，味甜香脆，再搭配水豆豉，口生軟綿，令人回味

 

涼拌兔丁

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

現在越來越多的人認識到養生，節食的重要性，開車不能喝酒，大吃大喝對健康不利，晚間少喝點紅葡萄酒對心髒，血管都有好處，外出吃飯，已經不時尚勸酒，醉酒了，這是此次回國的新看點。

 

常言道：“唱戲的腔，廚師的湯”，川菜上品，以清湯為重，品味最高。

 

 

 

 

酸菜粉絲湯

 

由於前輩是江南人，所以特地要了這道菜，果不其然，還真憶了江南。

 

 

桂花糯米糖藕

 

 

再細看看

 

 

 

 

 

 

香菇水晶素蒸餃

 

涼拌兔丁，是成都很受歡迎的一道涼拌菜，在市場上，最受歡迎的涼拌兔丁有“二姐兔丁”，還有就是“紅星兔丁”，蜀風園這道兔丁，主要是骨頭比街道上賣的涼拌兔丁少，自然兔肉也是少而精了。

 

 

 

 

 

[@愛減肥的熊貓@]

肥貓竟然沒有吃過~~~~~~~~~~~~~~~~太鬱悶了~~~~~~

[幸福劇團]

回複古箏人的評論:
劇團首先謝謝您的回複。
我在看車輻老先生所寫的《川菜雜談》裏麵也有這些舊事，希望這樣有曆史的餐館應該延續下去好幾百年才好，不要敗家，亂弄，弄完了，什麽都不留下，隻顧眼前利益，會亡掉更長遠的利益。
蜀國自古生活資源豐富，價廉物美，不充分利用這些來搞好承傳和創新，實在對不起前人，也愧對後來人。

[古箏人]

我父母是老蜀風苑的常客，經常去吃晚飯。當年餐館的招待個個美豔如花，天然大氣。蘇保幀老先生每次來成都，也愛去那裏吃飯。某次飯後，餐館經理請蘇老畫家作畫，蘇老先生畫了他最特色的葡萄圖。葡萄圖一直掛在館子裏，那是是80年代，國畫不像現在這麽熱。晚飯時間的走廊裏有人彈古箏，吃客們聽著悠揚的琴聲，看著牆上的葡萄，慢慢就餐。餐館改製後，葡萄圖沒了（還有才怪！那麽大尺寸的筆墨，現在市價得好幾百萬），飯也難吃了。

[幸福劇團]

回複古箏人的評論: 有故事的人那，請講來聽聽，先謝。

[古箏人]

還是老蜀風苑的菜地道。還有人記得老館子裏麵那幅葡萄圖嗎？還記得老館子走廊裏的古箏嗎？

[幸福劇團]

回複蘇鄉門地的評論: 顯然是內行加經典的評論嘛。
蜀風園沒有以前的大將風度了，傳統的川菜沒有堅持下去，新的沒有上去，感覺還沒有找著方向。
但是，請關注下集美食和圖片，有家在繼承傳統川菜和創新上都很不錯的。

[蘇鄉門地]

回複幸福劇團的評論:

那都是每天要用的東東，俺覺得挺清爽的~~~ 再說，台麵空空那叫餐館，我那是鍋碗瓢盆交響樂台，您看有沒有道理？！

寫意菜fusion dish是國內近兩年時興得狠的，不過跟風水準還是大相徑庭，參差不齊的。 俺覺得做大廚的也是越做越有難度了，很多人至少也進修過點美工課吧。 過不多久，恐怕還要學點雜技，譬如打節拍炒蛋炒飯之類的 :))

[幸福劇團]

回複蘇鄉門地的評論:

咳咳，那哪是油嘛，人家的蒸汽水。

你廚房桌麵東西太多，建議扔掉一些，清爽才是硬道理哈。

謝謝來訪和點評。

[幸福劇團]

回複安娜晴天的評論:
你那幾集夠解饞的，謝謝來訪和點評！

[蘇鄉門地]

喲，俺們江南的紅糖桂花糯米糖藕，到你們拉塊兒，就變成紅油桂花糯米糖藕了~~~

這麽精細的吃法，跟廣東早茶有一比，養眼又點心。

哈哈，來問候一聲劇團姐姐！

[安娜晴天]

沙發~~~~~~~~~~~~~~
終於盼到劇團姐姐給我們的美食禮物~~~
精美的川菜讓我又回憶起在成都三天的美好時光，盡管隻有三天，但是讓我這一生愛上了成都~~~謝謝分享！